松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請點擊:「松露玫瑰

管理的社群及社團: TruffleRose:http://goo.gl/jW6T6z
松露玫瑰: http://goo.gl/C3mHY0 Cheers!餐桌小聚會:http://goo.gl/ZHprMS
松露同學我們這一班: https://goo.gl/0sK3qv 婦仇者廚房:https://goo.gl/tj2lZD
我也有這本書!:
http://goo.gl/aVhOhX |甜蜜寵溺 我愛你:https://goo.gl/RrmnSk

20170708
其實,我還挺自信能夠用鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋煎這煎那,很少黏鍋。但是,有例子就有例外,比如剛睡醒肚子餓沒腦袋時,就出事啦。
沒有好好潤鍋的煎豆腐,豆腐跟鍋子相親相愛,還有鍋巴呢!我好歹號稱有小聰明的煮婦,所以就利用洗鍋法,在鍋子裡加了點水,把鍋巴挖上來,淋點醬油,當成燉豆腐吧。醬油和水快要煮乾時,倒入兩顆蛋打成的蛋液,你以為我要做成豆腐烘蛋?當然不是,沒有好好潤鍋的下場就是煮啥都會沾,所以我就做成豆腐炒蛋囉。
盛盤後的豆腐炒蛋,撒切碎的羅勒、澆眷村乾爹村熟油辣椒、甩幾滴醋,配上番茄片。原本菜色是乾煎豆腐,蘸醬油、辣椒油和羅勒醬,現在就拆解使用了。今天的早餐有點兒不太好XD
來笑我吧!我先笑為敬,哈哈哈。Facebook 非說不可

20170629
聖丹尼爾生火腿(prosciutto di San Daniele)、炒蝦和煙燻蘇格蘭野鮭魚;鮮蝦去殼用苦艾酒抓醃再煎,撒夏威夷黑海鹽。
配半顆酪梨和現榨柳橙汁,我的早餐剛剛好。Facebook 非說不可

圖二是包裝火腿的方式,在油紙鋪上刨好的火腿,每3至4片就蓋一層玻璃紙,鋪好再把整張油紙捲起來,裝到紙袋裡。
我們常購物的義大利熟食店Il Tartufo:https://goo.gl/H8d3qj

20161119
昨天市集買的肉桂麵包夾聖丹尼爾生火腿(prosciutto di San Daniele),吃完來上一片De Diamanten Ring(https://goo.gl/mcpQ1B)蘋果派,咕嚕咕嚕吞下薑黃牛奶。Facebook 非說不可

20161111
最近有點日夜顛倒,這是今天早餐。
De Diamanten Ring(https://goo.gl/mcpQ1B)的可頌夾蜂蜜火腿和番茄片,配義式濃縮咖啡調些薑黃粉,不加糖。
閱讀《侍酒師的表現力》。Facebook 非說不可

20160903
一顆事先烤熟的地瓜,橫剖放入微波爐加熱,另外備鍋把些許前日炒好的鯷魚茄丁肉末炒熱。
地瓜上撒肉末和蔥花,配起司脆餅(crackers)、黃金奇異果,餐後咖啡一杯來,耶!Facebook 非說不可

20160819
舀一大杓煮好的肉醬,撒咖哩粉一起煮成咖哩肉醬。
蘆筍洗淨,微波爐輸出功率設中等,每100公克加熱2分鐘。 蘆筍煮好澆上肉醬,香噴噴。Facebook 非說不可

20160801
荷式韃靼肉泥(filet américain)抹麵包,來杯拿鐵和一盤無籽黑葡萄。Facebook 非說不可

Filet américain 其實就是剁成細泥的韃靼牛排(steak tartare),歐洲許多國家都就這道肉泥,因為添加當地的特色香料,各有不同的風味。

20160713
沒有麵包少了蛋,不想外出購物不想做早餐,請正好在外頭的阿莫先生買三明治回家。吃飽夠力才甘願幹活兒。
左邊是芝麻麵包做成的卡布里三明治,餡料是冰山萵苣(iceberg lettuce)、水牛莫札瑞拉起司(buffalo mozzarella)、番茄片以及青醬。
右邊的酸豆麵包抹芥末醬、鋪冰山萵苣、風乾生牛肉(bresaola)和水煮蛋,再用另一片塗美乃滋的麵包夾起來。
沖了咖啡,再拿出荷式奶油餅乾(boterkoek),剛剛好。Facebook 非說不可

20130614
粗粒裸麥麵包塗上芥末醬,再疊上黃瓜薄片和燻鮭魚;另取一片麵包,塗上蘋果糖漿,配濃濃的黑咖啡。Facebook 非說不可

粗粒裸麥麵包(pumpernickel)是裸麥麵包的一種,用碾碎的麥粒低溫烘焙而成,口感紮實,尾韻微酸。
蘋果糖漿(appelstroop)起源於中古世紀的荷蘭和比利時的林堡省(Limburg)以及德國的萊茵區域(Rhineland),是把蘋果汁煮至濃縮,成為可以塗抹的抹醬,與比利時的列日糖漿(sirop de Liège)類似。

20160307
滷了一鍋蛋和蘿蔔當早餐和零食。配抹茶。Facebook 非說不可

20160221
兩顆水煮蛋、一盤倪藤脆片、一把小黃瓜,蘸自製沙嗲醬(請點此)吃。餐後來杯薑汁糖漿拿鐵。Facebook 非說不可

倪藤脆片(emping)是印尼的國民零食,是由倪藤(melinjo)的果實搗碎後加入玉米粉做成薄片,再經油炸而成,可保持原味或做成甜、鹹口味。 倪藤脆片帶有苦韻,和沙嗲醬很速配。

20160201
Waldkorn 脆餅鋪上回溫的聖丹尼爾生火腿(prosciutto di San Daniele),吃完後來杯拿鐵,還有甜蜜蜜的無籽黑葡萄!Facebook 非說不可

20151228
兩片白吐司,先來一層花生醬,接著是自製草莓果醬,中間夾兩顆蛋黃半熟的煎蛋,再用熱烤三明治夾(請點此)烤得香酥脆。配無糖歐蕾。Facebook 非說不可

20151225
拿一袋平日備用的蔬菜南瓜泥(請點此,見 20101215),煮成南瓜湯,跟烘焙坊買來的鄉村麵包一起吃。Facebook 非說不可

20151220
在小煎鍋裡燒熱少許油,把三顆迷你荷式香料肉丸(請點此)煎熟,直接打入兩顆蛋,蛋黃不要熟,吃的時候戳破蛋黃,拿肉丸去蘸蛋汁。還有LU廠牌的脆餅(cracotte)與自製草莓果醬,配上無糖歐蕾。

20151214
兩款脆餅(crackers)———南瓜籽起司脆餅及全麥脆餅,塗上熟食店買的野豬肉糜凍(terrine),再用荷蘭聖誕脆餅(pepernoten)配拿鐵。Facebook 非說不可

20151209
兩顆煎蛋淋上黑龍壺底油,一碗昨夜煮到起沙的綠豆。餐後來一杯摩卡。Facebook 非說不可

20151204
我天天吃早餐,但不一定每次都貼圖。想像這盤五花肉上頭有一大叢生洋蔥絲,我要是貼出來,會嚇跑很多人吧。

今早,我花了15分鐘,用小火把兩片將近1公分厚、長約20公分的豬五花煎到瘦肉酥脆、肥肉香軟,以鹽和白胡椒調味。再把1/2顆冰過的洋蔥切成細絲,就這樣搭著吃。配上6顆柳橙和2顆檸檬壓出的2大杯果汁汁中和異香。Facebook 非說不可

20151203
兩顆水煮蛋。用叉子把一根熟透的香蕉壓碎並攪成泥,加入牛奶拌勻,再拌入自己烤的穀麥(granola)。Facebook 非說不可

20151201
家裡附近烘焙坊的堅果雜糧麵包,一片塗上室溫軟化的布里起司(Brie),一片鋪上自製黑胡椒粒鴨肝醬,然後蓋起來。配上歐蕾。Facebook 非說不可

20150927
打開咖啡機做歐蕾。熱鍋煎蛋,同時剖開阿莫先生一早至烘焙坊買的可頌,鋪上起司片和約克火腿,再把煎蛋滑入,上下麵包一蓋,完成了。

20150701
原味優格倒入碗裡,蜜桃切成小丁塊加入,再淋上我愛的山野家荔枝蜂蜜。Facebook 非說不可

20150325
自製榛果抹醬(請點此)拌進熱紅茶裡,做成榛果奶茶,配上丹麥麵包和黑糖杏仁脆餅,坐在窗邊吃。Facebook 非說不可

20141021
微溫麵包抹上肉汁醬(請點此),一顆煎蛋、一撮海鹽,及新鮮蘑菇薄片。火腿謝謝不用了,拿鐵再來一杯。

20140723
燒水煮麵,同時把橫紋鍋燒熱煎五花肉片。麵煮好就與傑米的良麵醬(請點此)拌一拌,煎熟也靜置過的肉片切成條,全都盛上瓷盤。再快步走到陽台剪下兩支細香蔥,用料理剪剪碎,直接撒到麵上。餐後來杯柳橙汁。

20130520
前往離家裡步行兩分鐘的小咖啡館用早餐,我最常點「韃靼牛排三明治」。精剁的牛肉上撒碎洋蔥和胡椒粉,美味現夾!當然要來杯柳橙汁平衡洋蔥的特殊「香」味。

20120730
雜糧麵包依序疊上切薄薄的無鹽奶油、亞耳丁高地的熟火腿和煎蛋,澆上香料辣油(請點此,再撒點鹽之花。配上熱騰騰的現煮奶茶。

20120708
家裡附近肉舖買的烤肋眼牛肉請店家切成兩公釐厚度。蘆筍放入橫紋鍋燒烤,同時切麵包和馬利蘇修道院起司(Maredsous)。疊疊疊,撒上鹽之花和黑胡椒粉,再用另一片麵包蓋起來。今天喝拿鐵。

在亞耳丁高地度假時購買的馬利蘇修道院起司屬軟質起司,奶香中帶有隱約的辛嗆味,很適合當搭配餐桌料理的通用起司。

麵包隨意吃-120511

麵包隨意吃-120511

20120511
略顯疲態的麵包削去外皮,做成蛋汁麵包(請點此),薩拉米(salame)略煎後疊上去。來一杯現榨的柳橙汁。

20120229
1杯「邱垂昌」的模飯米用500毫升油封鴨汁高湯與1000毫升清水煮成稀飯,拌入2顆蛋,燜一下。
搭配武陵農場的紅麴豆腐乳和「慶祥」的海苔旗魚鬆

20120212
遠渡重洋而來的南港老張甜酥餅烤酥酥,沒有豆漿就配無糖歐蕾。 夢中的食物。

20120201
用小雞料理盤做微波荷包蛋(請點此)。玉米麵包塗芥末美乃滋,再鋪上滿滿的慶祥海苔旗魚鬆。噹的一聲,荷包蛋煮好了,快快疊上去。撒上芝麻菜,加蓋一片麵包。配樹番茄(tamarillo)和柳橙汁。

20110831
一葉知秋,冷冷的天吃熱呼呼的蔥蝦煨麵(請點此)。今天用荷蘭的粉紅蝦,QQ的。

20110817
從冷藏室拿出昨日餐桌剩的烤櫛瓜和櫻桃番茄,置於室溫十分鐘。麵包烤得香酥脆,疊上約客火腿,再擺上烤蔬菜,另一片麵包就攤了捏碎的水煮蛋,然後兩片麵包合體。配新鮮柳橙汁。

20110814
生米煮成很濕的稀飯,打入蛋拌一拌。吃的時候撒些細香蔥(chives)配我愛的慶祥魚鬆。

20110325
超市買的半熟(par baked,請點此)佛卡夏烤香,配溫牛奶,忙到不行的時候就這樣吃。

20091118
冷凍庫最後一包雞骨頭汆燙後清洗,添水加米慢慢熬煮雞骨粥。
粥好等粥涼的時後,雞蛋加入醬油和味醂隨意攪拌隨意煎,快要過老的水耕芽菜加蒜略炒,最後端上自己烤的鮪魚鬆。

創作者介紹

松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 蘇菲
  • 如此變化多端的早餐,我都要瞠目結舌了!
    我最欣賞妳對食物的熱情,以及樂於分享的心意。
  • Wu Louse
  • 哇...好喜歡
    又多了愛吃吐司當早餐的我和老公多了選擇
    謝謝玫瑰的樂於分享
    早餐吃得好很重要呢~~
    謝謝...呵
  • evar
  • 雖然看起來超好吃營養,但滿費功夫,感謝分享喔!!
  • 訪客
  • 這麼賞心悅目、千變萬化的早餐,真是叫人嘆為觀止。
    可惜我既無此熱情,也沒有料理食材的天分;真見笑。
    謝謝您總是如此慷慨分享。
  • cswen2001
  • 即使是欣賞圖文,也可以感受心的溫柔力量~

    天冷,
    多添件衣或披巾😊
  • 東京自耕農
  • 你好,可以借用你的照片介紹慶祥旗魚鬆嗎?
    會留下你的簽名檔~
  • 不可以,請勿取用。

    松露玫瑰 於 2017/01/28 03:46 回覆

找更多相關文章與討論