貝夏美醬又稱白醬，是法式料理的基礎醬汁，也是我的萬用醬汁一。
材料公式：奶油、麵粉、牛奶重量一比一比十。
小火融化奶油，加入麵粉攪拌。
兩者充分混合，注意不要焦鍋。
一點一點加入牛奶煮到沒有麵粉塊，以鹽和黑胡椒調味。把醬汁煮到幾乎沸騰，續煮3至4分鐘，要不時攪拌，然後離火。
我喜歡在貝夏美醬裡摻入少許芥末醬或其他風味調味醬，拌通心麵或海鮮，千變萬化。
煮熟的胡蘿蔔片蘸貝夏美醬超好吃，你試過嗎？
全站熱搜
松露玫瑰
愛旅行的煮婦。
以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍，請點擊：「松露玫瑰」
管理的社群及社團： TruffleRose：http://goo.gl/jW6T6z
松露玫瑰： http://goo.gl/C3mHY0 ｜餐桌小聚會：http://goo.gl/ZHprMS
松露同學我們這一班： https://goo.gl/0sK3qv ｜婦仇者廚房：https://goo.gl/tj2lZD
我也有這本書！：http://goo.gl/aVhOhX ｜甜蜜寵溺：https://goo.gl/RrmnSk
- Apr 29 Tue 2008 05:03
貝夏美醬 béchamel sauce
留言列表
留言列表發表留言
食譜配方+飲食記錄 (13)