現在,我吃蘆筍的話都會把它們放在烤箱裡烤。烤的時候,除了橄欖油、鹽和胡椒粉以外,什麼都不用加。這是蘆筍最美味的吃法。這樣處理,可以防止蘆筍接觸到水,甚至蒸氣,讓蘆筍的所有汁液和肌理都可以完好保存,不至於出現水水的滋味,甚至變軟。

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美麗托斯卡尼》第27頁。

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