《伊麗莎白．大衛的經典餐桌》皮埃蒙特烤甜椒 @ 松露玫瑰

烹煮這道甜椒菜色的過程很療癒，只要洗洗切切，不需要刀工，不用擔心思緒隨意飄走，送進烤箱後，還可以在香甜的空氣中繼續發呆，待烤箱呼喚你上菜時醒來即可。食用時也很療癒，因為方才或許少了鹽缺了油，都可以當場彌補，並且美味不減。

材料（經出版社同意，公開配方）
每人份為1/2顆至1顆甜椒
蒜片
新鮮番茄片
漬鯷魚魚片
奶油丁
橄欖油
鹽

做法
1、把適量紅、黃或綠甜椒縱向對切，挖除籽囊後洗淨。如果太大就再對切。
2、每片甜椒填入2或3片蒜片、2小瓣新鮮番茄、1/2片切碎的漬鯷魚魚片、1小球奶油、2小匙的橄欖油及少許鹽。
3、填好後置於平底烤盤中，放進預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘。
4、這道烤甜椒嘗起來夾生，帶些口感，內餡則是柔軟滑順、蒜香四溢。
5、放涼後吃，食用前撒些巴西利。

我還應阿莫先生要求，把荷式大肉丸切成細條，煎酥脆後取代鯷魚做成另一個版本。

特意買了各種顏色的甜椒。

番茄也跟著五彩繽紛。

這道菜主要就是在對切挖空的甜椒裡鑲入櫻桃番茄，綴以蒜片和漬鯷魚，爾後淋上橄欖油，丟進幾顆無鹽奶油丁，記得送入烤箱前撒些鹽，上桌時配上切碎的新鮮香草即可。熟軟的甜椒泛起奇妙的甘味，自櫻桃番茄流瀉而出的果汁則酸甜可口，全因滋味鹹香的鯷魚穿梭其間，使得風味更臻圓潤。你可以碾碎少許酸豆（capers），與橄欖油拌勻取而代之，蔬食者也是可以享用這道義大利佳餚。

附上松露同學蔬食版的食驗報告（請點此）。