沒吃完的燉飯是多得的好處，用平底鍋煎得酥脆後，味道也不亞於原本的滋味。香煎燉飯可作為美味的早餐。Saltato 這個名字聽起來好像很鹹，但這個義大利字意思其實是「嫩煎」，而詞源是 saltare，意思是「跳躍」。
趕時間嗎？只要用熱橄欖油嫩煎剩餘的燉飯，配上帕米吉安諾乾酪就行了。
《食在托斯卡尼》第104頁。
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松露玫瑰
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- Apr 27 Sat 2013 02:29
星期六讀書日。香煎燉飯 Risotto saltato
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