傑米.奧利佛的超級食物

今年是傑米40歲的生日,新的里程碑,對自己也有不同的期許,他把重點放在健康上,從改造個人飲食著手。為了達成「吃得健康」的目的,傑米特別修讀營養學分、拜訪相關領域專家,並把研究心得收錄在書後。他以深入簡出的方式,解說各類食物對人體的重要性及攝取的重點,讀來毫不艱澀,極易領會。而這些心得也編寫成食譜,他不僅居家操作驗證,還親自拍攝食物照片,其實本書可說是傑米的營養日記。
書中所收錄的130道食譜,不止營養均衡,並延續他以往的風格——色彩鮮明、勾人胃口。食譜以早、午、晚餐分類(每一類至少有30道),都符合每日所需的熱量及營養結構(早餐低於400大卡,午餐及晚餐在600大卡之內),你可以自由搭配出營養均衡的三餐。此外,他還設計了每份熱量100大卡左右的零食,讓你嘗點甜頭。

在眾多倡導吃得健康的食譜書中,《傑米.奧利佛的超級食物是我讀過最人性化的了,你不用放棄任何一種食物,不需要亦步亦趨按照每一個配方,只要擷取書中的重點提示,美味與健康絕對可以兼顧。因此用這本書的菜色來做健康投資,簡直划算極了!

傑米.奧利佛的超級食物

你想活到100歲嗎?
傑米想。他想要神采奕奕、健康、快樂地變老,而且依舊充滿行動力。他剛滿40歲,而他希望看到下個40歲。
編寫本書的過程中,他飛往世界上某些「健康的國度」,見到許多上了年紀卻依然健康有活力的人。他認為這些活得精采的長者,生活上有許多相似之處,其中最重要的一項因素就是飲食。

傑米.奧利佛的超級食物

超讚穀麥粉。
傑米編寫最棒的穀麥(granola)食譜,再把它打碎成穀麥粉,可以變化出許多美味的食物。

早餐
傑米認為許多人被洗腦,以為早晨只有把牛奶倒進穀片的那點時間,但事實並非如此。因此他改變遊戲規則,把許多食物事先準備,為你的早餐聽候差遣。

傑米.奧利佛的超級食物

完美早餐棒。
一次做一批早餐棒,除了當早餐,還可以當零食。

傑米.奧利佛的超級食物

各種營養炒蛋。
不就是炒蛋嘛,傑米就是有本事弄得美味又有趣。

傑米.奧利佛的超級食物

番薯瑪芬。
只要食譜有瑪芬我幾乎都會做做看,我喜歡它甜鹹皆宜的特性,早餐、抹醬汁、甜食都可,功能性超強!

傑米.奧利佛的超級食物

超級蛋白質長條麵包:無小麥、無麩質又美味。
傑米還提供多種配料,讓你吃得健康而滿足。

傑米.奧利佛的超級食物

木斯里早餐。
木斯里(muesli)是由瑞士醫生馬希米連.貝夏.貝納(Maximilian Bircher-Benner)於1900年研製而成。它富含新鮮蔬果與堅果種籽,對病人很有益,是目前流行的健康食物。

傑米.奧利佛的超級食物

健康有勁的凱薩沙拉。
你絕對想不到傑米用什麼材料來做這道經典的沙拉,讓你一吃就像加滿油的超跑,動力十足。

午餐與晚餐
這兩餐的食譜都兼顧五大類食物,每一份熱量則低於600大卡,因此可以混合運用。

傑米.奧利佛的超級食物

簡易北歐脆餅配漬鯡魚及彩虹蔬菜。
彩虹飲食是目前的飲食趨勢,你要跟上來。

傑米.奧利佛的超級食物

行動玻璃罐沙拉。
哈!這個夏天就讓傑米的玻璃罐沙拉陪你玩。

傑米.奧利佛的超級食物

纖纖培根乳酪麵。
充滿男人味的培根蛋麵,被傑米改造成窈窕淑女,你不試嗎?

傑米.奧利佛的超級食物

亞洲風味炒蔬菜配酥脆的麵線煎。
來看看傑米洋腔洋調的麵線煎吧,哈哈哈。

傑米.奧利佛的超級食物

敲扁蔬菜三明治。
傑米,算你狠!
把蔬菜敲碎可以產生更多不規則的表面,蘸取更多醬汁。敲裂的蔬菜也流出天然的菜汁,會使得成品更為美味。

傑米.奧利佛的超級食物

簡易咖哩燉魚。
傑米的咖哩菜色向來引人垂涎,這道更是特殊,我不在此透漏,我敢保證你會愛死的——別怕,備料和做法簡單得不得了。

傑米.奧利佛的超級食物

凡人無法擋的雞肉蕈菇味噌湯與野生稻米飯。
傑米這本書收錄許多亞洲風味菜色,揉合東西方飲食優點及健康概念,這道是其中之一。

傑米.奧利佛的超級食物

瘋狂爆米花:一海票美味主意。

零食和飲料
健康不需要放棄任何食物。因此你當然可以吃零食。傑米把每一份零食量化,並且都維持在100大卡左右,讓你吃的時候有概念,而不會把一整天的均衡飲食給翻盤。

傑米.奧利佛的超級食物

臉紅紅醋醃蛋。
這真是一兼二顧,醃漬蛋以後,你還有醃菜吃。

傑米.奧利佛的超級食物

瘋狂冷凍優格。
傑米的配方令我嘆為觀止,你看了就知道。

傑米.奧利佛的超級食物

美味元氣球。
嘴癢的時候你就需要它,還滿足你的嗜甜渴望。

傑米.奧利佛的超級食物

蔬果風味水。
傑米說:多喝水更健康。

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