松露玫瑰

是沙拉也是甜點，並且是風味很特別的那種！
把鳳梨沙拉裝入罐子裡，食用時搖一搖，健康美味又富飽足感。
記得！要把罐子裡剩下的湯汁一飲而盡，一滴也不剩。

食譜來源：《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》第23頁。

材料，這是食譜2倍的份量（經出版社同意，公開配方）
鳳梨1顆，去皮去芯後約600公克，切成適口大小
砂糖2-3大匙
羅勒葉（basil）4片，切碎或切成細絲
薄荷3片，切碎或切成細絲
萊姆（lime）果汁2顆的份量
萊姆皮絲1/2顆的份量
粉紅胡椒（pink pepper）10-12顆，壓碎或不壓都可

做法很簡單，所有材料拌勻即可，不過有幾個細節我特別標示出來。
1、書上說可以用柳橙取代鳳梨，我極度推薦。使用柳橙時，如果能夠剝除白膜，口感和風味都會更好。
2、書上又說羅勒和薄荷可擇一，不過我鼓勵兩種皆用。
3、材料上的萊姆可以用檸檬代替，取綠皮檸檬則有配色的作用，但不建議用柳橙，太甜美了。
4、在這個食譜裡，可以用柳橙皮絲取代粉紅胡椒。

粉紅胡椒是熱帶雨林常綠喬木 schinus molle 又稱巴西胡椒樹（Brazilian peppertree）的果實，它有水果的鮮甜氣息，柳橙味尤其突出。雖說它與胡椒一樣都有「胡椒精油」，但是嘗起來一點也不辣，兩者不能通用。
粉紅胡椒是我廚房裡的重要食材（所以購買200公克裝），在台灣不常見，因此我沒有特別提出。
在我家餐桌上，滋味豐厚的燉肉或帶酸甜味的沙拉常見它的蹤跡。

《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》第23頁