松露玫瑰

印象中吃黑胡椒醬的次數10根手指頭伸出來都用不完,
大學時吃的 "我家牛排" 都選擇蘑菇醬,
但是今天我要挑戰黑胡椒醬汁.



媽媽的滋味總是令人難忘且無可比擬的,
Violet, 姐姐和你一起來圓夢^^



查了許多國外資料, 食譜幾乎都有洋蔥和醬油, 排列組合之後, 動工囉^^

大蒜2瓣洋蔥200公克先炒香.



加入胡蘿蔔150公克續炒.



雞高湯250毫升, 大概中小火煮10分鐘.



黑胡椒和白胡椒各1大匙, 稍稍用研缽模碎, 煮煮煮.



醬料來囉,
蠔油2大匙/老抽(我用醬油)2大匙/番茄糊1大匙/米酒(我用月桂冠)2大匙.
老抽可以讓醬料顏色真的"黑", 我覺得用一般醬油取代亦可.



味道都煮出來之後請攪拌器打成泥.



醬料太稠了又加了200毫升高湯弄水一點, 順便可以在這個時候試味道添加鹹淡.



黑胡椒醬汁要來搭牛排.
 "我家牛排" 有蛋有疏菜, 嘿嘿, 松露姐姐也有喔^^



我覺得黑胡椒醬汁不外乎要有---
蔬菜的甜, 肉汁的醇, 胡椒的辛, 
掌握這三項原則, 比例可以隨心隨口味更動.