松露玫瑰

你或許想：疑，甜的三明治？
塔和派都有甜鹹之分，三明治為何不？
阿朗廚神在這本甜點書裡給我們許多甜食新觀念，吃得自然又輕鬆，這款三明治就是其中一例。
你可以置換成其他水果，只要不是一咬就濕淋淋的即可，我還覺得芭樂不太適合，因為味道會被吃掉。
那個喔，有誰敢用榴槤，我給你100讚！（抖腳）
此外，杏仁奶油餡多做無妨，可以在冰箱裡放個一、兩天，把麵包烤酥酥，毫不手軟地塗上厚厚一層，嘿嘿，立刻有甜甜吃。
我相信你無須我提醒，午茶時間的蛋糕，旁邊放上一大球奶油餡——有什麼比這還過癮！

食譜來源：《法國廚神的家常風甜品》第60頁。

材料，4人份（經出版社同意，公開配方）
法式鮮奶油4大匙，鮮奶油亦可
酸奶油4大匙
蜂蜜1大匙
杏仁萃取液（extrait d'amande amère）3滴
杏仁片3大匙，以乾鍋烘香
大顆熟成的油桃3顆
薄片白吐司8片

做法
1、在容器裡把材料1-4項拌勻，加入1又1/2大匙的杏仁片輕輕混拌，放入冰箱冰涼。
2、用尖銳的小刀貼著果肉直切下刀，旋轉油桃，順著果核畫一圈。扭開果肉分成兩半，取出果核後將油桃切成薄片。
3、把吐司兩面烤至微焦，每一片吐司抹上杏仁奶油餡，其中4片吐司上重疊排放杏桃薄片，然後分別蓋上另外4片吐司，將油桃夾在中間，再撒上剩餘的杏仁片。
4、三明治斜切成兩半用牙籤固定，再放入冰箱冰涼即可食用。

我的吃法是，如果把麵包烤酥就趁熱吃，若要冰過再吃的話，建議不要烤麵包，但是要塗好多好多杏仁奶油餡。

食譜來源：《法國廚神的家常風甜品》第60頁