松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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傑米認為許多人被洗腦,以為早晨只有把牛奶倒進穀片的那點時間,但事實並非如此。因此他改變遊戲規則,把許多食物事先準備,為我們的早餐聽候差遣。
我非常喜愛自製早餐棒的點子,貴傷傷的早餐食品其實可以自己做,省錢省時又有趣。把自製早餐棒裝入密封罐,可在冷藏室存放3天。配上新鮮水果及牛奶就是均衡的早餐了。
此外,這個配方的早餐棒不僅是甜美的早餐,還可以救急充作零食,你說棒不棒?

材料
可做12份
不含鹽的綜合堅果100公克,比如核桃、巴西堅果、榛果(hazelnuts)、胡桃(pecans)、開心果、腰果
綜合種籽50公克,比如奇亞籽(chia)、罌粟籽(poppy seeds)、芝麻、亞麻籽(linseed)、南瓜籽
綜合果乾100公克,比如藍莓、蔓越莓、酸櫻桃、芒果、杏桃、無花果、桑塔那葡萄乾(sultanas)
薑粉1小尖匙
薑黃粉(ground turmeric)1/2小尖匙
柳橙1顆
熟香蕉2根
液態蜂蜜1大匙
煮粥用的燕麥片175公克
燕麥麩10公克(真找不到燕麥麩的話可以用上述堅果、種籽或燕麥片代替,磨碎後使用)

做法
1、堅果、種籽、果乾、香料和刨細的柳橙皮絲加入食物調理機,用暫停鍵一按一停的方式略為打碎,再盛至碗裡。
2、柳橙去皮,取出果肉,連同去皮的香蕉加入食物調理機打碎,再倒至量杯。將蜂蜜倒入量杯,然後加滿清水直到500毫升。
3、把量杯裡的食材倒入大鍋裡,開中火煮滾,一邊加入燕麥片、燕麥麩及碗裡的堅果碎片,一邊用橡皮刮刀攪拌。維持火力,持續不斷攪拌並壓擠5分鐘,或直到燕麥片釋出澱粉質,讓整鍋混合物變得黏稠。

4、將麥片倒入25公分的正方形烤盤並抹勻,在表面劃分12份早餐棒。把烤盤放入已預熱至攝氏190度的烤箱烤45-50分鐘,或直到金黃上色並且定型。取出烤盤放涼10分鐘,再脫模至網架上放涼。

食譜來源:傑米.奧利佛的超級食物》第48頁。

製作細節:小吉的試作(請點此)。

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松露玫瑰

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留言列表 (5)

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  • 悄悄話
  • Grace
  • 松露妹妹妳好,第一次嘗試作早餐棒,但我做出來的口感是軟軟的,不是硬硬的,我烤了45分鐘,顏色蠻深的,這樣算是成功嗎?謝謝!
  • 放涼後就不會太軟喔。
    軟硬很有可能會依你放的果乾的濕度微調。

    松露玫瑰 於 2016/05/19 05:20 回覆

  • Trinity
  • 松露姊姊好:)

    我也跟上面的姊姊有一樣的問題,一樣是烤45分鐘,表面變黑黑中間還是有點濕潤都不像大家做出來的那麼漂亮,放涼後也有點軟軟的比較像香蕉蛋糕XD
    所以我也上樓上姊姊一樣調整果乾濕度嗎?
    另外還想請問姊姊,我的早餐棒烘烤後出油是正常的嗎?做了2次都是這樣總感覺怪怪的(食譜、烤溫皆無更動)
    謝謝姊姊!!
  • 我問過小吉,她說她沒有出油的狀況,請問你烤箱溫度無誤嗎?
    小吉說出油是不正常的。

    松露玫瑰 於 2016/06/06 20:02 回覆

  • Trinity
  • 松露姊姊好:)

    我有預熱到190度後再開始烤,可能我的小烤箱不夠力下次調高一點點溫度試試看好了(握拳)
    謝謝姊姊的回覆!!
  • Hsin Tang Lee
  • 會不會是做得厚?我礙於模具,做得比較厚,烤好後放涼吃起來是QQ有嚼勁彈性,不是硬的,但是確定是有成型的!