松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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阿莫先生很愛吃這豆子,每次買一堆慢慢炒給他吃,
但是他又是很歹款的人,同樣做法的菜連著吃會說無聊,直接拒吃。
所以醃了它!

自己做泡菜。醃豆子-090829

先鹽醃,這次我下兩次鹽才把豆子醃透。
然後放水裡泡了 20 分鐘,再用蔬果瀝乾器把水分瀝掉。

自己做泡菜。醃豆子-090829

500 公克的豆子、薑 20 公克、辣椒 1 根、糖 3大匙、醋 2大匙。
這次醃料走保守路線。

保鮮膜封起來,在陰暗處醃 3天,然後擺冰箱 3 天,開封後,樸素好滋味!



我愛吃的煙燻鴨胸肉撒細香蔥、自製肉鬆、醃豆子再來一碗稀飯,
我家也有清粥小菜!

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()

留言列表 (25)

發表留言
  • vector
  • 好可愛的豆子~
    我不太喜歡吃豆子,不過醃製後的它卻感覺很值得一試呢!

    (姐姐發文會讓醃缽熱賣XD)
  • 哈哈哈,<br />
    有許多姊姊妹妹已經被霞走了。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • yenofelia
  • 萬能的阿姐~
    請賜給我一盤神奇的豆豆吧~
  • 好啦,<br />
    拿去吃。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • g63342000
  • 乍看下還以為是涼拌海帶呢!

    不過這豆子看起就是好嫩好好吃的樣子

    讓我忍不住想到四季豆那清甜的滋味
  • 醃後的豆子沒那麼甜,<br />
    但是又是另一種風味了。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • Natalia
  • 我...我不愛吃豆子>O<~~~(逃跑)
  • 拿豆子K你。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • 吉兒
  • 配稀飯最剛好!!
  • 超好吃,<br />
    真是替自己驕傲。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • adgjl159357
  • 終於可以不用炒四季豆了~全部都醃下去吧!!!
  • 變通呀,<br />
    吃到不同的風味。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • pattymemory
  • 荷蘭的豆豆看起來好細哦
    醃完以後光看照片會誤以為是海帶,嘻嘻

    阿計週末愉快哦^^
  • 也祝你周末愉快唷,<br />
    要多微笑。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • lydia834461
  • 猛一看還以為是海帶芽呢…松露的好手藝總是讓人羨慕不
    已。。。 。。。
  • 謝謝稱讚,<br />
    不好意思。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • gennipher
  • Nice!
    A Great REFRESHING Dish for A Great Summer!
    GOOD JOB !
    I mma gonna try to make this. I love Long String Beans!
  • Pls do!<br />
    You will love it.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • liangi
  • 我們也喜歡Haricot vert,
    但從來沒試過泡豆子,
    不知是何滋味。
    燻鴨胸肉佐蜂蜜(粗粒)芥末油醋也很好吃哦。
  • 醃過的豆子比較沒有青的味道,<br />
    還是脆脆的,<br />
    甜度沒有新鮮的足,<br />
    但是醃過的豆子風味比較有層次。<br />
    <br />
    還有一片燻鴨胸,<br />
    來這樣吃吃,<br />
    謝謝!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • Helen
  • 哇哇 王先生愛吃豆 可是我每次買一大包到最後都不新鮮不好吃...
    以後就可以趁新鮮"泡了他" :D

    ps. 謝謝阿記跟涼意打人提供燻鴨胸新吃法, 最近又要訂新鴨了~~耶!

    Helen
  • 你這鬼靈精!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • fengwang
  • 阿姐阿姐~~
    小呆瓜又來啦~~~:D
    發現多了好多種泡菜耶~~
    醃缽好可愛唷~~
    那句"泡了它!"太經典了~~哈哈~~
    不過最近台灣沒菜可泡啦~~
    太貴囉~~@@
  • 可能要等一下,<br />
    或是買便宜的菜來醃。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • takkyai987
  • 看起來很棒
    謝謝分享歐:)
  • 不客氣,<br />
    歡迎你來。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • momo770720
  • 我最愛吃蝦蝦了~~

    來個十隻也沒問題阿~~
  • 蝦蝦在另外一篇,<br />
    不過可以和醃豆子搭著吃^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • angela102838
  • 感覺酸酸脆脆好下飯~
    冰冰涼涼
    配飯配稀飯都好棒喔
    害我現在好想吃地瓜稀飯喔^^
  • 這個泡菜是泡來家稀飯吃的,<br />
    所以這次醃醬很規矩。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • linda0929cr
  • 看完我決定要來做了

    這是我們家都喜歡的口味^^

    推~~~

    恭喜你今天上首頁喔!^^
  • 謝謝。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • tutu
  • 阿姐~今天我不是從"我的最愛"過來的
    是從"雅虎奇摩首頁"耶~
    因為我看到眼熟的奇異果冰淇淋 哈哈哈哈哈
  • 我有去找,<br />
    是冰棒那篇,<br />
    夏天大家愛吃冰。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • 悄悄話
  • pink79725
  • 那是什麼豆子阿?
  • 跟我們吃的青豆有點像,但是是細緻版。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • chunyiW
  • 那個醃豆子切碎炒絞肉
    也很下飯ㄟ
    ^^
  • 是鴨,我是這樣炒一盤起來的。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • angelbaby825
  • 嘿嘿!我的食慾不好
    是吃不胖的體質
    但一來妳這裡看到那麼多美味的食物
    我的食慾就來就馬上肚子餓了^^
    真想吃ㄟ^^
  • 不嫌棄的話,<br />
    一起來吃吃呀^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • pink79725
  • 豆子要燙過嗎?
    還是就生的阿?
  • 不用燙,<br />
    這種都子生吃都可以。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • tokyomm
  • 阿計我在日本了哦
    很想你捏
    來這邊偷吃東西治感冒
    沒想到我喜歡的豆豆可以做泡菜哦
    那我這次拿到也要做
    結果阿計你的粉絲很多
    那家設計師還問我說
    怎麼台灣人很喜歡醃缽
    因為從來沒有人訂那麼多
    我都不好意思說啦^^
    我這禮拜就跟店家約好要去點收哩
    到時候我還要問他可不可以訂做大的
    越來越想要大的
  • 我覺得小的就可以了耶,<br />
    因為泡菜鹹度夠耐用。<br />
    結果這次訂了幾個?<br />
    好好奇喔。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • 楚楚
  • 纯属技术问题,

    阿姐, 如何知道豆豆是否用盐腌透了呢?
  • 我跟你說,<br />
    你看鹽醃透的話,<br />
    豆子顏色會深一點點,<br />
    以此來決定要不要續醃。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆

  • KKMOMMY
  • 我也愛吃醃的東西了~~
    請問姐姐這是四季豆嗎?
    如果是較粗的四季豆要先燙過嗎?
  • 這不是四季豆喔,<br />
    應該是它的改良版。<br />
    我聽說四季豆不能生吃,<br />
    帶是我這個豆子在歐洲是可以生食的。<br />
    <br />
    我會再來研究看看。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:27 回覆