我不喝脫脂奶的第一個理由是風味，好味道都存在脂肪裡。第二，乳脂幫助消化蛋白質，且骨骼特別需要飽和脂肪，以讓鈣質沉積。第三，乳脂含有重要的脂溶性維生素A與D。
少了維生素D，飲食中鈣的吸收率將不到10%。全脂奶是美國飲食中維生素A、D及鈣的傳統來源。脫脂奶（特別是大量生產的脫脂奶）是相對較差的來源。法律規定，脫脂後必須添加合成維生素A和合成的維生素D3。有證據顯示，這兩種合成為維素過量便有毒性。最後一個原因是，全脂奶含有保護腸胃道感染的醣神經鞘脂質（glycosphingolipids）。喝脫脂奶腹瀉的兒童比喝全脂奶的，高出3～5倍。
《真食物的奧秘：讓你找回健康的完美食物》第099頁。
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