我很喜歡看食譜, 這個玫瑰花瓣塔是我覺得最美麗的甜點之一.
食譜參考英國製派專家 Maxine Clark 的《Classic Tarts for Every Occasion》.


霜化玫瑰花瓣材料~
蛋白1個
玫瑰花瓣酌量
白砂糖酌量

玫瑰塔材料~

派皮 12x12 公分5張
希臘優格150ml
蛋黃1個
玫瑰糖漿2大匙
白砂糖2大匙
Crème fraiche 300ml


Rose Petal Tart-080131

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玫瑰花瓣一一取下, 選大片者.
因為所使用的玫瑰花瓣非一般花農種植, 所以比較小片.

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蛋白稍稍打發.

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拿小刷子把蛋白刷到玫瑰花瓣上, 正反兩面都要刷.

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再用白砂糖細細的灑在花瓣上, 兩面都要沾上糖粉. 擺到網架上,放在乾燥的地方,
需要一天的時間乾透.

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美麗的等待.

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五張派皮擀成一大張.

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鋪到模型上.

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留邊捏花樣, 放到冰箱擺個10分鐘.

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因為派皮會膨脹, 所以要先擺 baking beans 盲烤, 把模型的樣子烤出來.
我都用乾燥豆子盲烤.

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230度C烤12-15分鐘.

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烤出形狀, 豆子拿掉, 還要再進烤箱烤, 讓派皮乾一下.

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200度C烤5分鐘.

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同時把優格/糖/蛋黃/糖漿混合.

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再把 crème fraiche 混進去.

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倒入模型.

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180度烤20分鐘.

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取出後會感覺混和液還在流動的感覺, 沒關係, 用錫箔紙包起來, 放冰箱讓它涼透定型.



把花瓣一層又一層鋪到塔上, 真是美美的一顆心哪^^





玫瑰花瓣和玫瑰派一起吃, 好棒.

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