松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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醃雞肝-20160529

我並沒有特別喜愛雞肝,有趣的是,雞肝醬和醃雞肝卻是我心頭的美味。我嘗試過許多醬料的醃雞肝,發現最初是最愛,自此乖乖不再亂實驗。

材料
雞肝500公克
醬油、醋、味醂各150毫升
白胡椒粉1大匙

做法
1、雞肝放入小湯鍋裡,加入冷水,開小火煮到水微滾,取出,以冷水沖去浮沫。
2、另取一只鍋,開大火把所有醃料煮滾,加入雞肝再次煮滾,熄火。
3、蓋上鍋蓋,至少浸泡4小時。

醃雞肝-20160529

連調味料的廠牌也固定下來。

醃雞肝-20160529

醬汁可以做「醋汁肋排」(請點此),這次只是把排骨丟入冷水裡汆燙,滷出來的排骨肉質軟嫩,但不如用烤箱烤過那樣有嚼勁,兩者都好吃。

20110504

阿莫先生不愛吃內臟,他覺得口感不好,偶爾願意吃雞心,但是雞肝粉粉乾乾的他超不愛,所以醃雞肝是我的私房菜^^
這次是豪華版的「馬莎拉酒醃雞肝」,醬汁拿來拌麵也很讚 。

材料
雞肝500公克
醬油、醋、馬莎拉酒各150毫升
大蒜3瓣,去皮拍碎
乾辣椒籽1小匙
黑胡椒粉1大匙
適量

20110215

醃雞肝-110215

突然想吃醃雞肝,網路找到這食譜,看半天看不出端倪,學了要蓋鍋4小時,醃料我自己配。小時候家裡要拜拜時,媽媽都會做醃雞肝,我喜歡我的版本,但是媽媽的味道更香。

醃雞肝-110215

材料
雞肝500公克
醬油、醋、味醂各150毫升
白胡椒粉1大匙

醃雞肝-110215

醃雞肝-110215

一片雞肝搭蔥片和櫻桃蘿蔔泥,真有吃烏魚子的FU 。

醃雞肝-110215

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()

留言列表 (15)

發表留言
  • 大煙
  • (撥髮~~)
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • 郭馬西
  • 這味我也愛!!大吃一口!^^
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • 猛媽
  • 我好想要吃這個雞肝! 偷偷說 其實我被這雞肝燒了好久! 只是 我不知道
    要上哪去買鷄乾! 這真的是小時後拜拜會有的好料啊!
  • 猛媽妳問一下大煙,她有做了。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • wawa
  • 哇嗚…知道肝對女生好,可是從小就不愛也不喜歡這類肝臟的食物,不喜歡那
    粉粉乾乾的口感。
    可是卻極喜歡鵝肝醬Orz
    我好矛盾呀,為了姐姐下次餐桌上有這食物我會再試試看的>"<
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • 悄悄話
  • Peggy
  • 我家媽媽的版本是粉(豬)肝. 我好愛這味啊!
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • fanfan
  • 歐耶!這我可以做(終於~~)

    我要做!握拳~
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • bonnyhsu
  • 我也要來做ㄎㄎ
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • Lilyy
  • 姊姊
    我一直有在偷偷追隨你的無名, 好喜歡你看似簡單卻很有味道的文字
    和那些我想做也不知道從哪開始的厲害菜色. 一直以來都是默默的邊
    看邊想像那些菜的味道
    但是!! 姊姊我受不了了啦!! 這次一定要跳出來講話一下!! 3年多
    沒回台灣的我... 看到姊姊你這樣又是稀飯又是肉鬆又來雞肝的連環
    post... 我我... 我承受不起 T_T
    讓我把這網頁關掉去啃沙拉吧!! T_T 如此的煎熬...姊姊你看到我
    的淚了嗎 T_T
    hahah... :P 不好意思地一次留言就是在抱怨
    姊姊, 晴人節快樂! :)
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • yenofelia
  • 我只想要吃~~~嘿嘿嘿~
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • bonnie858988
  • 雖有點遲.不過還沒過15...新年快樂...
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • vivialwaysin
  • 再弄點紅糖燻一下 喔 一定破表
    以前SOGO樓下有一家薰得好好吃
  • 謝謝總裁大駕光臨,<br />
    快點開酒。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • Ada
  • 看起來好好吃~~~
    看了妳的做法,請問涼水下鍋煮到滾和熱水汆燙兩者的口感有什麼不同嗎?
  • 請參考所附連結^^<br />
    http://www.plurk.com/p/arqm9i

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • 請問是黑醋或白醋
  • 黑醋^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:48 回覆

  • orangefanny
  • 姐姐~醋汁排骨是不是還沒寫文啊?連結...無效
  • 附上了,就是以前的甜酸排骨。

    松露玫瑰 於 2016/05/30 10:37 回覆

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