吃肉啦!!!
跟著主廚調醬料醃肉片,把肉煎好就可大口吃,我家就是韓國烤肉店!
現在傷腦筋的是該不該入手銅盤呢?(跟著小吉走來走去。)

食譜來源:《就愛吃肉》第144頁

材料,4人份(經出版社同意,公開配方)
必備食材
豬頸肉600公克,切成寬3-5公分、7公釐厚,里肌或排骨肉亦可

選擇性食材
洋蔥1個
杏鮑菇2朵
奶油丁1塊(3×3公分)

調味醬
青水梨1/5個
水3.5小匙(註)
醬油2.5小匙
黃砂糖2.5小匙
味醂1小匙
蒜末1小匙
胡椒粉少許
生薑汁少許
香油3小匙

做法
1、將水梨攪碎後,和其餘調味醬材料一起均勻混合。
2、放入肉,仔細慢揉輕拌。
3、將洋蔥橫切成1公分厚的圓片,杏鮑菇去除底端,切成4公釐厚的片狀。
4、以大火熱鍋後,放上奶油使其融化,改中火並放上肉和洋蔥。
5、當肉的表面開始凝結肉汁時,以筷子來翻面。
6、約再煎熟30秒後,將烤熟的肉移到洋蔥上,放上杏鮑菇再稍微煎一下即可。

註:本書第10頁提到以隨手可得的湯匙來標示正確的食材用量,經我實測,容量5毫升的計量用小匙剛好適用。


全文轉載小吉的試作https://goo.gl/W6pMDm

韓國菜色一般都給人紅通通 燒舌頭的印象吧?!
因為不哈韓 所以對於韓食的印象非常非常老派
其實去除掉紅色 韓食有很多"不辣"的選項 尤其在烤肉方面
這是引起我這個不辣人的興趣 勇於下手這本的原因
當然 主要還是因為愛吃肉啊~~~(尤其家中有愛吃肉的雙子)
說起韓國烤肉 不得不讚嘆各式醃漬肉品的醃醬配方
每個配方的風味 對肉品的加持效果 讓你同種肉卻吃出各種精彩~
並且 不僅適用於牛肉 豬肉也很可以 絕對適合不吃牛的你~
來看看這最簡單的片燒肉肉吧~

食材: 牛腹肉 蒜頭 生薑 水梨 醬油 味霖 黃糖 香油 料酒 杏鮑菇 洋蔥

首先將水梨磨碎 蒜頭切末 各式醬料加入碗中 調和成為醃醬
將肉放進醃醬拌勻稍微醃漬 性包估切片 洋蔥切片備用
接著 熱鍋下油 將肉肉煎香 蔬菜煎熟 撒上芝麻即可

牛肉片因為買現成切好的 我覺得切得有點太厚 實在可惜

這烤肉肉 撇除掉因為厚薄不一帶來口感參差的遺憾
醃肉的醬汁鹹鹹甜甜 有蒜香吊味 十分開胃涮嘴
重點是多那一抹香油 感覺自己像在韓式餐館吃烤肉啊
就是這麻油香 讓整個烤肉韓味十足~
用水梨來做醃醬 除了有天然果甜 也有軟化肉質的效果
煎到香甜多汁的菇菇跟洋蔥片 自然是伴食的好夥伴

突然覺得 可以在家自產韓式烤肉是件很威的事情
是不是該入手一個銅盤呢??(走來走去)

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