松露玫瑰

這是之前應 Nespresso 之邀，撰寫的食譜，是我好一陣子很滿意的蛋糕風味，常常做了自我感覺良好一番，也分贈鄰居，很受歡迎喔，尤其是上頭的魔鬼糖漿。
配方及做法請往下移，見 20140410 貼文，不過這次的糖漿依照阿莫先生的要求---糖和辣椒加倍，糖漿變糖霜，很讚，不怕辣的話，可以一試。

我也做了杯子蛋糕，把照片貼上臉書，自我解嘲---還好鄰居和阿莫先生不知道有「發糕」一詞，哈哈哈～

食譜配方可以填12個紙杯，我用攝氏200度烤15分鐘，所以發得很，用180度試試看，應該不會澎得這麼高XD

真的很發耶，話說回來，杯子蛋糕口感更加鬆軟。

20140410
我喜歡咖啡，不僅愛喝，也愛聞。
在台灣時，我自己選豆磨豆，每天早上在摩卡壺吐納出的咖啡香氣中，開啟美好的一天。
移居荷蘭後，嫁「熊」隨熊，跟著阿莫先生喝 Nespresso，雖說少了選豆磨豆的樂趣，但其便利性和品質，彌補了我小小的遺憾，漸漸地也就愛上它，不，應該說再也離不開它了。

這是目前我最喜愛的三款膠囊：
紫色Arpeggio是我一接觸 Nespresso 就愛上的，烘焙味重，但帶有乳脂香及可可味，我最愛做成拿鐵；
土黃色是焦糖 Caramelito，曾經是2008年的全球限量款，飲用時滿口充滿太妃糖香，當初就極為喜愛，私心希望能常態販售，竟然就被我盼到了！
寶藍色是 Kazaar，香氣濃郁，撲鼻而來的辛香和木質香，餘韻卻有焦糖的蜜甜，
它是2010年的年度限量款，深得會員們喜愛（當然包括我），於是2012年再度登場，然後2014年開始常態販售，Nespresso 真的非常了解會員們的心聲 ♥

今年上半年最受矚目的就是這三款，
金綠色的 Cauca與金銅色的 Santander都是來自哥倫比亞的年度限量款咖啡，前者生長在西南方，後者在北方，不同的地理環境，使咖啡形成不同的味道和口感，
就好像葡萄酒，不同的風土會種植出不同風味的葡萄，因此釀製出擁有各自獨特味道的酒來。
Cauca 略帶果香，酸味較為鮮明，Santander則帶苦味，但整體均衡飽滿。
上圖最底下的膠囊，Bukeela ka Ethiopia，是二月份全新上市，常態販售的新品，也是原產地系列中唯一一款大杯咖啡的口味；
它來自衣索比亞，具花香基調，但原野調性也挺突出的，是一款中性的咖啡，單喝或搭甜點，大杯或小杯，加奶或不加奶通通行。
雖說Nespresso有特別標示各款膠囊適合的飲法，不過我覺得 Nespresso 的風格就是隨興又快樂---能夠隨自己的心意和習慣喝咖啡，再享受不過了！
既然如此，何不用在料理上呢？於是取 Bukeela ka Ethiopia 百搭的優點來做甜食！

蛋糕材料～
無鹽奶油200公克，切成丁，置室溫軟化，另備一些塗抹烤模
煉乳390-400公克
雞蛋4顆，置室溫退冰，於碗裡打散
低筋麵粉220公克，過篩
泡打粉1小匙
冷卻的 Bukeela ka Ethiopia 濃縮咖啡1杯，約40毫升
原味綜合堅果50公克切碎或磨碎，粗細隨個人喜好，我使用松子和南瓜子各25公克

糖漿材料（成品約50毫升）
清水150毫升
辣椒1根，帶籽切碎，不嗜辣者只用一半份量的辣椒籽，否則可全加
白砂糖50公克

長條型蛋糕模（約25x7x7公分）1個，先用少許奶油塗抹內緣

手持式電動攪拌器開低速，把奶油打鬆，然後轉中速，分4次加入煉乳攪打至顏色泛白，形成蓬鬆但紮實的混合糊，約5分鐘，
轉高速，分次加入蛋液攪拌均勻，約8分鐘，再加入咖啡拌勻（註），
接著換成攪拌匙操作，依序加入麵粉和堅果拌勻。

註：煉乳含水量高，因此攪拌時會略成蛋花狀，不用擔心，加入粉類即會成為滑順麵糊。

把麵糊倒入蛋糕模裡，送入預熱過的烤箱，160度C烤1小時，用牙籤插入取出後不沾即可。
蛋糕烤好前10分鐘來做糖漿：
在小型的平底深鍋裡，開大火把水與辣椒煮沸，滾煮至剩下三分之一的辣椒水，濾去辣椒。
加入糖，以中火把糖煮溶，要不時攪拌，然後暫置一旁，保溫備用。

蛋糕烤好自烤箱移出，待不燙手後脫模，以料理刷蘸糖漿塗抹蛋糕表面，使糖漿滲入蛋糕，蓋上布巾，暫置一旁降溫。
這個食譜並非要烤出滿口咖啡味的蛋糕，我是以咖啡當香味之一，飄盪在鼻息間，隱約的咖啡香氣令人沉迷，而辣椒糖漿則是那朵在舌間跳躍的小火花，
這條蛋糕並非我烤過最美的蛋糕，但我敢說，是滋味最出色的一款，歡迎一試！ 

這是我應 Nespresso 之邀撰寫的食譜，
如欲了解更多產品資訊，請至官方網站查詢：http://www.nespresso.com/tw/cn