松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

家裡有用習慣的橄欖油,不在一般市面販售,僅在食品專賣店或供應餐廳的專門店流通,
有針對各種用途的橄欖油,依阿莫先生的習性,當然一次買很多,
等好久,終於用完了。



Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

這就是每次經過我都會在門前探頭探腦的橄欖油店。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

不大,就這些橄欖油。



另一頭是烹飪教室。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

經過溝通,決定買強/中/軟三種感覺的橄欖油。



這是較成熟的橄欖榨出來的橄欖油,來自西班牙,酸度小於百分之0.4。
嚐起來有果香,creamy,跟家裡常用的橄欖油類似。
酸度小於百分之0.8才可以套上 EXTRA這字眼。



這是粉年青橄欖榨出來的,來自義大利西西里,酸度小百分之0.5。
非常辛辣,草味重,辛辣帶苦,我認為很適合搭番茄為主的沙拉。



來自葡萄牙南部的 Alentejo,酸度小於百分之0.3。
氣味介於上述兩者,橄欖香氣重,搭生菜應該不錯。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

小心寫上品名貼上標籤,每個瓶子加收1.5歐元,
老闆建議下次自己帶"合標準"玻璃瓶來購買。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

長舌公聚樂部。





依阿莫先生的習性,怎肯只買這區區三瓶,並且每瓶僅200ml?
老闆不肯賣呀,他說你先買兩種口味再來換,
講半天並且說家裡橄欖油用量大,才願意賣三瓶。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

老闆說~
現在提手工製橄欖油(意指用人工挑橄欖騾子轉出橄欖油)羅曼蒂克的成分比較大,
好的機器好的技術才是決定好橄欖油的重要因素。
並說,
所謂冷榨初榨都是無意義的,
因為現代的橄欖油使用是機器在特定的溫度範圍內一次榨出來的。



上次去Ernesto 橄欖油店,老闆不准我門買多,結果一個月後又上門了。
謝主隆恩,我們超喜歡的西班牙 Córdoba 可以買一公升,
其他兩款沒買過的還是只能買少少。

Ernesto 橄欖油-100130

超愛 Córdoba 這種很溫柔的油香,最佳配角型。



義大利南部的 Foggia,老闆超推薦,creamy 的程度跟 Córdoba 有拼,
也是有果香,但是比較有個性,但又不是超突出的個性。



托斯卡尼,這款我愛死了,
好辣好青的滋味,比上次買的西西里更辣,拌蔬果沙拉應該更搶眼!

Ernesto 橄欖油-100130

目前為止會被我們沿用的是 Córdoba 和托斯卡尼。

老闆說二月要休息,因為要等貨源,還會進一些特殊風味的橄欖油和香草油,
好期待喔~

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(36) 人氣()

留言列表 (36)

發表留言
  • Charlotte
  • 原來橄欖油這麼深澳阿~

    謝謝松露姐姐的介紹~

    ^^
  • 我今天也是上了一堂課呀^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • Mio
  • 遲到的聖誕節快樂!(快要趕上說新年快樂了~ >O<)
    這篇看不太懂。對於橄欖油的味道我還是很遲鈍。
    分不太出來區別,更別説能嘗出香味

    Orz...
  • 家裡橄欖油用蠻兇的,<br />
    久而久之就會有些心得的,<br />
    英文維基寫得蠻清楚的,<br />
    可以參考看看。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • Charlotte
  • 橄欖油真的好深澳~
    而且也很健康~用在沙拉上好棒喔!
    ^^

    謝謝松露姐姐的介紹~^^
  • 不客氣^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • 小青蛙
  • 我每次都被超商的橄欖油一堆不同規格..初榨.....跟有的沒得弄到
    不知買哪一種....因為價格差好多。也分不清楚哪家技術比較好>"<
  • 真得就要一瓶一瓶去試了,<br />
    真的蠻傷腦筋的。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • bluesea1127
  • 原來還有分這麼多種阿....
  • 我今天只是簡單寫喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • iegoffice
  • 去歐洲玩了兩週,吃的橄欖油每餐感覺都不一樣,橄欖油學問真的很深!
  • 今天著著實實上了一堂課。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • yu2996137
  • 好棒的店..台灣都沒這樣的店..
  • 我好怕它也會在荷蘭消失耶,<br />
    可以這樣讓我們品嚐耶。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • portiatsai
  • 橄欖油真的是一門學問,光是超市架上的要選就要想很久了說!還沒想過
    有這種打油的店~~好復古阿!
  • 我覺得這種店可以讓你品嘗,<br />
    然後挑出自己喜歡的橄欖油,<br />
    真棒!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • angela102838
  • 捨麼!!!
    原來橄欖油有這麼多味道這麼多款式阿
    小明今天才知道勒,
    來姐姐家可以吃好吃的還可以學到很多喔~
  • 不客氣,<br />
    姐姐也是邊看邊學。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • mandm066
  • 挖哩...這個有利害!!
    看老闆在裝瓶~貼貼紙的用情至深...
    就知道這橄欖油一定是狠角色~~~

    下次要找找看在我家老爺家附近有沒有這種店~~

    ^^

    LULU
  • 老闆很有個性!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • tkpcblog
  • 我要去這家!
  • 好,記下來。<br />
    穀倉呢?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • wenylin0210
  • 好酷的打油店喔~~
    我在台灣挑橄欖油都是靠運氣....(呵呵!!真的不懂ㄇㄟ)
  • 台灣就要先挑可靠的品牌,<br />
    然後再慢慢嚐。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • 吉兒
  • 期待姊姊用這三瓶橄欖油上菜^^
  • 好!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • 歐咪醬
  • 老闆竟然還不肯賣呢!!!真有良心~
  • 很有個性!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • et22
  • 好專業的橄欖油店與頭家,也謝謝阿記讓我們學到這麼多
    老闆堅持不多賣,才能醫治阿莫先生的瘋狂購物慾阿~
  • 我有跟他說,<br />
    這麼近,<br />
    就買少一點,<br />
    可以嚐很多口味。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • e65630
  • 堅持不肯多賣…
    難怪姐姐怕他倒店……囧
  • 好怕呀,<br />
    真希望他的烹飪教室能夠賺錢。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • skinfood123
  • 感覺是菁華中的菁華
  • 是呀!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • fanfan
  • 我喜歡老闆的堅持~
    堅持才能做到最好,讓顧客了解並懂得享用!

    姐姐學了也不吝嗇分享給大家~
    好愛姐姐!!!(抱)
  • 讓大家知道更廣闊的天空我很開心!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • roddick55
  • 橄欖油還分這麼多種,每種都不一樣,使用上也是不同,我不知道橄欖油還分
    這麼多種。
  • 我也是大開眼界。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • Liangi
  • 一般荷蘭人大概不會像你家用橄欖油用的這麼多,
    這老闆想來是有榮譽心和良心的人,只肯賣妳區區三瓶,
    一來是不知妳用油之威,二來是初榨油汲出大桶分裝後,
    要不了多久風味就會失色,他可不願他賣的6192好油被誤會吧。
    另外,想請問妳,那兒有沒有普羅旺斯產的橄欖油呀?
    我喜歡妳介紹這家店哦。
  • 有普羅旺斯喔,<br />
    你可以來看看。<br />
    不然下次我幫你嚐。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • 悄悄話
  • liang
  • 阿記 同一種油脂 酸度低好像品質越好越新鮮
    老闆標示清楚 銀貨兩訖 不容易 很公平
  • 是呀,<br />
    好棒的老闆。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • cofamao
  • 我可以體會姐姐說的橄欖油的味道耶,
    雖然家裡橄欖油是隨便挑的,
    大半夜還是好想吃一大盆沙拉解饞~
  • 哈哈哈,<br />
    過一陣子姐姐會給你一個驚喜。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • flowery168
  • 好難得可以看見這樣的橄欖油介紹...
    想要引用在我的手做肥皂格子
    讓做手工肥皂的也能看看另一類的橄欖油介紹 - 而且是道地的呢!
    希望不介意喔!

    而且好喜歡老闆說的那段...
    期待會有更多的(老闆說)介紹呢~
  • 只要有附連結的善意使用接歡迎。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • CAT
  • 感謝介紹阿...一直偏愛CORDOBA產的那種creamy creamy 的橄欖油...喜
    歡拿它做西班牙番茄麵包...等新年假期過後可以到DELFT走一趟 :) ...
    葡萄牙產的那油也很令人好奇...好想帶它回家 :)
  • 那個不錯,<br />
    不過我還真的習慣 creamy 的氣味哪^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • CAT
  • 剛剛去逛他們家網站發現網站上就紹了好多南歐的B&B都好優啊!!!真是
    棒!!! :)
  • CAT受用我很開心喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • Ouffle
  • 好詳細的解說喔!
    真的又長智慧了
    謝謝姐姐分享
    很酷的店家
    想多買一點還不肯呢^^
    是不是對自家產品的堅持與自信
  • 歐芙蕾要常來姐姐家玩呀^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • yenofelia
  • 真是強而有力的招牌啊~

    給好大膽, 荷蘭團要開別忘了揪一下...
  • 妳們可以隨時盯她^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • Ouffle
  • 姐姐呀!人家有常常來喔!
    只是沒有浮上來
    妳這麼忙還沒忘了我^^
    真的很感動ㄋㄟ
    我會常常來找姐姐報到"啾一下"
  • 呵呵,<br />
    新年快樂喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • 年底報告讓我跟各個部落格隔絕許久, 包括我自己的.....
    橄欖油啊, 我一直都覺得它是上帝的禮物,
    其他油就只是油,
    而橄欖油會隨季節 氣候 產地 成熟度而不同,
    像酒一樣的fu, 有感覺的~~

    我懂酸價 我也會測定,
    我知香氣 我上過品評,
    但我好想親自聞聞強壯 不強壯的橄欖油是甚麼滋味兒~~~

    我和大A討論過, 對我們兩個學生技的而言,
    姐姐住在我們兩個認定的天堂!!
    荷蘭的農業技術是數一數二的好,
    要大要小的蔬菜水果, 有!
    夏天要冬天的蔬果 也有!
    對愛吃鬼來說 那裏不是天堂是甚麼?!
    我要逼大A快快給我喬假期,
    我想去荷蘭自助旅行啦~~~
  • 你恢復了嗎?<br />
    加油呀!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • tkpcblog
  • 穀倉也要
    還有阿莫先生的餐廳
    再散步去Vermeer家...
  • 你的 wish list 很長耶^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • jsbb0331
  • 上了一堂課呢~
    很實用~謝謝姐姐,我喜歡有個性的老闆
    會讓我很安心。
  • 我也是這樣覺得^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • 花樣精
  • 謝謝妳的首肯
    我轉貼囉!
    下面是網址
    http://flowery168.blogspot.com/2010/01/shoppingernest
    o-delft-091229.html
    我有註明是轉貼自妳這兒
    也有妳的原文連結~
  • 哈囉妳好,<br />
    我不希望我的文字和圖片被轉貼,<br />
    你可以使用連結(你文章的第一段)還有你個人的看法(你文章裡花樣精的話),<br />
    之後只要有我的文字部分請刪除。<br />
    <br />
    謝謝。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • 花樣精
  • 抱歉 已經刪除
  • 哈囉,<br />
    不用整篇刪文呀,<br />
    可以讓你引用。<br />
    請不要誤會。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • flowery168
  • 沒問題的
    反正我那個是手作肥皂誌
    我的訪客也不過是與我互相切磋的皂友罷了

    謝謝
    祝妳有個美好的一天
  • 謝謝你了解^^<br />
    歡迎你來~

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆

  • flowery168
  • 我常常來拜訪妳 - 也有用google 訂閱
    只是我拙於言詞
    中打又很慢
    所以只靜靜的當個欣賞妳文字的人
    正因幾乎沒有擅長烹飪的人能將烹飪與文字結合的那麼美麗 那麼動人
    心弦
    以及對美食當前的感覺及享受的心情一針見血卻又不過份的真實表達
    並且還懂攝影

    我很能明白妳的感受

    祝 好
  • 謝謝你懂我~

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:34 回覆