香蕉胡桃瑪德蓮-20160616

這款瑪德蓮非常濕潤,香氣撲鼻,很容易令人淪陷,我覺得做成小條蛋糕也很不賴。

香蕉胡桃瑪德蓮-20160616

食譜來源:百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!》第62頁。

材料可做12個瑪德蓮(經出版社同意,公開配方)
無鹽奶油6 大匙(約85公克),室溫軟化,另備2大匙塗抹烤盤(可省略)
中筋麵粉1/2杯又2大匙(約77公克)
泡打粉1/2小匙
鹽1/4小匙
黑糖壓緊實的1/2杯(約120公克)
大的蛋1顆,室溫
香草豆糊或香草萃取液1/2小匙
1中型香蕉香蕉1根,壓成泥
烘香的無鹽胡桃(pecans)1/2杯(約40公克),切碎

做法
1、在烤箱中層放置金屬網架,烤箱預熱至攝氏180度。在1個12孔(註)的貝殼烤模表面噴灑烹飪噴霧油,或融化額外準備2大匙的奶油,刷塗每個烤模。
2、麵粉、泡打粉和鹽放入小碗裡混合。
3、奶油和糖加入容量為1900毫升可微波的玻璃碗或量杯裡,微波爐輸出功率設為最低,加熱1-2分鐘後以攪拌器拌勻。如果奶油沒有融化,就分次加熱,每次加熱15秒鐘後攪拌,直到混合糊滑順。
4、混合糊放涼3-4分鐘,加入蛋攪拌至滑順。加入香草豆糊(或萃取液)和香蕉拌勻,再加入混合好的麵粉,拌至滑順。最後再拌入胡桃。
5、使用直徑為3.8公分的冰淇淋挖杓或茶匙,把麵糊舀至烤模裡,近滿即可。輕輕按壓麵糊,使之平均分布。
6、放入烤箱烤10-12分鐘,直到瑪德蓮膨脹,邊緣呈金棕色。
7、把烤盤自烤箱取出,放在置涼架上2-3分鐘,再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上。你也可以用小脫模刀逐個脫模。

註:我總共烤出8個瑪德蓮和6個香蕉模瑪德蓮,不過,我的黑糖顏色實在太深了,烤出的香蕉...嗯,我是不會貼出相片的。

香蕉胡桃瑪德蓮-20160616

香蕉胡桃瑪德蓮-20160616

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百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!》第62頁

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