燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

芭芭拉家週日早午餐時總會有一盤盤的燻鮭魚、酸豆、番茄和薄片紅洋蔥,以及塗抹奶油起司的貝果,而這款瑪德蓮嘗起來像得不得了。她把加了燻鮭魚的瑪德蓮歸為早餐,我卻覺得配上香煎生鮭魚,就是挺講究的輕食簡餐,或者,再斟杯白葡萄酒,就可當正式餐點的前菜囉。

燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

食譜來源:百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!》第57頁。

材料:可做14個瑪德蓮(經出版社同意,公開配方)
無鹽奶油6 大匙(約85公克),另備4大匙塗抹烤盤(可省略)

中筋麵粉3/4杯(約90公克)
泡打粉1/2小匙
砂糖2大匙
大的蛋2顆,室溫
未打發的奶油起司(cream cheese)55 公克,切成小丁塊,室溫
切成小丁塊的燻鮭魚1/3杯(約30公克)
切成小丁塊的紅洋蔥1/4杯(約25公克)
切成小丁塊的青蔥1-2 大匙(約1/2根)

做法
1、在烤箱中層放置金屬網架,烤箱預熱至攝氏180度。在2個12孔(註)的貝殼烤模表面噴灑烹飪噴霧油,或融化額外準備4大匙的奶油,刷塗每個烤模。
2、麵粉和泡打粉放入小碗裡混合。
3、奶油和糖加入容量為1900 毫升可微波的玻璃碗或量杯裡,微波爐輸出功率設為最低,加熱1+1/2分鐘或直到融化。
4、混合糊放涼3-4分鐘。逐次加入1 顆室溫的蛋攪拌,充分拌勻後才可以加入下一顆。
5、加入奶油起司,手動或使用手持電動攪拌器拌勻。如果手動攪拌的話,混合糊會有小顆粒。
6、加入混合好的麵粉拌勻,再加入燻鮭魚、紅洋蔥和青蔥,攪拌至材料分布均勻。
7、使用直徑為3.8公分的冰淇淋挖杓或茶匙,把麵糊舀至烤模裡,近滿即可。輕輕按壓麵糊,使之平均分布。
8、放入烤箱烤10-12分鐘,直到瑪德蓮膨脹,輕壓時略帶彈性,並金黃上色。
9、把烤盤自烤箱取出,放在置涼架上2-3分鐘,再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上。你也可以用小脫模刀逐個脫模。完全放涼後才享用。

註:我總共烤出8個瑪德蓮和2個瑪芬模瑪德蓮。

燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮-20160305

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百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!》第57頁

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松露玫瑰

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