松露玫瑰

網拍剛在台灣發展時竟然趕上了，起初主要是出清自己的衣飾敗家品，然而網路亂逛中，看到法國賣家賣法國罐頭食品、甜點和巧克力，大大開啟我的飲食「視界」。
記得第一批購買的罐頭是白豆燉肉砂鍋（Cassoulet），1991年的春天，在歐洲遊蕩一個月時，在巴黎搞不清楚的一個小酒館吃到這美味，念念不忘的滋味，難得再在法國一般餐館嚐到，網拍，一償宿願。
想當然耳，我的第二批罐頭就是：油封鴨。

忘了當初的罐頭廠牌，但是再見這樣的類似文字，
想起苦苦等待罐頭的時日，以及收到包裹時雀躍的心情，不禁眼眶一熱，
當年要吃西方特殊菜是必須付出時間、精神和心力呀。

照包裝指示說明，開罐放烤盤上烤30分鐘。
很尋常白豆燉肉砂鍋，白豆、豬肉香腸和油封鵝，添加了番茄糊和香料小火精燉，然後裝罐，
就我的經驗，這樣的食品不至於天上美味，但挑對牌子，也不會令人傷心。

新鮮蘆筍灑上鹽、胡椒粉和橄欖油，算好時間，擺烤箱下層烤10分鐘，
烤出的蘆筍算是八分熟，脆脆的，我想用來平衡燉肉的軟爛口感。

多年後的今天，嚐過許多美食，自認可料理出比罐頭更合口味的食物，
但是回顧過往，不僅唏噓，更佩服自己愛吃的勇氣。

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我在普羅旺斯的廚房。Le Clos du Puy-Puyricard-20100512