松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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布魯斯派特洛的全球聞名煎餅 第二次試作-120530

上次不小心做了個過稀版煎餅,真是可惜了超讚的配方,下定決心要重做!

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅 第二次試作-120530

食譜來源:葛妮絲派特洛-父親的寶貝女兒》第217頁。

原本想要做足食譜的份量,結果少一顆蛋, 只好調三分之二的麵糊XD

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅 第二次試作-120530

急著吃,好急好急,三個小煎鍋通通上場!
我煎煎餅的重點是,開中小火,油不要過多,鍋面薄薄油亮亮即可,不需要流動,
如果喜歡吃較深色的煎餅,可以開中火。

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅 第二次試作-120530

啥都不加直接入口,就好好吃! 

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅 第二次試作-120530

這個食譜我要刻在腦海裡。

20120520

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅-120520

葛妮絲派特洛-父親的寶貝女兒第239頁。

一直想要做這個煎餅,卻拖呀拖的,直到昨天跟大家介紹白拖牛奶(請點此),索性備料做麵糊。

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅-120520

我做食譜份量三分之一,備料時家裡沒有白脫牛奶,
於是以100公克的原味優格對100毫升的水,取代食譜裡三分之一份量的白脫牛奶,
置冰箱冷藏一夜。

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅-120520

取出麵粉,加入100毫升牛奶稀釋麵糊,哇!
變成可麗餅麵糊了XD

這幾年做煎餅有三個心得,即油要夠但不要多---鍋子表面油亮亮,但油不流動,
鍋要熱但不要太熱---麵糊入鍋時不會劈哩啪啦彈跳,
把耐心之神請出來---慢慢煎,可以同時起兩鍋以上,省得心急火過大或老是想翻面。

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅-120520

硬著頭皮煎出17張可麗餅煎餅。

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅-120520

搭事先置室溫軟化的無鹽奶油丁和草莓果醬

布魯斯派特洛的全球聞名煎餅-120520

阿莫先生這樣吃!
我跟他說若一開始打定主意做可麗餅,我可以再煎薄一點
他熊心大悅,一再提醒我要把配方背下來,度假時天天做給他吃,
並且指定要吃牛奶多的可麗餅版本煎餅,哈~

這兩天我會買白脫牛奶且不將麵糊稀釋,乖乖做美式煎餅。

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松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • Veron
  • 我竟然搶到第一名QQ

    阿姐做給阿莫先生吃的那個...看起來好像千層蛋糕喔>w<
    原來可以用優格加水來代替白脫牛奶,
    可是優格有點酸酸的, 所以這個煎餅也會有優格味嘛?
    不過感覺好好吃喔!
  • 會有一點隱約的酸味,很讚喔!

    松露玫瑰 於 2012/05/22 09:56 回覆

  • phoebe1770
  • 17張
    哇哇哇哇哇
    小熊也要學著做 ˋˊ
    可是應該煎3層就........嘿嘿嘿
  • 小熊做呀,
    哈哈哈^^
    其實舀一大匙下去,快點轉鍋子,就可以煎得薄薄的。

    松露玫瑰 於 2012/05/22 09:55 回覆

  • vivi
  • 煎饼是我家周末的定食,我做的是荷兰传统版本:肉桂咸肉苹果煎饼,我先生一次能吃掉10张。。。。
    下次试试karnemelk版本的呢。我对那个奶没有太多好感,觉得口感很怪,不知道做煎饼是什么味道。
  • 我覺得帶微酸,味道很有層次,我喜歡這個食譜。

    松露玫瑰 於 2012/05/22 09:57 回覆

  • vina
  • 感覺很讚耶~
    我一定要來試試....
  • 妳要快點開工啦^^

    松露玫瑰 於 2012/05/22 09:58 回覆

  • monkeyatuk
  • 姐姐.... 17張喔 太稿剛了啦XD....這太高難度了...
    話說今天有用姐教的油封雞和烤蔬菜請客喔 (雖然我每次都做同一道XD)
    鄰居都很愛 謝謝姐姐:)
  • 妳的粉紅愛心要開工喔,
    我要看開箱文!

    松露玫瑰 於 2012/05/22 09:58 回覆

  • TIFFANYCPC
  • 疊疊樂看起來好棒啊.
  • 我下次要挑戰20張疊疊樂XD

    松露玫瑰 於 2012/05/22 09:59 回覆

  • Vivialwaysin
  • 我可以想像
    煎薄一點
    然後一層一層加入鮮奶油
    疊高高
    一口吃下
    在口中散開的層層疊疊
  • 我要是一開始打定主意作可麗餅就會塗鮮奶油!
    下次會記得!

    松露玫瑰 於 2012/05/22 10:01 回覆

  • lorina
  • 17張疊起來都能成為蛋糕一枚了
    呵呵
    不過配上果醬女王的果醬
    真的很誘人呢
  • 果醬女王的果醬是我加甜點百搭醬呀XD

    松露玫瑰 於 2012/05/22 10:01 回覆

  • Vivialwaysin
  • 根本可以變身成很夯的千層蛋糕囉 耶~~~
  • 是呀,我記得你有寫過,還記得妳的照片耶XD
    請去看悄悄話。

    松露玫瑰 於 2012/05/25 09:40 回覆

  • 悄悄話