「吃飯」醃辣味豆子 @ 松露玫瑰

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Aug 29 Sat 2009 05:30
「吃飯」醃辣味豆子

阿莫先生很愛吃這豆子，每次買一堆慢慢炒給他吃，
但是他又是很歹款的人，同樣做法的菜連著吃會說無聊，直接拒吃。
所以醃了它！

先鹽醃，這次我下兩次鹽才把豆子醃透。
然後放水裡泡了 20 分鐘，再用蔬果瀝乾器把水分瀝掉。

500 公克的豆子、薑 20 公克、辣椒 1 根、糖 3大匙、醋 2大匙。
這次醃料走保守路線。

保鮮膜封起來，在陰暗處醃 3天，然後擺冰箱 3 天，開封後，樸素好滋味！

我愛吃的煙燻鴨胸肉撒細香蔥、自製肉鬆、醃豆子再來一碗稀飯，
我家也有清粥小菜！