這道牛排餐我用阿莫先生喜愛的菲力牛而不是隱藏版部位的牛肉,如同傑米所說:「把牛排煎到三分至五分熟:再煎久一點的話,肌肉就會緊韌。事實上,所有牛排都是如此。
傑米傳授大家煎牛排的秘招,即確認煎鍋已經熱透,然後迅速煎牛排,把這兩點刻進腦海裡,煎牛排不失敗!

食譜來源:《傑米.奧利佛省錢上菜》第150頁。

傑米的配菜是烤薯條及蘑菇醬,我隨手拿市售新鮮義式麵疙瘩(gnocchi)入鍋煎香脆,同時做蘑菇醬,我有乖乖照傑米的食譜做,也加了芥末醬,兩者快要完成時,才著手處理四季豆和牛排,
整個組合很開胃,蒜香四季豆配上帶芥末辛嗆的蘑菇醬是亮點,差點喧賓奪主,我未來的蔬食日要這樣吃。

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