蘋果醬基本上是蘋果加上香料煮成顆粒狀或泥狀，可甜可鹹，當邊菜或醬料當甜品餡亦可，
小孩子吃的蘋果醬也是這個，唉唷，簡直是萬能醬啦。

蘋果醬-091117

這是我習慣的蘋果醬配方。

材料～
蘋果2顆，約400公克，去皮切丁
糖30公克
柳橙汁1大匙（通常我用檸檬汁，今天要搭鴨胸於是改用柳橙汁）
不甜白酒4大匙
肉桂棒1根

所有材料煮滾後，蓋鍋，轉小火續煮10分鐘左右，或是直至軟爛（可以用湯匙幫助碾碎），喜歡有嚼感煮到果肉透明即可。

蘋果醬-091117
 
我喜歡這樣的口感，蘋果煮透了煮爛了，但是還不到泥狀。

蘋果醬-091117

一般而言，蘋果醬搭烤豬肉排或是火腿，我曾搭過香腸吃，今天搭燻鴨胸肉。
天哪，這個鍋竟然製造出脆皮烤鴨的效果，太神奇了。

切厚厚，吃爽爽。

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()