松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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烤茴香辣椒排骨-201401X1

我在試作《廚房女神奈潔拉》的「豬五花,辣椒和茴香籽」時,愛上茴香和辣椒的組合,當然還有豬肉豐腴的油脂,
烤完的豬五花,與其如奈潔拉所說:「深夜的家裡仍備有幫助消化多餘酒精的食物。」對我而言,更像是停不住口的零嘴。
某日突發奇想,用肋排取代豬五花,烤得酥酥脆脆的,邊啃邊看書,就算不搭酒,仍是吮指回味樂無窮吧!

烤茴香辣椒排骨-201401X1

材料~
大蒜2瓣,切碎
茴香籽(fennel seeds)2大匙
乾辣椒片1大匙
粗鹽1/2~1小匙
排骨1~1.2 公斤,以清水浸泡數次,洗去血水

將前4項材料拌勻,塗抹排骨表面,置放在橫紋烤盤上或襯有鐵網架的烤盤裡,
送入烤箱,先以200度C烤30分鐘,然後調降至150度C, 烘烤45~60分鐘(烤越久越酥脆,也越乾)。

烤茴香辣椒排骨-201401X1

成品比烤豬五花更令人沉淪。。。

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留言列表 (3)

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  • 彌
  • 先謝謝您翻譯了奈潔拉女神的食譜!
    (只能拼命找TLC的重播時間的過去⋯悲情的被奪走搖控器的過去呀)

    今天試做了您的小排版本,家人很捧場的在用餐之後迅速啃食一空
    真是美妙的溫暖香味~捨不得洗衣服了
  • 真開心你喜歡,這個小排版本,好邪惡!

    松露玫瑰 於 2014/02/02 07:16 回覆

  • BUFFY
  • 今天我也烤了,可是…沒辦法邊看書邊啃耶!!
    太銷魂了~~~~~
  • 我懂你!

    松露玫瑰 於 2014/02/02 07:16 回覆

  • Inga
  • Hello, happy new year. Will make it this weekend. It was about US9.99, about 6-7 piece with little meat in an Indian restaurant in LA.
  • 我了解!
    快點做,你就會偷偷地微笑了,荷包裡又多攢了點錢了^^

    松露玫瑰 於 2014/02/12 06:54 回覆