油封鵝燉白豆-France-100515

網拍剛在台灣發展時竟然趕上了,起初主要是出清自己的衣飾敗家品,然而網路亂逛中,看到法國賣家賣法國罐頭食品、甜點和巧克力,大大開啟我的飲食「視界」。
記得第一批購買的罐頭是白豆燉肉砂鍋(Cassoulet),1991年的春天,在歐洲遊蕩一個月時,在巴黎搞不清楚的一個小酒館吃到這美味,念念不忘的滋味,難得再在法國一般餐館嚐到,網拍,一償宿願。
想當然耳,我的第二批罐頭就是:油封鴨。

油封鵝燉白豆-France-100515

忘了當初的罐頭廠牌,但是再見這樣的類似文字,
想起苦苦等待罐頭的時日,以及收到包裹時雀躍的心情,不禁眼眶一熱,
當年要吃西方特殊菜是必須付出時間、精神和心力呀。

照包裝指示說明,開罐放烤盤上烤30分鐘。
很尋常白豆燉肉砂鍋,白豆、豬肉香腸和油封鵝,添加了番茄糊和香料小火精燉,然後裝罐,
就我的經驗,這樣的食品不至於天上美味,但挑對牌子,也不會令人傷心。

新鮮蘆筍灑上鹽、胡椒粉和橄欖油,算好時間,擺烤箱下層烤10分鐘,
烤出的蘆筍算是八分熟,脆脆的,我想用來平衡燉肉的軟爛口感。

油封鵝燉白豆-France-100515

多年後的今天,嚐過許多美食,自認可料理出比罐頭更合口味的食物,
但是回顧過往,不僅唏噓,更佩服自己愛吃的勇氣。

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我在普羅旺斯的廚房。Le Clos du Puy-Puyricard-20100512

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