家賊蘭姆葡萄蛋糕-100630

我嗜甜,但僅限於冰冰涼涼甜湯或好入口的軟糖,跟著阿莫先生開始喜歡甜甜的烘焙品,也因為他,我動手做烘焙。
這蛋糕配合阿莫先生的口味,經過多次修改,算是家裡蛋糕固定版本,這次嘗試新滋味。

家賊蛋糕系列:
家賊專用蛋糕
家賊巧克力蛋糕
家賊柳橙蛋糕

家賊煉乳蛋糕(無泡打粉配方)
家賊榲桲蛋糕
家賊煉乳蛋糕(添加泡打粉配方)

家賊蘭姆葡萄蛋糕-100630

先用藍姆酒泡50公克的葡萄乾,兩天,閒著沒事就把塑膠袋搖晃一下。

家賊蘭姆葡萄蛋糕-100630

材料很簡單,
先量4顆蛋的淨重,稍微打散,
然後與蛋等重的糖、奶油用攪拌器打成羽絨狀,
再逐次加入蛋液,打發,
隨後加入等重的麵粉快速且輕巧地攪拌,
最後把泡好的葡萄乾和藍姆酒液(約50毫升)加入麵糊,攪拌均勻。

請注意:
蛋和奶油都必須室溫狀態。

家賊蘭姆葡萄蛋糕-100630

預熱過的烤箱,攝氏180度烤45分鐘,然後轉150度烤15分鐘。

家賊蘭姆葡萄蛋糕-100630

蛋打發打得好,蛋糕就會美美膨起來,不需要加泡打粉。

家賊蘭姆葡萄蛋糕-100630

阿莫先生和我一致認為這是我做過最細緻最美味的家賊蛋糕。

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