松露玫瑰

除了酒精飲品，我的日常飲食少冰冷食物，果汁稍置室溫、牛奶要加熱，幾乎不喝市售冷飲，但是，我就無法抗拒優質冰品，冰棒、冰沙、冰淇淋。。。（攤手）所以這麼可愛的地瓜冰淇淋我當然要試作！
我捨棄愛用的煉乳招數，也沒勞動家裡的冰淇淋機，就是跟著食譜走，結果呢，好奇妙的成品，鬆鬆綿綿的，毫無澱粉厚重的口感，可說是海綿蛋糕的冰鎮版，你真的要來玩玩看！

食譜來源：《地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜》第115頁。

材料2人份（經出版社同意，公開配方）
地瓜400公克，去皮，切成小丁塊
清水480毫升
牛奶120毫升
鮮奶油180毫升
蛋黃2 個
蜂蜜2 大匙（非螞蟻族可減量）

做法
把地瓜放入冷水中浸泡，去除澱粉，再與清水放入鍋中，開中至小火煮到水份幾乎蒸發，用搗尼器壓碎，加入牛奶和鮮奶油，備用；
把蛋黃和蜂蜜倒入碗中，用筷子或打蛋器攪拌到變成象牙色，然後緩緩地拌入地瓜糊，攪拌均勻；
把碗放在鍋中隔水加熱，用木匙不時攪拌直到濃稠，然後移離鍋子，持續攪拌直到冷卻，此即冰淇淋糊；
把冰淇淋糊裝入容器中，在冷凍庫放置4-5 小時（不要放到結凍），取出來以湯匙刮鬆，也可用果汁機或手持式攪拌棒打鬆，再放回冷凍庫，同樣的步驟重複兩次，即完成。

Tips
冷凍後的冰淇淋，可以移到冷藏室回軟，方便舀取。
食用前，把要用的容器先行放在冷藏室冰透，食用時冰淇淋就不會太快融融化，這與上熱菜使用熱盤一樣的道理。

《地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜》第115頁。