松露玫瑰

《傑米．奧利佛的超級食物》

今年是傑米40歲的生日，新的里程碑，對自己也有不同的期許，他把重點放在健康上，從改造個人飲食著手。為了達成「吃得健康」的目的，傑米特別修讀營養學分、拜訪相關領域專家，並把研究心得收錄在書後。他以深入簡出的方式，解說各類食物對人體的重要性及攝取的重點，讀來毫不艱澀，極易領會。而這些心得也編寫成食譜，他不僅居家操作驗證，還親自拍攝食物照片，其實本書可說是傑米的營養日記。
書中所收錄的130道食譜，不止營養均衡，並延續他以往的風格——色彩鮮明、勾人胃口。食譜以早、午、晚餐分類（每一類至少有30道），都符合每日所需的熱量及營養結構（早餐低於400大卡，午餐及晚餐在600大卡之內），你可以自由搭配出營養均衡的三餐。此外，他還設計了每份熱量100大卡左右的零食，讓你嘗點甜頭。
在眾多倡導吃得健康的食譜書中，《傑米．奧利佛的超級食物》是我讀過最人性化的了，你不用放棄任何一種食物，不需要亦步亦趨按照每一個配方，只要擷取書中的重點提示，美味與健康絕對可以兼顧。因此用這本書的菜色來做健康投資，簡直划算極了！

你想活到100歲嗎？
傑米想。他想要神采奕奕、健康、快樂地變老，而且依舊充滿行動力。他剛滿40歲，而他希望看到下個40歲。
編寫本書的過程中，他飛往世界上某些「健康的國度」，見到許多上了年紀卻依然健康有活力的人。他認為這些活得精采的長者，生活上有許多相似之處，其中最重要的一項因素就是飲食。

超讚穀麥粉。
傑米編寫最棒的穀麥（granola）食譜，再把它打碎成穀麥粉，可以變化出許多美味的食物。

早餐
傑米認為許多人被洗腦，以為早晨只有把牛奶倒進穀片的那點時間，但事實並非如此。因此他改變遊戲規則，把許多食物事先準備，為你的早餐聽候差遣。

完美早餐棒。
一次做一批早餐棒，除了當早餐，還可以當零食。

各種營養炒蛋。
不就是炒蛋嘛，傑米就是有本事弄得美味又有趣。

番薯瑪芬。
只要食譜有瑪芬我幾乎都會做做看，我喜歡它甜鹹皆宜的特性，早餐、抹醬汁、甜食都可，功能性超強！

超級蛋白質長條麵包：無小麥、無麩質又美味。
傑米還提供多種配料，讓你吃得健康而滿足。

木斯里早餐。
木斯里（muesli）是由瑞士醫生馬希米連．貝夏．貝納（Maximilian Bircher-Benner）於1900年研製而成。它富含新鮮蔬果與堅果種籽，對病人很有益，是目前流行的健康食物。

健康有勁的凱薩沙拉。
你絕對想不到傑米用什麼材料來做這道經典的沙拉，讓你一吃就像加滿油的超跑，動力十足。

午餐與晚餐
這兩餐的食譜都兼顧五大類食物，每一份熱量則低於600大卡，因此可以混合運用。

簡易北歐脆餅配漬鯡魚及彩虹蔬菜。
彩虹飲食是目前的飲食趨勢，你要跟上來。

行動玻璃罐沙拉。
哈！這個夏天就讓傑米的玻璃罐沙拉陪你玩。

纖纖培根乳酪麵。
充滿男人味的培根蛋麵，被傑米改造成窈窕淑女，你不試嗎？

亞洲風味炒蔬菜配酥脆的麵線煎。
來看看傑米洋腔洋調的麵線煎吧，哈哈哈。

敲扁蔬菜三明治。
傑米，算你狠！
把蔬菜敲碎可以產生更多不規則的表面，蘸取更多醬汁。敲裂的蔬菜也流出天然的菜汁，會使得成品更為美味。

簡易咖哩燉魚。
傑米的咖哩菜色向來引人垂涎，這道更是特殊，我不在此透漏，我敢保證你會愛死的——別怕，備料和做法簡單得不得了。

凡人無法擋的雞肉蕈菇味噌湯與野生稻米飯。
傑米這本書收錄許多亞洲風味菜色，揉合東西方飲食優點及健康概念，這道是其中之一。

瘋狂爆米花：一海票美味主意。

零食和飲料
健康不需要放棄任何食物。因此你當然可以吃零食。傑米把每一份零食量化，並且都維持在100大卡左右，讓你吃的時候有概念，而不會把一整天的均衡飲食給翻盤。

臉紅紅醋醃蛋。
這真是一兼二顧，醃漬蛋以後，你還有醃菜吃。

瘋狂冷凍優格。
傑米的配方令我嘆為觀止，你看了就知道。

美味元氣球。
嘴癢的時候你就需要它，還滿足你的嗜甜渴望。

蔬果風味水。
傑米說：多喝水更健康。