松露玫瑰

我喜歡櫻桃蘿蔔比白蘿蔔多些，紅豔明亮的顏色、辛嗆微甜的滋味以及爽脆的口感，用以拌沙拉、做醃菜或刨絲盤飾，方便極了。

材料～
櫻桃蘿蔔200公克，切成4等份
粗鹽1小匙
香油幾滴
味噌1/2小匙
糖1小匙
香菜適量，切碎

將櫻桃蘿蔔和鹽拌勻，置室溫2小時，偶爾翻攪至微軟，
以清水沖洗，去除大部份鹽分，再以蔬果脫水器瀝乾（可以用布巾擦乾），
然後滴入香油抓拌，最後加入其他材料拌勻，立即可食。

非常開胃，隨便煎個雞腿肉、搭盤鴨油光麵，飽足的一餐。

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喜歡櫻桃蘿蔔爽脆有勁的口感，以及帶山葵的氣味，當然還有那紅燦燦嬌豔欲滴的色澤。

櫻桃蘿蔔200公克，對切，先以粗鹽1小匙拌均，上壓重物，醃漬1小時去水分，
取出後擠乾、沖冷水，再擠乾，然後添上大蒜2瓣（拍碎）、辣椒1根（切絲）、糖1大匙和香油1/4小匙，置於冰箱1小時，即可食。

阿莫先生不愛香油味，原以為是我的佐酒小菜，一轉眼，皆入熊胃，女人心海底針，男人胃太空黑洞。

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這是搭配「葛拉姆馬薩拉優格雞翅」的醃櫻桃蘿蔔，特別移來這裡做伴，優格雞香料味濃厚，所以這次的櫻桃蘿蔔走酸甜風。

200公克的櫻桃蘿蔔對切，以1小匙粗鹽醃1小時脫水。

沖過清水後，加入1顆萊姆的果汁和2大匙糖，醃至少2小時即完成。

20100531
櫻桃蘿蔔買太多，用不完，給它醃啦！

200公克櫻桃蘿蔔切片，以1小匙粗海鹽醃30分鐘，然後以清水沖泡10分鐘，再利用蔬菜脫水器去除水份（可以用布巾擦乾）。

加入1.5大匙淡味味噌和1.5小匙味醂1.5醃1小時即可食用。

不會太鹹的醃蘿蔔，當零嘴當配菜，都好。