- 暱稱：
- 松露玫瑰
- 分類：
- 美食情報
- 好友：
- 累積中
- 地區：
- 3月 10 週三 201005:40
「吃甜甜」Ricotta 起司蛋糕
TruffleRose
在我對起司的認知僅在帕馬森和莫札瑞拉時，在義大利吃到一個叫做 ricotta 起司蛋糕，
讓向來對所謂 cheese cake 不存好感的我，意識到起司蛋糕有很多種，
並且認識了我的第三號起司---ricotta。
料理時，ricotta 起司和高脂鮮奶油 (crème fraiche)常被我用來取代鮮奶油。
這起司蛋糕在國外網站很常見，配方竟然都大同小異，
只是有的添加派皮，有的隔水烤，
我挑了個用料最簡單方法最簡單的公開食譜。
Ricotta 500公克，攪拌成泥狀，加入糖120公克和麵粉50公克，攪拌均勻。
注意唷，這個直徑22公分的蛋糕僅用到50公克麵粉！
加入蛋6顆(先打散)、肉桂粉1/4小匙、檸檬皮屑2顆的量和香草籽半根的量，攪拌均勻。
看到沒？蛋只要打散，不需要打發。
放入直徑22公分的烤模(烤模要先塗上奶油)，預熱過的烤箱150度C烤60～70分鐘。
拿出來立刻"貓"下去了，據說烤完後放置烤箱內10分鐘，蛋糕會膨得美美的，
下次試試看。
蛋糕製作過程超簡單，但是要吃之前的等待超辛苦！
烤完後首先要等涼，然後再放進冰箱冰到透才是最佳食用狀態。
有個成語叫做熱鍋上的螞蟻，阿莫先生等待的時候可以說是貼在冰箱上的熊^^
最後他等不及先去睡了，夜貓子的我拔頭籌，
這是第一次我比阿莫先生早享用自己做的烘培品，並且吃掉三分之一！
我太喜歡這個蛋糕了，
它順理成章的跟在家賊柳橙蛋糕和布朗尼之後，成為御用三號蛋糕^^
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
哇哈哈我超愛cheese cake的~這個我一定要咬一口！~ hiahiahia~~
給你咬！
呼呼~松露姐姐阿，本來今天我心情很不好吶~結果看完姐姐的日誌覺 得有好點誒~終於又有精神了！！所以，要謝謝松露姐姐每次都那麼用 心寫的日誌，要謝謝你每次無私地分享那些美味的食譜和生活中的小 細節小溫暖，謝謝！^ ^
妳怎麼了？
跟姐姐說。
我看妳博客沒有蛛絲馬跡耶。
Oooooh!! I can't wait to try this out! Thank you~~
歡迎唷，
真的超簡單的！
這個,我喜歡cheesecake啊~~ 下次要做做看 剛好材料在美國好容易買得到=]
我挑到最簡單的一個，
但是成果超好的！
一直想做cheese cake 看到的食譜又都這個要打發那個要打發的... 這個好這個好~材料簡單做法容易 感謝姊姊分享^^哈 剛好買了soft cheese,明天拿它先試試 廚房 - 姐妹們的實驗小基地^^
沒錯，
是玩遊戲的實驗房^^
所以晚睡還是有好處的 XDDD 兔兔
吃到了^^
希望你快點安定^^
我最愛起司!!!材料買了準備試作!!! 但是老師我有問題要發問(舉手)! 1.是中筋麵粉嗎? 2.我的模子是不沾的也要塗奶油嗎? 3.溫度是華氏幾度?(度F) 謝謝阿姐! 我會交作業的~(光速逃)
問題已在噗浪回你啦^^
起司蛋糕是我家老爺的最愛,尤其是重乳酪的,作法幾乎跟你這個差不多, 所以我常做,算是我家的家賊蛋糕 ^^ Ricotta不曉得是甚麼起司,下次找來用用看 ^^ evon
你先摻一半做給家老爺吃。
溫度換算表網路上還不少 比如說這裡 http://www.ied.edu.hk/has/phys/units/convert/temp.htm 150度C約為300度F 而我自己的問題是…這種cheese台灣上哪買才方便啊XD
聽說微風和頂好都有賣。
起司蛋糕耶，怎麼變我都愛....
我比較喜歡吃這種輕乳酪蛋糕。
一大早 吃著銀魚瘦肉粥還能搭配阿濟的起司蛋糕 真是幸福 待會來泡杯咖啡好了
米有問題^^
O(∩_∩)O~謝謝姐姐關心，近期諸事不順，雖然不是什麽大事，堆在一 起就很心煩~真要說的話反而會覺得很碎碎念~而且因為覺得blog不管 怎麼說還是個半公開的地方，不想事無巨細的全寫出來。 姐姐有來看我blog我很開心吶！~ ^ ^ 嘿嘿嘿~
我有訂閱你的部落格呀，
你更新網誌我都知道，
你去裝 blolog 就會看到我出現了^^
他貓下去的感覺很像一張毛毯阿~好舒服呢~ 一定要用金屬烤盤嗎? 今天去超市看看有無這款起司....
我覺得矽膠烤盤也可以吧...
你還是不要相信我說的話，
我是烘培幼幼班。
我也很愛cheese耶~下次來自己試做看看
OK!
Love it! Can not have enough of cake!
same here :)
我家小孩不愛吃起司cake, 所以我學了好多種, 從來沒試過說. (趕緊躲起來)
好啦，
你很忙的，
我不會逼你的^^
這我也喜歡 我喜歡Ricotta :) 下次來學著做
挖～
稀客！
我要去放鞭炮！
你要重出江湖了嗎？
內餡跟可麗露好像!!
但是不需要可露麗的技術。
看起來簡單，改天來試看看， 食譜取走囉
歡迎喔，
做了要說呀^^
姊姊有在籌備新書嗎
有呀。
噢～好愛起司蛋糕，外面賣的都好貴也 謝謝姊姊的食譜 :)
不客氣，
你試試看^^
謝謝阿記 這食譜我收下囉^^ 等我去英國再來大展身手^^
快去當慰安婦吧～
貓下ㄑˋ的cheese cake,~感覺好像很濕潤,不過外表好像貓下ㄑ的 海綿蛋糕喔XD 起司味是濃厚的那種嗎?QQ
起司味不重，
有奶香。
喔喔喔喔喔~~~(擦口水) 超級 love it!!!看起來好棒喔 手癢了~~好想試做看看 u
試試看呀，
這是我喜歡的起司蛋糕款。
謝謝姐姐喔 (親...) 我想這個笨蛋妮應該可以試看看 希望會成功啦 呵呵 希望啦
親親親︿︿
貓下去 還是很美耶 好棉棉弟fu優
謝謝喔，
歡迎美女來^^
貓下去也無損這個蛋糕的美味耶~~ 光看我以為阿記是去外面買的說~~ 而且聽到阿記說不用打發，真是太適合我這種笨蛋了~~~ 阿記吃了1/3~~剩下2/3應該也被阿莫先生吃光光了吧~噗~~ Irene
那個用頭髮想也知道都被他殲滅了，
這個小廚神可以大展身手，
必且不會太甜，
你不要減糖了。
*****
*****
感覺好棒的起司蛋糕啊 可是我在沒有看過這樣的cheese 只有聽過
算是所謂輕乳酪蛋糕，
是我喜歡的款。
假日來試試看!!
OK!
加油加油！
Ricotta做出來的口感和一般cream cheese的口感就是不一樣 mei頭腦簡單的分法就是 Ricotta是義大利起司蛋糕 cream cheese的是美 式的起司蛋糕 偶兩樣都愛啦 姊姊偶也要吃一塊 偶可以排在阿莫先生後面沒關係！ :p
呵呵，
你現在有精神了，
每天都來娛樂姐姐^^
你好! 第一次來訪, 很喜歡你 blog 的風格, 喜歡你這道以 ricotta 做 成的蛋糕, 下次也要來試試. 謝謝分享.
歡迎喔，
粉簡單，
希望你吃習慣^^
神仙花園
隨你玩耍^^
從噗浪那邊期待好久了阿阿阿~~~~ 看起來好好吃~!!! 作法感覺超簡單~!!! 好想快點來試試看~~!!! 不過首先要去買這個cheese阿~~~~~(沉思) 姊姊真的是我們的烘焙神~!!XD 哈哈
微風和頂好都要賣喔^^
有~ 有看到香草籽籽~ 已經聞到=好香的蛋糕味~
我也喜歡香草的味道^^
記啊 光看感覺吃起來會像甜粿那樣的Q彈 是這樣嗎？
你要說粿也可以啦，
其實不會Q耶，
蠻像很扎實的布丁的口感。
aaaaaaaaaaaaaa~彷彿可以聞到蛋糕的香味一般… 照片實在是拍的太美了！（泣） 每次看你的文章都有幸福的感覺^^
謝謝喔，
歡迎常來^^
哈哈~阿莫先生起床時一定會驚訝你怎麼吃這麼快，我看到以後自己也很想吃。
他是嚇一跳呀，
所以很快就把其他的吃掉了。
好美的貓~ (誤 XDD) 我下次去超市要買這種起士 ^O^ Helen
希望你不要做成.....布丁。
按照阿姐寫的 做了一次 只能說 這不是我的味啦 我還是不習慣ricotta的口感 在怎麼攪拌就是無法像cream cheese那麼滑順 怎麼吃就是會吃到有細小顆粒的口感 吃起來就像極度濕潤的蛋糕罷了
真的喔，
沒關係，
蛋糕很多種，
總是有合妳口的^^
我最近買了你的食譜學會做菜了:) 希望有空可以試試看做蛋糕=ˇ=
好呀，
你有問題要問我喔。
剛剛在樓下超市買好材料了!也在貨真棧買了stroopwafel!! 想不到真的買得到！謝謝姐姐！
真棒，
你都買到了，
要跟我分享你的感想喔^^
烤的好棒~~~
哈～
謝謝^^
姐姐 改天抓抓樂 用這當禮物吧～我會目不轉睛盯螢幕的！！！
你自己做做看呀，
頂好和微風都有賣這起司，
超簡單的！
加油加油！
我昨天晚上試做了喔~ 但是可能我另外加太多"料"進去, 出爐之後我 的沒怎麼貓. 冰了隔天吃起來有點像Ricotta布丁蛋糕.
哈哈哈，
蓋厲害蓉蓉每次做姐姐的料理都會出槌耶^^
請問一下松露玫瑰, 我也試做了, 可是我的沒有松露玫瑰的彭鬆ㄝ. 是因為沒打夠久嗎?
這個蛋糕不會膨鬆，
並且不需要打發，
只要攪拌均勻即可，
你的應該成功的。
如果你有部落格，
請PO上去，
和大家分享^^
我沒有部落格, still working on that ^^ 那聽起來我是有做成功, 謝謝松露玫瑰 :D
恭喜唷，
這個蛋糕吃起來是"實心"的感覺^^
妳好~ 請問50公克麵粉是選用 高根或是低根麵粉? 謝謝 PS~妳拍的食物相片很美啊~
我用通用麵粉，
其實中筋和低筋口都可以。
記得要把起司攪得很碎像泥喔，
可以用電動打蛋器幫忙。
謝謝妳的讚美，希望你吃到美食！
在某家蛋糕電買了一塊用ricotta cheese做的cheesecake...... 結果，好不合我胃口囧 因為蛋糕沒有酸味，感覺味道好單一唷 我還是喜歡用cream cheese做的cheesecake 想請問板主妳的版本的ricotta cheesecake也是沒什麼酸味的嗎？ 不知道是那家店做得不好，還是我真的就不喜歡這一味……
可能你不喜歡這個口感，
這個蛋糕如果吃起來有酸味會是檸檬的香氣，
但不會很重。
並且口感是滑順扎實的^^
被姊姊這句：貼在冰箱上的熊...被中笑點了～忍不住浮上來XD.... 蛋糕真的好好吃的樣子...也是熊之一族的成員～
哈哈哈，
熊族成員要不要試著做做看？
看起來真是好吃啊～
好吃呀，
你要不是做做看？
姊姊, 有事想要請問姊姊 我是超級幼幼班的 上次看了文章興沖沖的跑去買 結果竟然買到吃沙拉用的ricotta,我的程度可見一斑 想請問姊姊 如果我的烤模是12吋的 (姊姊的好像是9") 我應該要因應烘烤表面積的增加的百分比 同步增加餡料比例跟烘培時間嗎? 還請姊姊幫我解答 因為我現在萬事俱備 只欠送進烤箱啦 謝謝
小 fur，
你等姐姐一下，
姐姐不會換算，
我請厲害的人來幫忙。
小fur，
請看此噗。
http://www.plurk.com/p/4uvnen
小R精算是所有材料的1.77倍，
阿餅說材料的1.5倍到2倍，
因此考的時間跟姐姐的差不多，
你可以在最後時用筷子插插看，
如果有黏麵糊就表示還沒**熟**，
那就要繼續烤。
我不建議你用姐姐的份量裝在妳的大烤模上，
這蛋糕要有點厚度，
吃起來才有FU。
還有呀，
你要去跟小R和阿餅謝謝喔^^
Hi, 你好，我是十全菜譜http://allrecipes.cn的編輯。我在我們的網 上看到有你這個蛋糕的菜譜，非常喜歡。不知道是否是你本人發表上 去的。如果是，我非常感謝你的支持。如果不是，我非常歡迎你來我 們的網站發表你的菜譜。：） Joyce
哈囉妳好，
我沒有在貴網站刊登任何食譜，
可否將此食譜在貴網站的連結給我？
謝謝
松露玫瑰
終於做了這款蛋糕 我的媽啊 太好吃了吧!!! 做法又金簡單 雖然一樣貓下去 但那口感吃完會變仙女啦~\(≧▽≦)/~
謝謝松露姐姐的分享～ 看起來好好吃哦~~~ 請問可以不用放香草籽嗎？今天去超市，沒有找到香草籽～ 還是可以用 別的代替呢？ 檸檬是Lemon，黃檸檬嗎？
hello 松露姐，我也刚到荷兰不久，每次在超市看到各种cheese都晕过去了，有空来个帖子介绍一下呗，呵呵
松露姐姐, 我家附近的超市賣的ricotta cheese只有一種size, 回家才知道是250g的, 份量只得減半. 然後又發現家裡焗爐小, 只放得進6吋模呀. 最後參考了樓上的12吋模具的問題, 發現6吋拿來烤一半的量剛剛好, 時間換算是55-65分鐘! 太巧合了! 然後因為我家烤爐傻傻的, 烤了55分鐘熟透便拿出來, 這時外皮已經有1/4焦了. 失望的是, 我的蛋糕沒有貓得很厲害, 是整個的矮掉. 放涼時才發現~ 中間有太多空氣(笑) 有偷偷試過蛋糕碎的滋味, 好香香草味呢 ^^ 要等明早冰透才能吃... 等得不耐煩了: ) 我相信是好吃的~ 先謝謝松露姐姐的介紹~
我很愛這款蛋糕，它很樸實，不用太在乎蛋糕長相了^^
松露姐,烤模是用哪一種?固定的還是活動的? 沒用過.不知如何挑選?
我的是活動的，好脫模^^
姐姐，這很像最近很流行的半熟蛋糕耶，中間一定要有貓下去的造型，只是這是起士口味的，我要來試試~~~~ ^^
哈哈哈，來呀， 有一個加料版，你找找看，更好吃喔^^
在咖啡廳吃過長相類似的起司蛋糕，中間貓下去口感濕潤柔軟，還加了塔皮墊了水果。吃完讓我一直想一直想的，竟然在這邊讓我看到。我的媽呀!(又哭又笑中)~ 一定做做看!!!啾!~
做了要跟我說喔^^
親愛的松露玫瑰 我昨天試做了妳這款起士蛋糕 老公和女兒都吃得很開心 真的如妳所說的作法很簡單 我和六歲的女兒約好下次讓她一人獨立操作呢 從這次試作中我有二個問題: 1. 蛋糕表皮的顏色是淺棕色 不若相片上的深褐 我是放在烤箱中層150度C70分鐘也許下次我試試放上層 我個人是覺得表皮烤深點會更有香味好吃 2. 蛋糕嚐起雞蛋味頗重 反而嚐不出奶香了 這點還有請姐姐開解呢 謝謝妳
這款蛋糕蛋香的確濃厚，所以你沒有做錯喔。
玫瑰姐~ 今天試做了這款蛋糕，但是貓下去呢~ 味道..似乎溼潤的讓家人不喜歡..=口=
貓下去其實挺正常的耶。 家人不喜歡不代表你做得不好，也不代表你失敗， 如果你喜歡這款蛋糕，就做來寵愛自己，家人的話，再找別款蛋糕做來款待他們。
請問這個是幾吋呢？謝謝
這個蛋糕模直徑22公分。
松露姊姊 請問麵粉是哪一種 高筋 中筋 還是低筋
我看到樓上的留言了 中筋或低筋都可以
謝謝松露姐姐分享這個超簡單的起司蛋糕食譜,真的是超容易做而起超級好吃啦!!我家的大小胖子都超愛吃的!! 感恩中... ^^
不客氣 ^_^
蛋大小顆差很多，可以請問1顆大概用多重的？