松露玫瑰

嚐過鍋飯和西班牙馬鈴薯蛋餅之後，那更不能缺少西班牙番茄冷湯囉。
Gazpacho 源於安達魯西亞地區，以番茄為基底的新鮮蔬菜湯，說是冷湯，其實倒像我們常喝的番茄果菜汁，只不過添了酒、酒醋、鹽和黑胡椒罷了^^
讀了多個個食譜，有此一說安達魯西亞傳統冷湯添加老麵包，現在比較受歡迎的反而是沒有麵包的版本，我決定用沒有麵包的做法。

材料～
熟透味道濃厚番茄250公克，去皮去籽
洋蔥半顆
甜椒半顆
小黃瓜120公克
大蒜1瓣
番茄糊1大匙
柳橙汁1顆
甜雪莉酒1大匙
雪莉酒醋2大匙
特級初榨橄欖油1大匙
涼開水400毫升
鹽和黑胡椒適量

甜雪莉酒和雪莉酒醋，可用紅酒和紅酒醋代替。

切丁幫助攪碎均勻。
除了水、鹽和黑胡椒以外，通通請食物調理機攪碎，也可用果汁機，邊攪拌邊加水。

以鹽和黑胡椒調味，冰個半小時即可食用。沒錯，就是這麼簡單做。

我做個小小變化，取出大約150毫升的湯汁過濾，加入1.5公克吉利丁粉攪拌均勻。

均分到杯子裡，擺冰箱半小時，就會變成湯凍^^

把先前的冷湯倒到清湯凍上面，這是我的西班牙番茄冷湯。

湯凍滑溜、蔬菜顆粒清脆、湯汁則沁心涼，看似簡單，卻是非常有韻味的一道湯品^^

可以和漬橄欖一起食用，或是留一些蔬菜丁擺到湯裡增加口感。

盛夏裡的一抹驚艷。