松露玫瑰

參考英國廚師James Martin 網站上的食譜.

巧克力糊材料～
巧克力180公克
奶油50公克
蛋黃2顆
玉米粉35公克

蛋白糊材料～
蛋白2顆
細砂糖85公克

香橙卡士達醬材料～
蛋黃2顆
糖4大匙
牛奶200公克
香草莢半根
橘子汁1顆的量

其他材料～
烘培用鐵模3個
抹鐵模的奶油和可可粉少許
一般原味松露巧克力3顆
橘子皮少許



松露巧克力, James 的秘密武器^^
在 De Lelie買的松露巧克力.



巧克力豆和奶油隔水加熱, 我習慣小火直接加熱, 小心一點就不會燒到^^



和奶油合為一體的巧克力糊移到料理盆, 加入蛋黃和玉米粉.



力道小但是動作要迅速.



另外打發蛋白到硬性發泡後, 加入細砂糖.



攪拌到濃稠乳狀.



輕輕的把蛋白糊混進巧克力糊.



生手, 否則混和糊可以更好.



鐵模在製作巧克力糊和蛋白糊前就要先塗奶油.



灑可可粉.



先倒進半杯混和糊, 然後放一顆松露巧克力, 最後補滿另半杯混合糊.



放進冰箱冰半小時.
烤箱預熱後200度烤10分鐘.



真像舒芙蕾.
等它消下去就可以盛盤享用了^^



進行到烤箱步驟時來做卡式達, 
做法請參考---漂浮之島 Floating Islands.
不過我在最後階段加了柳橙汁, 又多花了時間攪拌收醬汁.



看起來是有模有樣的.



濕潤但不軟爛的外表.



敲! 
有岩漿耶!



淋上卡士達.
松露姐姐連做兩天, 發現冰透的卡士達醬和熱呼呼的鬆糕是好朋友^^



柳橙香氣和巧克力真是速配.



幸福的甜點.



涼了後還真的變成軟心糖^^