松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請點擊:「松露玫瑰

管理的社群及社團: TruffleRose:http://goo.gl/jW6T6z
松露玫瑰: http://goo.gl/C3mHY0 餐桌小聚會:http://goo.gl/ZHprMS
松露同學我們這一班: https://goo.gl/0sK3qv 婦仇者廚房:https://goo.gl/tj2lZD
我也有這本書!:
http://goo.gl/aVhOhX |甜蜜寵溺:https://goo.gl/RrmnSk



阿莫先生說阿莫媽的料理普普,但是很愛下廚為他和阿莫弟做菜,
她的拿手菜之一是馬鈴薯煎餅。
每次阿莫媽要外出不能為兩兄弟做晚餐時,
她會準備一大鍋的馬鈴薯麵糊,讓他們餓了煎來吃,
但是往往不到一下子那一鍋麵糊就被吃光了。
跟著阿莫先生,我也愛吃馬鈴薯煎餅,阿莫媽笑著說,
妳真的是阿莫家族的人。

阿莫媽的馬鈴薯煎餅-100428

材料~
馬鈴薯1公斤,不去皮洗淨,刨絲
蛋1顆
通用麵粉1大匙
鹽一咪咪


阿莫媽的馬鈴薯煎餅-100428

所有材料混合後,用剪刀把馬鈴薯絲剪短,先剪短再混合材料亦可。

阿莫媽的馬鈴薯煎餅-100428

熱鍋熱油後,放入適量馬鈴薯麵糊。
記得喔,油不要省。


阿莫媽的馬鈴薯煎餅-100428

麵糊一入鍋即轉中小火,邊用鍋鏟壓麵糊邊整出圓形,要耐心煎,
晃動鍋子煎餅會移動時即可翻面。


阿莫媽的馬鈴薯煎餅-100428

我喜歡一次開三鍋煎好多個餅疊疊樂。



阿莫先生說家裡向來的吃法是簡單灑鹽和黑胡椒粉。

阿莫媽的馬鈴薯煎餅-100428

樸素且美好的滋味。

阿莫媽的馬鈴薯煎餅-100428

偶爾我喜歡添個荷包蛋或火腿,換換菜,
阿莫先生總是皺著眉頭看著我的怪怪馬鈴薯煎餅。
這次我不僅加荷包蛋還加了兩種魚卵,他先睜大眼睛,然後搖搖頭離去。
我可以感受到空氣中他的嘆息聲,還有他的心聲~
這時候,她絕對不是阿莫家族的人。

創作者介紹

松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(50) 人氣()

留言列表 (50)

發表留言
  • tokyomm
  • 阿計跟你說那天看了你的辣泡菜販和麻油雞
    結果減肥來最痛苦就是那天了
    整晚都夢到在吃台灣小吃
    今天回到台灣
    一整個很想殺去吃麻油雞
    忍耐...我可沒像阿計瘦瘦低啦都不怕胖真好
  • 你有收到我訂貨的信嗎?<br />
    <br />
    妳不要一直喊妳胖啦,<br />
    先吃先贏!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • 日部落猴家的妮
  • 這個看起來真的很棒
    我想連阿呆妮應該也可以試看看
    謝謝姊姊 也謝謝阿莫媽的食譜喔^^
  • 你快要去英國大顯身手了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • echo404
  • 阿莫媽說的大概就是我們中國人常說的
    不是ㄧ家人不進ㄧ家門~~對吧!
    好像沒聽你說或寫他咪很多事
    可是從這段小小的文字可以感覺出
    阿莫媽好像也是個寶溜!
  • 阿莫媽超爆笑的,<br />
    所以生下這樣的阿莫先生。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • w34308
  • 一家人..就是一家親的意思..
    妳好幸福..妳真的是快樂滿分..
  • 我上輩子有做好事^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • Tina
  • 最後一段寫的很可愛阿~ 呵呵~
    想請問ㄚ紀的馬鈴薯絲是用什麼工具才刨的那麼細呢? 刨的細細的馬
    鈴薯絲煎出來就會很酥的感覺~
  • 我用食物調理機刨的,<br />
    其實用最細孔刨刀刨的效果更好。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • ctrl2802531
  • 好奢食阿
    魚卵ㄟ~~~
  • 這魚卵還好啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • j118995
  • 推~這好吃ㄟ,我上星期才剛做給我姊吃說XD
  • 真的嗎?<br />
    你姐姐喜歡嗎?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • ArDisBlossom
  • 我妹在英國常常吵著說吃不好,
    今晚要教她做這個簡單又好吃的菜。^^
  • 這個超簡單,<br />
    她會愛上的!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • tiffanycpc
  • 真是幸福的一家人.^^
  • 阿莫先生家真的很樂觀,<br />
    我很幸運^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • amykaku
  • 看到阿寄說油不能省那段忍不住笑了
    如果是我來煎一定計較著多放了幾滴阿XD
  • 其實油多沒關係,<br />
    煎完以後擺廚房紙巾上一下子即可,<br />
    哈哈哈~<br />
    完全破解你的省油心態^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • fishvsanita
  • 雖然是一家人,
    不過,阿紀是變化版,
    百吃不膩~
  • 我也愛吃我這個版本,<br />
    不過每次阿莫先生都會很受不了的表情,<br />
    哈哈哈~

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • D5。2樓
  • 我很喜歡吃馬鈴薯..但又很怕放到發芽..
    前幾天在賣場看到在特價,一口氣買了好多好多...
    我心裡想說...回家先丟冷凍庫好了...

    結果想說拿起顆起來炸..

    結果冷凍過再來炸,變超難吃的...:P
  • 我沒試過炸冷凍過的馬鈴薯,<br />
    不過呀,<br />
    外面賣的薯條都是冷凍直接去炸的耶。<br />
    <br />
    你應該先切成薯條調味過再去冷凍,<br />
    到時後直接入油鍋炸不要解凍。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • 佐一
  • 前一陣朋友送我一袋他的朋友自己種的馬鈴薯, 我總共用那袋馬鈴薯
    做了一次英式薯派, 3次蟾蜍在洞, 4次馬鈴薯煎餅集數次香料薯條.
    好吃, 每一道都好吃. 我發現阿莫媽做的煎餅馬鈴薯絲絲分明很漂
    亮, 下次我得把麵粉量減少, 應該會更好吃.
  • 其實麵粉一點點即可,<br />
    重點是用火把澱粉質煎出來,<br />
    喪它們黏在一起。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • phoebe17
  • 馬鈴薯鬆餅
    嘿嘿
    我也要這麼弄
  • 你欠我很多耶。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • anita
  • 看起來很容易做耶
    這二天有空來試試
    謝謝松露姐姐
  • 不客氣,<br />
    做了要通報喔,<br />
    你的部落格有密碼,<br />
    我不能訂閱。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • macyeva
  • 感覺好怪卻又覺得好像會好吃....
    真沒這樣想要這麼做呢
    試看看
    希望小孩除了薯條和薯泥外
    又另外的馬鈴薯料理選擇
  • 薯餅可以試試看,<br />
    很方便做,<br />
    玩疊疊樂的話,<br />
    小朋友覺得新鮮,<br />
    增進食慾。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • maken123
  • 松姊姊聽了阿莫媽媽的話~~
    一定啾甘心ㄋㄟ^___^p
  • 她真的很疼我,<br />
    對我很好,<br />
    我很幸運。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • bocemartin
  • 婆婆那句話揪感心ㄋ
  • 是呀,<br />
    讓我甘願替她照顧兒子,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • liang
  • 阿莫媽的廚藝也很驚人阿~~~
    ^o^
  • 我沒吃過阿莫媽的菜,<br />
    可是我覺得應該不會太糟,<br />
    因為阿莫先生很機車耶。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • et22
  • ㄚ記不只是阿莫家族的人,還是把阿莫媽的馬鈴薯餅升級成為進階版
    讓招牌馬鈴薯餅多了許多創意吃法,全家人+所有讀者都受惠^^
  • 我是**歹款**吃法,<br />
    我有時候還會加火腿喔,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • 金魚兒
  • 哇,點圖過去看發現底下有數個留言,而且是看不懂的文字耶!該不會是
    荷文吧?!
    馬鈴薯我都放到發芽…雖然這樣不太好,但是還是都會把它吃掉…芽眼一定
    要哇得非常乾淨就是啦。
    等我搬家搬完想來做蟾蜍在洞和烤羊腿。
    希望阿記最近都過得很好喔~:)
  • 那是垃圾留言。<br />
    <br />
    妳最近好嗎?<br />
    希望妳一切順心。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • Junghsien
  • 哈~我們今晚吃了這個
    很好吃~讚
  • 你動作很快耶!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • yenofelia
  • 最近發現, 愈少煮真的會愈退步耶~
  • 妳朋友多呀,<br />
    都有人做料理給妳吃呀,<br />
    不需要下廚啦。<br />
    <br />
    <br />
    (好酸)

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • wang05020906
  • 刨完絲後不用蒸過嗎?直接喇上麵粉、蛋、一咪咪鹽就行了ㄚ?
    是因為先蒸過才需要多一點油嗎?
    哈哈....我是隻潛水很久的遊人
    仰慕ㄚ計很久了....
  • 不需要蒸,<br />
    直接入鍋煎。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • e65630
  • 雖然妳之前就發過類似的文章了,不過update之後更好笑…
    我喜歡阿莫先生搖搖頭那段,哈哈~~(整個離題)
  • 他很無可奈何的表情,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • 請問姐姐刨絲的工具是馬鈴暑專用的嗎?
    還是一般的刨絲器呢?
    姐姐刨出來的絲特別細,
    看起來不像一般的刨絲器.
  • 我用食物調理機,<br />
    但是其實用最小孔的刨刀刨,<br />
    效果更好。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • Ouffle
  • 姐姐:
    26樓是我啦!
    忘了留下名字了^^
  • 了解。<br />
    歐芙蕾也想做嗎?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • Jane
  • 請問馬鈴薯種類許多 該用哪種最適合呢??

    謝謝喔
  • 用鬆軟口感的最適合^^<br />
    <br />
    加油!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • Ouffle
  • 歐芙蕾很想做呀!
    姐姐這裡的馬鈴暑料理的變化
    已經勝過我買的食譜太多了~是真的呦!
    因為呀!我的食譜裡幾乎都會有馬鈴薯泥的做法!哈!
    其它的也很老套!哈哈!
  • 我愛吃馬鈴薯,<br />
    所以常做。<br />
    我還有好多馬鈴薯做法,<br />
    以後慢慢做給大家看^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • j118995
  • 我姐生平無美食之享受,能吃就好的那種人,吃啥麼都只吃一點,竟然
    捧場的把它塞進肚裡,你說好不好吃呢?XD
  • 好吃好吃!<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • anita
  • 我如果有做再通知松露姐姐來吃
    但我家只有普通的刨絲器
    太粗會不會不好吃啊
  • 第二步驟邊壓邊整形可以幫助變成薄薄一片^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • yufei
  • 哈哈阿寄連樸實的馬鈴薯餅都要很花俏的吃啦
    做給我老公吃時就變成沾sour cream吃, 變russian吃法
    這個真的好好吃,以前阿寄po時就把這偷起來藏到自己口袋裡啦~
  • 我下次要來檢查妳偷了哪些菜,<br />
    呵呵^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • HappySewing
  • 這是姊姊書裡我最最最喜歡的其中之一^_^~
    其他的都歸在最最喜歡^^~
  • 哈哈哈,<br />
    到現在才看到這個留言,<br />
    soryyyyyyyyyyyyyyyyyyy

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • 悄悄話
  • jane236
  • 請問如果剛好家裡沒有麵粉,可以用太白粉或地瓜粉代替嗎?
    謝謝您幫忙解答
  • 如果沒有麵粉,寧願不要加,效果會比加了太白粉或地瓜粉好。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • yenofelia
  • 看到東京美眉的留言
    她最近還好嗎?
    好久沒有她的消息...
    她的格好像沒法留言了..
    麻煩姐姐有機會幫我問聲好~
    謝謝
  • 好久好久都沒有她的消息了。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • yenofelia
  • 啊....那是以前的留言...我沒仔細看
    姐姐還跟她有聯絡嗎?
  • 我有寫信跟他訂東西,但是都沒有回信。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • da
  • 姊姊, 自己吃一顆馬鈴薯真的很多ㄟ,可以剩一半的料冰起來格天煎嗎?
  • 可以呀,<br />
    顏色會變深,醜醜的,但美味不減。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:39 回覆

  • 四個孩子的媽
  • 為什麼我的馬鈴薯刨絲之後會出水呢??? 要擠掉水嗎? 煎起來是脆脆的口感嗎? 不知是否弄得太厚了, 軟軟地... 歹勢, 問題一堆!!! 想把它給學好! 謝謝!
  • 刨絲的馬鈴薯多少會出水喔,
    我沒有擠掉它,就和麵粉水和一和,直接煎,不要濕淋淋的即可。
    煎好的馬鈴薯餅是有黏稠性,
    小火慢慢煎,油不要省,就會煎出來了^^

    松露玫瑰 於 2012/05/06 22:05 回覆

  • 小飛熊
  • 好簡單唷~原來重點是小火煎~
  • 是的^^

    松露玫瑰 於 2012/07/26 23:19 回覆

  • Raymond PY
  • 請問那個「馬鈴薯麵糊」是怎麼弄的呢?
  • to Raymond PY
  • to Raymond PY: 格主不是把馬鈴薯麵糊清清楚楚介紹文章中嗎?
    而且還有很多篇相關介紹不是嗎?
    為何還會詢問"馬鈴薯麵糊怎麼弄"這種問題呢?
    ~不解的路人
  • 謝謝妳^^
    (抱)

    松露玫瑰 於 2012/07/26 23:19 回覆

  • 悄悄話
  • Jo-Fan
  • 我家老爺是愛爾蘭人,也很愛吃馬鈴薯煎餅,我們的做法是馬鈴薯和白洋蔥刨絲後擰乾水份加鹽煎,我婆婆説還有人用洗衣機脫呢,他們管叫rosti,説不會做這道菜的愛爾蘭女孩嫁不出去。
  • rosti 的馬鈴薯條比較粗,但各有風味,我都愛。

    松露玫瑰 於 2012/08/21 06:54 回覆

  • TALANSA
  • 剛剛照著松露小姐的食譜試做了一次,果然非常的簡單又香酥美味,真是愛極了的!
    覺得連麥當勞的薯餅可以靠邊兒站啦!
    馬上介紹我娘去做,家人們也都好喜歡吃,好評如潮呢,謝謝松露小姐的分享~
  • 自己做較安心,也有成就感!

    松露玫瑰 於 2012/09/07 21:58 回覆

  • 花樣精
  • 我兒子有口福了!!! 感謝松露姐!還有 好喜歡松露姐的版本 好奢華!!!
  • 不客氣。

    松露玫瑰 於 2012/12/14 04:47 回覆

  • Bonnie Kao
  • 我今天也做了, 真的滿好吃的!
  • 嘿嘿,擔心上癮^^

    松露玫瑰 於 2013/08/06 06:27 回覆

  • Iris
  • 偶然發現這裡,好開心:))
    想問一下喔,一公斤的馬鈴薯@@!
    就是一人份的煎餅嗎?? 還是大約幾人份呢??((一公斤馬鈴薯聽起來好多 正想著堆成小山的馬鈴薯))
  • 我們家一餐可以吃1.5公斤馬鈴薯。。。
    噗哧

    松露玫瑰 於 2013/08/06 06:28 回覆

  • Chia-chi Chang
  • 來做個實驗報告 XD

    之前做了兩次馬鈴薯煎餅,總覺得不太對,一次被嫌太油,另一次忘記如何,反正也沒留下什麼好印象,讓我覺得很懷疑,阿莫跟松露姊家最愛的馬鈴薯煎餅應該要讓人驚艷的才是。

    今早不知怎麼,一直想要重做一次,卯足了勁,把所有相關網誌再看一次,削了約3百克馬鈴薯,老老實實的加了一茶匙的麵粉,為了怕加蛋太濕,僅加一點點的牛奶代替(沒錯,就只是一茶匙麵粉,之前一直以為是像蔬菜煎一樣加了很多麵粉,就失敗了)。

    記取之前油太多的教訓,在不沾鍋上放了點油,一湯匙馬鈴薯,攤平,煎煎煎,翻面,煎煎煎。
    第一片,太心急,一點點脆脆,還未變色就剷起來吃,果然馬鈴薯還是脆脆,不好吃。
    第二片,一點點油,有點變色就剷起來吃,還是脆脆,不好吃。
    第三片,仗著是不沾鍋,油不放,攤很平,煎到變色、脆脆,嗯~有好吃的感覺了,可是沒有馬鈴薯的香甜(到這裡,我已經有點吃不下了)。
    第四片,好吧!就當作再給油一次機會,想起姊說的油不能省,先放一點油,把馬鈴薯攤平後,把鍋子拿起來轉,務必邊邊都要有油在吱吱吱的跳(不夠再加一點),因為有點飽了,這次很有耐心的等到雙面都變色,脆脆的。天啊!!!!!!又香又脆又不會多油!!!!之前浪費的肚子空間都沒有白費,總算試到最佳的煎法了,所以,這片又吃下去了 /_\ 。

    很滿足,謝謝松露姊的食譜,等週末再煎一次給陳大爺吃。
  • 到現在才看到這個留言,金拍謝XD
    就說信松露姐姐者有好料吃!

    松露玫瑰 於 2014/09/18 05:38 回覆

  • jenny
  • 請問你適用什麼機器刨的絲呢?好細阿!
  • 用食物調理機刨的。

    松露玫瑰 於 2017/08/05 05:36 回覆

找更多相關文章與討論