廚房小祕密｜用大湯杓做蛋餃 @ 松露玫瑰

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Feb 06 Sat 2016 20:47
廚房小祕密｜用大湯杓做蛋餃

用大湯杓做蛋餃-20160206

一只大湯杓做出漂亮飽滿的蛋餃來！
感謝 Irene Tseng 提供點子和圖片。

用大湯杓做蛋餃-20160206

備好喜歡的肉餡、準備一碗蛋液，還有一小碗蔬菜油。

1、開小火加熱湯杓，用毛刷把蔬菜油刷到湯杓表面，再加入蛋液。
2、不斷旋轉湯杓，讓蛋汁鋪滿湯杓。
3、蛋皮半熟就可以加入肉餡了，把蛋皮合成半圓形，用小湯匙壓出邊來，稍微整出形狀即完成。
4、這個做法的蛋餃，因為內餡還算半生，要盡早食用；或是做好後放入滾水鍋裡燙熟，撈出瀝乾並完全放涼，就可以冷凍保存了。