雙人牛肉片 Tagliata for two-20131216

這道雙人牛肉片廣受網友喜愛,無敵芳醇的醬汁是亮點,
我們家搭牛排的醬汁,通常就是淋上奶油肉汁,費工點做紅酒醬或蘑菇醬,沒想到這樣「喇一喇」的醬料,不僅擄獲我的心,連機車阿莫先生都吃到快要舔盤子!
奈潔拉再次以其品味征服我們的味蕾。

食譜來源:廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌!》第70頁。

雙人牛肉片 Tagliata for two-20131216

食譜使用新鮮櫻桃翻番茄,我呢,假掰地用聖莫札諾番茄 (San Marzano tomato),並且參照第211頁「我的卡布里沙拉」的做法,烘烤番茄凝聚風味!不過,因為稍後要蘸取醬汁,我就沒有撒上配方裡(第211頁)使用的香草,僅稍加調味。

雙人牛肉片 Tagliata for two-20131216

醃醬材料~
特級初榨橄欖油
乾辣椒片,我使用 Santa Maria 的爆辣粉(chili explosion)(見此圖圖右
乾燥奧勒岡(oregano)

紅酒醋(red wine vinegar)

雙人牛肉片 Tagliata for two-20131216

奈潔拉說:「不用特地請肉販切一大塊牛排,直接用超市購買的一塊沙朗牛排(還是得用上好品質的肉,否則就別做了),不必特意緊縮便可餵飽兩人」。
我使用菲力牛排,有乖吧!

把肉煎好後移到裝醃醬的盤子上,將煎好的牛排每面各醃2分鐘,再移到砧板切片。

雙人牛肉片 Tagliata for two-20131216

將肉片盛放到溫過的大盤上,然後把烤過的番茄與醬汁混合,全部倒在肉片上,我撒上我們喜愛的芝麻菜(rucola),一旁還擺了一小盅,當香草又當沙拉葉,大快朵頤!

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()