買菜時看到堆得像小山似的四季豆做特價，又鮮又脆，趁便宜搶購，帶回家儲存，
四個步驟跟著做---煮、泡、瀝、凍，大家都是勤儉持家的小資煮婦^^
煮：燒滾一鍋水，加入少許鹽，汆燙2分鐘。
泡：放進冰水泡3分鐘，直到涼透。
瀝：把水分瀝乾。
凍：送進冷凍庫保存。
只要確實瀝乾，豆子不會結成團。
烹煮時無需解凍，直接丟入熱鍋裡即可！
這方法也適用豌豆、皇帝豆、荷蘭豆和蠶豆，
但是千萬不要把豆子放到年華老去才想到要燒水汆燙豆子，口感差很多喔。
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松露玫瑰
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- Mar 20 Sun 2011 05:00
廚房小祕密｜四季豆及其他新鮮豆類收藏法
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