松露玫瑰

我今天看到一個Vegetarian Bolognese, 很想試試看, 因為我爸媽都吃素哩 LINA

松露玫瑰

Vegetarian Bolognese 我大概就會想到肉換成野菇,
台式的就換成豆腐,呵呵^^

2011-09-15 11:55

这个真是诱人极了！ 我们家好像很久没有吃意面了，改天也来煮煮看^^ JJ我今天烤了个戚风蛋糕，大成功！哈哈哈~~~好开心^^

松露玫瑰

Candy 好棒,
我好久沒做蛋糕了,
久不做就更不想做了=.=

2011-09-15 11:55

喔喔~ 投降了! 好好吃的樣子喔~~ 以後要多來偷學幾招才行 ^^

松露玫瑰

呵呵,
歡迎喔^^

2011-09-15 11:55

口水已經留下來囉... 謝謝您的成全 我想要拿走爾個愛心 一個是寫回應的那個底圖 另一個就是玫瑰花瓣的那個愛心 再次謝謝啦^^ 我會告訴我的那些小鬼學生 這些漂亮又好吃的食物 是一個美麗的松露姑娘的創意的

松露玫瑰

我與有榮焉啦^^

2011-09-15 11:55

厄ㄚ~~~身受重傷>皿<這一大鍋美味肉醬,竟然遠在荷蘭T.T太殘忍了!(哭跑中 ~)

松露玫瑰

小肥這道菜需要耐心而已,
你可以自己做做看^^

2011-09-15 11:55

我家老爺的最愛,帆帆喜歡配蝴蝶麵:) 我最喜歡簡單的大蒜辣椒麵!

松露玫瑰

我也喜歡大蒜辣椒麵,
義大利人說是窮人義大利麵,
呵呵^^

2011-09-15 11:55

好喜歡姊姊的料理 簡單又美味可口 說不定你的人也是這樣喔^^ Dearcat

松露玫瑰

Cat 嘴真甜,
連菜帶人都稱讚進去了^^
謝謝囉^^

2011-09-15 11:55

真的很好吃... 一道超級溫馨義大利媽媽FU的料理！ 這也是我心目中得療癒系食物^O^

松露玫瑰

我覺得這是四季皆宜的暖心食譜^^

2011-09-15 11:55

對 不加香料加蘑菇就好了 真難得看你煮簡單的一餐 哈 這真的沒秘訣 就靠火侯 我每次煮市售的paste 都會噗噗噗 噴得到處都是的 真奇怪

松露玫瑰

Vivi 你家的最小火夠不夠小啊?
我家也會噗噗噗,可是還不到噴出來的地步耶.

2011-09-15 11:55

姊姊啊, 要記得去改一下密碼喔!! 我就是仗著我的評價沒多少(+235), 所以就大意了 聽yahoo客服說,在我沒法登入那兩天(就是六日客服沒上班的時間) 把不少高價的3c產品po上網, 不少人因此上當 這一個月 我的信箱不能用, 我的網誌不能更新, 我的拍賣被迫終止, 樂觀點想, 我不會看到苦主來威脅我要報警的信件, 我買不到我想亂買的東西而省下一點錢, 我可以光明正大的偷懶一個月不寫網誌, 我可以因為各地的警察局傳喚我而四處玩透透..... 我家內覺得我講得出這些話, 大概是已經抓狂了. 我對台灣警察的辦案能力不懷疑啦! 查ip, 查買賣內容, 查消費習慣, 應該都可以解釋我也是被害人啦, 只是覺得 這些人好手好腳 技術一流 幹嘛幹這種不入流的事呢?! 佔了姐的版面發洩, 真是不好意思 不過我已經想開了, 不經一事不長一智!! 人生果然不是得到就是學到啊~~

松露玫瑰

我一堆東西都用Yahoo 系統,要改就要改N個密碼,
好煩喔.....

2011-09-15 11:55

還好阿記有特別點名不要加香料，不然，我一定會二百五的加了一 堆...哈哈哈...羞

松露玫瑰

別跑,
這個醬汁你現在可以吃,
不要吃麵,加氽燙高麗菜.

2011-09-15 11:55

義大利肉醬阿~ 有一種最原始還是最好的說法!!!!!!! 滿滿的番茄糊真是充滿我心阿^^ 吃火鍋的時候我喜歡加番節罐頭然後搗碎~~~ 滿滿的番茄味道超棒~

松露玫瑰

哇,
不小心小明就把番茄鍋的秘招說出來了.

2011-09-15 11:55

原來還要帕瑪森起司 soga soga

松露玫瑰

Sammy 沒錯,
連麵帶起司剛好一套^^

2011-09-15 11:55

天阿這是我最愛的味道ㄟ 之前在大陸念書時候吃義大利面 想了一個懶人的醬料做法 新東陽肉醬罐頭+麥當勞番茄醬 哈哈

松露玫瑰

這叫克難義大利麵^^

2011-09-15 11:55

真的很愛看你的食譜 簡單清楚又道地 彷彿異國美味已飄進了我家餐桌 ^^

松露玫瑰

唉, Grace,
我半夜才在你長假那篇停了半晌,
夜深酒醉怕說錯話,想等清醒後再跟妳說話呢,
結果妳倒是先來了,
真的是聞到香味了^^

2011-09-15 11:55

雖然我不怎麼愛義大利麵... 但這碗好想整碗端走喔...>.<" 學起來！學起來！^^

松露玫瑰

喲,
真的假的?
你要下廚啦?

2011-09-15 11:55

蕃茄糊，以前沒有注意到這個耶... 如果只有蕃茄醬沒有蕃茄糊可以嗎？

松露玫瑰

那就要加多一點,
味道才夠,
多加番茄醬燉的時間就要增長.

2011-09-15 11:55

呵呵 阿計怎麼知道我看完了在想什麼?? 妳真是細心啊~~

松露玫瑰

當然,
套句珍妮花的名言,
我是 ice snow smart,
哈哈^^

2011-09-15 11:55

*****

松露玫瑰

*****

2011-09-15 11:55

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松露玫瑰

*****

2011-09-15 11:55

我喜歡吃肉醬麵... 但我能不能直接買"豬絞肉"+"雞胸肉切塊"?? (ㄜ~感覺用兩種肉很讚...) Irene

松露玫瑰

寶貝 Irene,
可以用雞胸肉,
但是請切碎,
這醬汁要煮到肉塊要融化的感覺.

2011-09-15 11:55

比起紅醬肉醬麵 我更愛白醬海鮮麵 ㄎㄎ 那濃郁的奶味 好棒喔~~~~

松露玫瑰

好,
改天做海鮮麵^^

2011-09-15 11:55

看完後 肚子好餓喔 哈哈 不過 可以把一道料理 從無到有ㄉ過程 都瀏覽完 也是一大享受ㄛ

松露玫瑰

謝謝^^
也希望你能看圖說故事,也試著把菜做出來^^

2011-09-15 11:55

學起來、學起來、學起來！

松露玫瑰

呵呵,
我要吃我要吃我要吃!

2011-09-15 11:55

看起來好好吃哦！剛好最近買了蕃茄糊！ 碎肉，洋蔥都有了，明天可以來照你的配方做一次！ 謝謝分享！

松露玫瑰

歡迎啊^^

2011-09-15 11:55

看起來好好吃喔,早就想要自己做義大利麵看看, 一直以為很難,不過看到你的網誌,好像不會很難又很好吃 改天來做看看^^ 請問番茄醬是平常沾薯條的那種番茄醬嗎?可果美番茄醬那種? 可以只加豬絞肉嗎?這是幾人份的呢?

松露玫瑰

我個人不是很喜歡可果美蕃茄醬,
建議買口味單純一點的番茄醬^^
可以只用豬絞肉,
我這次做的量我和阿莫先生總共吃了三次^^

2011-09-15 11:55

松露姐您好~ 我是被你的烤雞引來滴XD~可是家裡烤箱太小了不能烤 卻看到您寫的意大麵作法好心動,因為我也常做義大利麵 有幾各問題想請教一下 1.倒入番茄罐頭的時候,整鍋感覺水分好多,收汁後,整體的顏色 不像您做的麵紅潤氣色,只有剩餘的一些番茄汁的色,請問我該改進 什麼地方呢,或是我必須再加點什麼? 2.最後加入帕馬森起司後,需要烤嗎?或是以鍋內餘溫與麵的溫度等 待它自行融化呢? 謝謝您撥空解答唷~~~

松露玫瑰

哈囉你好,
歡迎你來^^
1//我使用的是很濃稠的番茄糊, 顏色真的很鮮豔,
我會建議你用番茄糊和番茄粒罐頭, 兩者搭配會比我的更美^^
(這是我後來再做的版本^^)

2// 灑上帕馬森起司以後快點攪拌, 用餘溫融化起司即可^^

有問題儘量問, 不要客氣^^

2011-09-15 11:55

難得一見的正統作法，值得推薦！！

松露玫瑰

謝謝知音^^

2011-09-15 11:55

你好 請問你放的番茄醬就是一般的ketchup嗎 還是有什麼特別不一樣的呢 因為你在回應中有提到買口味單純一點的番茄醬 (可果美的味道有特別不一樣嗎 謝謝 ^^

松露玫瑰

我使用的是純味的番茄糊。
可以用 ketchup，
但是不建議用可x美，
因為已經添加許多香料鹽和味精了，
這麼棒的醬汁，
就讓它單純一點吧^^

2011-09-15 11:55

姐姐 我這星期六有做這道哦！ 做成千層麵，好吃啊 熱量爆表！哈！

松露玫瑰

去妳家吃過了，
你還會舉一反三耶，
厲害！

2011-09-15 11:55

請問松露小姐~蕃茄糊在cosco買的到嗎？還是哪兒會方便一點取得的 呢？

松露玫瑰

台灣 costco 買得到，
其實只要不是可x美，
比它品質好的就可以使用了。

2011-09-15 11:55

請問在到入倒入番茄醬之後不需要加水,或什麼高湯之類的 就直接讓 他煮到出水嗎?對烹飪是個新手請多多見諒^^

松露玫瑰

不需要加水喔，
水分夠多了^^

2011-09-15 11:55

Weni這兩天做了這一道肉醬 聽他的描述，我也強烈被霞到 阿記，一次作多一點，放冷凍可以放多久阿？

松露玫瑰

搭配這個收藏法
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10428305
我冷凍庫放到有將近一個月喔。

2011-09-15 11:55

*****

松露玫瑰

*****

2011-09-15 11:55

您好， 想做義大利肉醬麵給孩子吃，很高興找到了您的版本。想請問一下，"中火炒洋蔥" 那 張照片裡的黃色塊狀物是帕馬森起司嗎？ 先謝謝您的回答！

松露玫瑰

那是奶油喔，
我後來再做有時會用橄欖油替代。

好多網友都試做過這肉醬，
大家都說簡單好滋味，
希望你和小朋友都能吃到美味^^

2011-09-15 11:55

您好，謝謝您的回答！我今天買齊材料後，立刻動手做了。不過我的成品感覺很酸，也蠻 鹹的，這是正確的味道嗎？ 我的量是您的一半。一斤豬絞肉、一顆洋蔥，兩大匙 Hunt's 番茄糊，以及約 500g 的 Heinz tomato ketchup（第二罐的番茄醬快倒完時，我嚐了味道覺得很酸，於是留了一些 沒倒出來） 如果我的味道是不正確的，那是不是我選用的番茄醬有問題呢？還有什麼補救的方法嗎？ 感謝您！

松露玫瑰

我覺得你的番茄醬過酸和過鹹，
補救的辦法，
可以再煮一鍋不加番茄糊的肉醬，
然後兩鍋再一起小火煮，
這種肉醬小火煮，
煮久很好吃，
別擔心。

下次買番茄糊，注意一下是不是純的番茄糊喔^^

妳別擔心做太多肉醬消不完，
可以小包分裝冷凍起來，
每次要吃的前一天放冷藏慢慢解凍，
然後添點水小火慢慢加熱即可。

2011-09-15 11:55

嗯，您的建議真聰明，我今天就來試試看 :) 真的很謝謝您的答覆！

松露玫瑰

不要客氣，
能夠自己做料理給小朋友吃是最好的，
那是給小孩一輩子的回憶哪^^


我到現在都還懷念小時候媽媽做的菜。

2011-09-15 11:55

想再次謝謝您 :) 我真的又煮了一鍋肉醬，並加入之前的肉醬一起燉，味道真的好很多。寬麵條裹上香醇濃厚 的醬汁，真的好吃極了。我想我愛上這種傳統的波隆那肉醬了，真的好謝謝您的食譜與建 議！

松露玫瑰

不客氣，
真開心你喜歡^^

2011-09-15 11:55

姐姐這篇我牽回家連結喔！ 若有不妥的地方請給我留言︿︿ 明天發文

松露玫瑰

沒問題呀^^

2011-09-15 11:55

您好:因為老公不吃牛肉又討厭雞肉，能否使用豬肉來調理?該使用哪個 部位的豬肉及比例會比較好吃

松露玫瑰

可以買豬絞肉來料理，不要挑太瘦即可，
小火慢慢煮，
會有好味道^^

2011-09-15 11:55

你好~我想要請問第一張照片上一包一包紅紅的總共4包是番茄糊還是 是牛肉阿??

松露玫瑰

那是牛肉，
一包一包包好的^^

2011-09-15 11:55

姐姐請問一下 小火燉3小時要蓋鍋蓋嗎? 多久要去翻炒一下? 因為我今天在家做，大概過 了半小時沒去管那一鍋，結果底部就焦掉了..=.= 然後汁差不多都被收乾了，請問該怎麼辦啊? 要吃的時候再加一點水下去煮 到滾嗎? 謝謝!

松露玫瑰

要去翻一下喔。

湯汁收乾了，可以加點高湯重新小火煮，
不過底部焦了，肉肉有沒有焦味？

2011-09-15 11:55

焦味還好耶，只有底部一點點!姐姐再請問一下喔，燉東西的時候通常都是 要蓋鍋蓋嗎?對不起阿，我不常煮飯，感覺問了很多蠢問題

松露玫瑰

我通常都會蓋鍋子留一道小縫。

沒關係呀，
有問題儘量問^^

2011-09-15 11:55

我有照姐姐的食譜書做這肉醬 我外婆吃了,一直問我配方&怎樣作(哈,我知道下次要再給外婆一份) 我舅舅吃了,問我是不是有加香料(哈!有這麼香嗎?) 老公家的大哥小孩不愛青菜,但是很愛這肉醬(哈!番茄跟洋蔥都一起) 就因為這樣我每次都要做一大鍋(幾乎要爆鍋了) 削一大堆的番茄真是大工程 我懶得幫番茄脫皮,只好用調理機打一打再入鍋 但是挖籽去汁,這有偷吃步嗎? 整顆下去會怎樣?會比較酸嗎? 一開始我照姐姐書上說的有買番茄糊跟番茄醬 但是做過兩次之後,番茄糊用完 我就只加一些番茄醬,整個還是超美味ㄝ 花些心思&時間不用太多的人工調味也能有如此的美味 ((我曾經忘記加鹽跟黑胡椒,哈)) 謝謝姐姐 PS:分裝,冰在冷凍室裡,就很方便,我還曾經早餐時,夾在麵包裡

松露玫瑰

妳讓我睡夢裡有甜甜的笑容^^

2011-09-15 11:55

祝姐姐有好夢!! 看到姐姐的Digu, 水餃連兩天上來,不是換氣,是打氣的,哈

松露玫瑰

You are so sweet!

2011-09-15 11:55

姐姐～ 因為婆婆不吃牛，所以做過全豬版跟半牛半豬版 幾次比較下來，發現牛＆豬的組合味道比較順口 單單只有豬肉的，會覺得番茄味比較酸一點點點 以上報告完畢

松露玫瑰

謝謝報告實驗結果，
哈哈哈^^

2011-09-15 11:55

姐姐，我昨天看了這一篇，晚上十一點就忍不住跑去超市買材料，今天花了兩 個多小時慢慢熬，我加的是蕃茄糊跟蕃茄丁的罐頭，兩個都是沒有加鹽的，我 只有在肉醬快好的時候加了一點點的鹽，做出來的成品比以前加很多香料的味 道都好，驚為天人。好吃到我剛剛又跑去偷偷把晚餐沒吃完的麵熱來吃，忍不 住再多挖兩匙醬放上去，單吃都好吃到不行。謝謝姐姐永遠都讓我有新菜色可 以實驗! :)

松露玫瑰

2011-09-15 11:55

姐姐， 食材中的蕃茄醬是指什麼呢？ 我晚上要煮， 上來找姐姐的食譜做看看， 來不及留言提問， 也沒時間自己做新鮮蕃茄醬， 剛去ＡＨ買了蕃茄糊和整顆未切的蕃茄罐頭， 請姐姐解惑，謝謝唷～

松露玫瑰

姐姐秘訣那本書上有寫，第69頁。

2011-09-15 11:55

阿記... 請容我這樣喊妳一聲, 先跟妳說聲歹勢, 其實我follow妳的blog好久 了...現在才出聲!! 今天是我二周年結婚紀念日, 我用這道食譜來慶祝, 愈 煮愈高興, 覺得煮得很enjoy!!! 之前還在上班時, 看著妳一篇篇食譜, 無一不想作的, 現在自己也在歐洲生 活了, 有閒開始摸索料理, 能這樣做出一道道心目中的美食, 真的只有感動 二字可以形容, 所以, 想說一定要浮出來跟妳道聲謝!! 感溫啊！ ^__________^

松露玫瑰

結婚周年快樂！
請繼續做出美食美化生活^^

2011-09-15 11:55

吼..阿記... 我一定要跟妳抱怨一下!! 因為才剛來馬德里生活不到兩個月, 西文很爛, 又逄八月這裡人都去放大假, 肉攤不知道是覺得好不容易有生意, 又遇到一個拿著小筆記來買肉的肥羊, 依著妳的食譜買肉, 竟然高達30歐, 阿娘喂, 我整個嚇呆又慌張, 用很破的 西文說我只有25歐!!他就東柳一塊西柳一塊起來, 就湊個25歐給我!! 我心想, 我是吃米不知道米價嗎? 怎麼肉那麼貴, 其它菜都不用買了!! 回 家一看, 牛腿肉標價一公斤38歐, 快昏倒!! 所以我有"很用心地"在煮這道 菜, 老公都快餓扁了, 我還是堅持:『不行, 這肉醬要小火煮三小時』 哈...要發奮唸西文啊!!!!

松露玫瑰

吼～
真是坑人哪！
以後買半牛半豬絞肉即可！

還有啊，結果好吃嗎？嘿嘿^^

2011-09-15 11:55

嘿嘿... 有啊...邊煮邊聞的味道就好香好香, 驚覺原來肉醬和簡易的蕃茄義大利麵醬 真的差好多!! 但我買到似乎也不是蕃茄糊, 顏色黯淡很多, 老公直說吃起 來比看起來好吃太多, 唉....

松露玫瑰

下次多加點番茄糊(很濃稠像花生醬)，顏色會比較濃比較漂亮^^

2011-09-15 11:55

我想請教玫瑰姐姐 我去外面餐館吃義大利麵的時候 常常會吃到有加1點點辣的麵 很香的 淡淡的辣 玫瑰姐姐知道那是什麼嗎?? 我有試過用小辣椒去調 但是辣的感覺 跟香味完全不對 還是有特殊的辣油嗎??

松露玫瑰

我猜是香料辣油，要用好橄欖油低溫去泡辣椒和香料。

2012-01-01 23:57

松露姊，(唉我很擔心搞不好我年紀比你大) 昨天我也照著您的食譜煮了一鍋香濃的波隆那肉醬，我用的是Heinz的番茄醬，肉醬很香不過我覺得有點偏甜了?是三顆洋蔥的關係嗎?這種醬原本就是吃偏甜的口感嗎?

松露玫瑰

應該我比較大啦^^ 我覺得可能你個人對於鹹食中帶太多甜味不習慣，你下次煮的時候少加一顆洋蔥試試看， 如果還是過甜，或許是番茄醬的關係(我沒用過Heinz 的番茄醬)。

2012-01-02 20:36

真是太感謝姐姐的回覆了:) 所以如果直接炒辣椒的辣會比較讓人不舒服摟 來研究看看，再次感謝玟瑰姐姐：）

松露玫瑰

姐姐有分享過香料辣油，你爬一下文，試做看看，或許可以幫助你找到美味。

2012-01-02 20:37

看了大家的回應，↓還是不懂番茄糊跟蕃茄醬這兩種東西該怎麼買耶?? 市面上有賣蕃茄粒罐頭，單純未調味的請問是老師說的番茄糊嗎?? 而蕃茄醬是指ㄧ班調味過的沾薯條那種?? 如果是這樣那在煮的過程中不是就是加了很多調味了呢?? 怎麼會說是原味的肉醬@@~ 請幫我解惑吧??

松露玫瑰

番茄糊（tomato paste）很濃，有點像脫水的泥， 番茄醬（tomato sauce）較稀，即所謂以薯條蘸食的番茄醬，但也有烹飪專用番茄醬。 兩者皆有原味和調味過的。 請問我在何處寫原味？

2012-12-29 04:13

您好 >__<你的食譜真是看起來太美味了 抱歉因為不敢吃洋蔥 想請問有別的替代方法嗎? 謝謝

松露玫瑰

請問你不敢吃洋蔥是因為辛辣嗎？ 其實洋蔥經炒再久燉只剩蔬菜甜味喔。

2012-12-29 04:14

您好~ 最近小弟我迷上了做西餐 >< 上網搜尋後發現這邊有好多食譜呢 而在這幾個禮拜回家時都會做義大利麵 有個小小的問題請教妳喔~ 請問波隆那肉醬與紅醬有什麼差別呢? 看來看去好像就只差在牛絞肉呢

松露玫瑰

有人說紅醬是番茄醬汁，有說是肉醬， 莫衷一是， 我建議不要用紅醬稱之，太籠統了。

2013-06-03 04:58

妳好: 真的很感謝妳專業的食譜,讓我也有勇氣在家挑戰義大利麵~ 之前照著妳的食譜作了幾道義大利麵,都大受好評呢 現在想試試波隆那醬汁,請問蕃茄醬的作法是如同"我的義大利麵"第100頁嗎?

松露玫瑰

對^^ 加油喔^^

2013-08-06 06:27

你好:))) 第一次留言,哈哈!! 我真的很喜歡你的這道食譜,第一次試作的時候自己覺得蠻成功的,味道好香醇, 今天又做了一次,可能真的是番茄糊不夠(忘記買了),共600G的肉,只放了400G的番茄糊,還有數顆去皮番茄,家人吃的不是很滿意, 有位做菜經驗很豐富的長輩(做中菜,也偏愛中菜,不愛西式食物,不吃任何奶類製品),建議我要在裡面放糖,提出番茄鮮味,並說絞肉應要先炒,炒到乾、鬆,會比較好吸收番茄味道,並說應該要用些可果美那種番茄醬,但我直覺這樣似乎就不正統,味道應該慧複雜許多, 我知道一樣東西是否好吃,是很主觀的,包含個人經驗/回憶/生活習慣等,做菜也依各人喜好可以變更調味的方式,不一定要完全跟隨食譜,所以我並不在意~ 但是卻沒有足夠的知識量去說明我的不認同, 因此很想要請問您... 放了糖,或是先將肉炒鬆、香，這樣的方式是不適合的吧, (至少針對波隆娜肉醬來講) 是不是有一些原因,能解釋這樣是不適合的呢 打了好長一串,真的很疑惑... 謝謝!!!

松露玫瑰

其實這是我非常早期的作品，現在有點長進，其實你的長輩說的也沒沒有錯，把絞肉炒上色（但要不要炒到乾就看個人喜好）會讓肉醬多個風味，至於加糖也是個人喜好^^ 在義大利，每個家庭都有私房波隆那肉醬，所以做點變化，其實挺有趣的。 料理到後來，就是要能取悅自己，所以家庭簡餐就不用太去拘泥正統道地了。

2013-10-13 09:02

不好意思,我剛剛留言完發現... 我沒有使用到番茄糊, 只有使用400G番茄醬(無調味較稠的那種)+番茄丁 我想味道就是差在沒有放番茄糊吧! GOOGLE番茄糊的照片是非常濃稠的,應該味道相當濃吧! 謝謝AGAIN :))

松露玫瑰

番茄糊的風味和番茄醬大概差了3倍，所以成品風味多少有點不一樣了^^

2013-10-13 09:03

謝謝松露的回答！尤其是家庭簡餐就不拘泥正統道地 讓我有點想通了 我想可能是我還不夠了解料理 又非常能希望能獲得許多西方料理的知識 而我目前都是自學的 會想去追求個標準答案 所以有一點太嚴肅了 忘記了加加減減 實驗過程中也是最好玩之處 各式番茄糊,醬 我後來也GOOGLE研究了一番 瞭解了其差異 原來PASTE最濃 再來是PUREE 然後是SAUCE 風味跟使用時機也都不一樣 也可以隨意變換 謝謝你的回答:))) 又有不同的想法了

松露玫瑰

不客氣，祝你下廚愉快。

2013-10-14 02:36

你好,謝謝你提供那麼棒的食譜,之前蜂蜜芥苿烤雞腿,真的太棒了! 請問這個食譜可以加入新鮮蕃茄嗎?可以的話該如何處理呢,感謝你了

松露玫瑰

先將番茄去皮去籽切丁，洋蔥炒軟後加入，把番茄炒軟即可加入絞肉了。

2014-07-14 23:35

請問松露姐姐 番茄泥不夠，可以用番茄糊替代嗎？ 比例怎麼抓比較好?

松露玫瑰

可以用番茄糊，番茄糊大概是番茄泥的三分之一量，記得要添點水，才不會過乾。

2014-08-09 21:29

謝謝松露姐姐的回覆，我用新鮮番茄泥+番茄糊(按照松露姐姐的建議)送入烤箱，收汁收的很好

*****

姊姊謝謝分享，今天我試做了這道，發現嚐起來帶點肉纖維出絲的粉感，請問是正常的嗎，又這是不是和肉的部位有關，因為豬菲力是瘦肉。 還請不吝解答新手，謝謝您：）

松露玫瑰

是，全用豬菲力油脂不夠，所以感覺肉醬的質感比較乾粉。 還有，有可能燉煮的時間不夠。

2015-06-13 06:59

昨天晚上試煮了這道 發現以前常做的肉醬跟這道食譜沒得比呀 仔細一看，除了材料小許不同之外 比例跟熬煮是我疏忽的重要原因 細節呀~~~ 這道可以當我家傳食譜了 (溫刀兩隻超愛的)