沒吃完的燉飯是多得的好處,用平底鍋煎得酥脆後,味道也不亞於原本的滋味。香煎燉飯可作為美味的早餐。Saltato 這個名字聽起來好像很鹹,但這個義大利字意思其實是「嫩煎」,而詞源是 saltare,意思是「跳躍」。
趕時間嗎?只要用熱橄欖油嫩煎剩餘的燉飯,配上帕米吉安諾乾酪就行了。

食在托斯卡尼》第104頁。

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