松露玫瑰

翻譯這本書時，我先從食譜部分開始，然後回頭處理前言，當我讀到奈潔拉說：
「我覺得需要在鯷魚這裡多些篇幅，才能解釋為何許多我喜愛的食譜料理，都要先將鯷魚放在大蒜油（我的另一項必備品，但一般不被視為上得了檯面的食材）裡加熱融化...」
於是恍然大悟，翻譯這道菜時，為何會有口水流瀉不止之感，也促使我再度向大家介紹鯷魚的妙用（見此文）。

《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》第82頁。

材料（2人份）～
橄欖油
鯷魚魚片（anchovy fillets），切碎
大蒜，去皮切碎或磨碎
新鮮紅辣椒1根，切片（食譜使用乾辣椒片）
嫩莖青花菜（tenderstem broccoli），經修剪
不甜白酒
剛自水壺煮開的熱水
去殼明蝦12隻（食譜使用鱈魚魚片）
鹽和胡椒粉適量

在附鍋蓋的中式炒鍋（或其他寬而深的鍋子）裡，把橄欖油油燒熱，加入鯷魚，轉小火並不斷攪拌，使其在油裡融化。
加入大蒜末和辣椒片，在溫熱的油裡攪拌30秒後，加入嫩莖青花菜，再攪拌混合。
加入白酒，加熱到沸騰，加入水，再度加熱到沸騰，蓋上鍋蓋，把火轉到最小，煮7分鐘，直到嫩莖青花菜變得嫩脆（若嫩莖青花菜較粗，就多煮2～3分鐘）。
同時另取一鍋煎明蝦，然後將兩者一起盛盤。

是奈潔拉提醒我，鯷魚滋味美妙無比。
我置換成蘆筍、甜豆莢、球芽甘藍等等，搭配的海鮮水產也由明蝦、鮪魚、淡菜和干貝輪番上陣，成果非凡。
除了搭海鮮，我還與炒羊肉絲一起食用，它跟有強烈風味的肉品真是合拍哪！（烹調羊肉時，無需太多調香調味，上菜時，淋上鍋裡沒被蔬菜吸附的「香蒜鯷魚醬」即可。）

我同時以配方中鯷魚、大蒜和辣椒的組合「專」煮蔬菜，只要是口感爽脆的蔬菜都可派上用場，我可以輕鬆地吃掉雙人份蔬菜；事實上，我覺得若用以炒大白菜，仍是美味異常，只不過少點口感罷了。
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