松露玫瑰

媚姐姐提到有些人家會在米漿裡加黑芝麻，我就想，其實米漿裡加堅果類都讚吧，於是想來玩一下。

細節請往下移，見 20130919 貼文，只是以榛果（hazelnuts）取代花生，利用油封雞時順道烘，沒計算時間，比油封雞快，期間用「鐵砂掌」撥一下烤盤裡的榛果，烘到飄出焦香味。
這次添加好友幫我準備的手工黑糖。
花生米漿有濃郁的堅果香，榛果米漿則有其特有的木質味，很淡，因此米香突出，說實話，我較愛前者，記憶裡的美味總是會增值呀～

20130919

相較下，我愛豆漿多一些。
小時候，街坊有家豆漿店，透早捧著盛湯的大碗公，混在其他鄰居小孩裡，等待店主人叫名字，媽媽沒做吐司的日子，還會交代我順便帶幾塊豆腐回家。飲用小店石磨手煮、溫熱帶點焦香的乳白飲品，在我童年的飲食記憶中佔有一席之地。久不久媽媽自製做米漿，穀香堅果香、濃稠的滋味我也愛，離家後再也沒碰上令我心醉的豆漿了，更遑論米漿。
機器化可以成就飲食夢想、縮短取食時間，但是無法生產因人工手作而略有小瑕卻極富人味的食物，由於不同的製造者、不同的區的習慣，這些同中有異的食物，使得每個家庭、每個個人的飲食生活各有情調。
謝謝媚姐姐教我做米漿---經過家庭傳承和時間淬鍊的米漿，敲打鍵盤的此刻，我指頭微顫，雙眼發熱。

媚姐姐米漿的詳細做法請點閱媚姐姐相簿（請點此），點入一張一張的圖，細讀裏頭文字和網友們的提問。

材料～
白米1杯
帶皮花生3杯
（媚姐姐的大同電鍋杯1杯等於做菜用量杯的3/4杯，我換算大約是180毫升的容器。）
水：前一夜泡白米的水、打花生和白米的水各800毫升、煮米漿的水1.5公升
糖足量

左邊是阿另塞給我的花生，我以小火烘香。
媚姐姐說：「花生要有點焦，但不能過火，煮起來香氣才夠，皮膜不可去掉，米漿的顏色漂亮靠它。」若要節省炒花生的時間，媚姐姐另有妙招（請點此）。
右邊是泡了一整夜的白米，至少有8小時。
左上是蔗糖，我的花生沒有皮，用蔗糖來增色。
一切就須後取約4.5公升的大鍋，內裝1.5公升的清水煮滾。

煮水時打花生和白米，各加800毫升的清水。媚姐姐說：「花生打的細細糜靡的。」
這時候鍋裡的水滾了，加入打好的花生。

然後打白米，要打到糊糊的。當鍋裡的花生水煮滾了，開大火加入米糊，同時攪拌。
媚姐姐說：「就像變魔術般的花生水，馬上變米漿。」

然後加入糖，甜度隨個人，你就不要問我加多少糖了XD
媚姐姐提醒要使用前端是扁平的木匙：「因為轉大火倒米靡攪拌時，用平匙可以避免巴鍋，以避免燒焦。」
我覺得還有個妙用，可以把來不及攪散就被煮成小團的白米撈起，另用湯匙在扁木匙上壓碎。
我喜歡濃稠一點的質地，所以3.5公升的米漿小火收到3公升，那幾天，醒來後，我就微波1杯米漿搭三明治或脆餅，在窗邊或在電腦前飲用，總是不自覺地隨著香氣進入時光隧道，彷彿恍惚瞥見媽媽攪拌米漿時的背影... ...

阿莫先生對米漿感到好奇，嘗了一口說，這個「醬汁」很特別，我答這是甜飲料，好似西方人喝牛奶，阿莫先生不解地問，哪會甜？
嗯，我確信加了很多糖，並且自認是個嗜甜之人，當然，天外有天，人外有人---於是多舀了勺糖進他碗裡，趁熱拌勻，只見阿莫先生喝得眼瞇瞇。
製作第二鍋時，他問可不可以留些讓他做「湯」，我很小心地掩飾我的遲疑，爽朗地答，沒問題。
隔天照他要求，備了2根辣椒、1把香菜、1塊薑，以及2顆萊姆，他下廚我當助手熱約四分之一鍋米漿。
大廚豪邁地切辛香料，起油鍋炒將起來，然後擠萊姆汁，又去翻冰箱加碼1顆檸檬汁和1小罐法式酸奶油（creme fraiche），備好擺料理台上；就在我還沒搞清楚狀況時，所有柑橘類果汁已被倒進米漿鍋了，他看我一眼，但我不動聲色---我相信，若我有任何反應，他肯定會去找更多檸檬汁來證明我大驚小怪。
我持續攪拌加味米漿，在他依序加入炒好的辛香料和法式酸奶油時不顯露任何表情，隨後他接手說要自行收乾「湯」汁，我說那就把廚房交給你囉，快快離去。
不一會兒他端了一碗「湯」來，問我要不要拍照，就是圖片這碗。
這鍋「湯」被臨幸一碗後，就擺冰箱冷藏了，三天後，我問還要喝嗎？他說家裡食物太多了，算了。
早些年時，類似事件我肯定叨念，不，在他煮「湯」之前就會展開戰火，現在則想，就是一小鍋米漿嘛，我們平日也非糟蹋物資的人，讓他玩吧～
結果是，之後我再做米漿，他頂多說要多加些糖，不再多言。呵～