松露玫瑰

廚神的味噌醬烤茄子很受同學們青睞，試作者眾，不免令我想起我的烤箱書裡一道利用烤箱「異次元空間」做出的烤茄子，兩者烤法差不多，但是醬料上，廚神走日式風，我呢，當然是阿莫熊風格，阿莫先生愛吃花生醬咩。辣花生醬做法簡單，但是很百搭，記得當時李老書和瑞塔還做了許多組合呢！
我翻出這道菜來寫文絕對不是要跟廚神別苗頭（我哪敢），只不過想提供愛吃茄子的網友另一個選項，而對茄子沒有好感的，可能因為製作簡單，沒啥門檻，願意一試，或許因此愛上茄子。烘烤過的茄子味道溫和，有一股清香，口感滑順，配上美味蘸醬，真是停不了口，總之，來吃茄子。

烤茄子材料，2人份
橢圓茄子2顆，每顆約300公克（註1）
橄欖油適量
白芝麻適量，以乾鍋烘出香味

辣花生醬材料
原味花生醬2大匙
醬油2小匙
辣椒醬1小匙
雞高湯4大匙，可以用涼開水代替
糖2小匙，使用甜味花生醬的話，省略糖

做法
把茄子表面塗抹適量橄欖油，以鋁箔紙包裹，送入預熱過的烤箱，攝氏200烤1小時，打開鋁箔紙續烤10分鐘，或直到茄子非常柔軟（註2）；
抓空檔做辣花生醬：取小型平底深鍋，加入所有材料，開中至小火煮開，不時攪拌；
盛盤時，把茄子撕開，淋上花生醬、撒上白芝麻，就可以享用囉！

註1：使用長茄的話，烘烤時間縮短一半。
註2：烤過的茄子可以冷藏存放數日。