嚐過鍋飯和西班牙馬鈴薯蛋餅之後,那更不能缺少西班牙番茄冷湯囉。
Gazpacho 源於安達魯西亞地區,以番茄為基底的新鮮蔬菜湯,說是冷湯,其實倒像我們常喝的番茄果菜汁,只不過添了酒、酒醋、鹽和黑胡椒罷了^^
讀了多個個食譜,有此一說安達魯西亞傳統冷湯添加老麵
包,現在比較受歡迎的反而是沒有麵包的版本,我決定用沒有麵包的做法。

材料~
熟透味道濃厚番茄250公克,去皮去籽
洋蔥半顆
甜椒半顆
小黃瓜120公克
大蒜1瓣
番茄糊1大匙
柳橙汁1顆
甜雪莉酒1大匙
雪莉酒醋2大匙
特級初榨橄欖油1大匙
涼開水400毫升
鹽和黑胡椒適量

甜雪莉酒和雪莉酒醋,可用紅酒和紅酒醋代替。

Gazpacho (西班牙番茄冷湯)-090708

切丁幫助攪碎均勻。
除了水、鹽和黑胡椒以外,通通請食物調理機攪碎,也可用果汁機,邊攪拌邊加水。

Gazpacho (西班牙番茄冷湯)-090708

以鹽和黑胡椒調味,冰個半小時即可食用。沒錯,就是這麼簡單做。

Gazpacho (西班牙番茄冷湯)-090708

我做個小小變化,取出大約150毫升的湯汁過濾,加入1.5公克吉利丁粉攪拌均勻。

Gazpacho (西班牙番茄冷湯)-090708

均分到杯子裡,擺冰箱半小時,就會變成湯凍^^

把先前的冷湯倒到清湯凍上面,這是我的西班牙番茄冷湯。

湯凍滑溜、蔬菜顆粒清脆、湯汁則沁心涼,看似簡單,卻是非常有韻味的一道湯品^^

可以和漬橄欖一起食用,或是留一些蔬菜丁擺到湯裡增加口感。

盛夏裡的一抹驚艷。

全站熱搜

松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(41) 人氣()