松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請點擊:「松露玫瑰

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巧克力布朗尼其實就是巧克力蛋糕, 只是比較緊實, 且通常做成塊狀或是條狀, 
也有用棕糖取代巧克力做成的版本, 叫做 Blondie.
食譜參考---Brownies (ISBN 9781407515199 ).

焦糖材料~
奶油60公克
棕糖60公克

布朗尼材料~
室溫奶油120公克
棕糖150公克
蛋2顆
自發麵粉200公克
純可可粉30公克
青蘋果1顆, 去皮去籽切丁
甜蘋果1顆, 去籽切片

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

做焦糖, 中小火慢慢攪拌, 完成後置旁備用.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

奶油+棕糖+蛋, 食物調理機攪拌均勻.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

料裡盆擺上自發麵粉和可可粉, 攪拌.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

棕糖糊和巧克力麵粉喇一喇.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

加上切丁蘋果.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

烘培皿塗抹奶油鋪上烘培紙, 擺上切片蘋果.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

淋上焦糖.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

布朗尼麵糊, 抹平後180度C烤40分鐘.

Brownies a la tarte tatin (翻轉蘋果塔式布朗尼)-090408

烤出來的樣子......實在貌不起眼......



翻轉過來, 還不錯看啦.



陣陣香氣襲來.



哇~~~
口感鬆軟又綿密,
巧克力/焦糖/蘋果的氣味配合得剛剛好.
怎會這麼好吃啊!





真是難以啟齒,
這是蛋糕做完到拍完照之間不到十分鐘後的長相......

兇手不是我.

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(60) 人氣()

留言列表 (60)

發表留言
  • Fiona
  • 啊~ (無恥地張大嘴巴等餵食) ^__^

    巧克力、蘋果和焦糖的組合光想像就覺得好好吃!!!!!!
  • 這真是不可以貌取勝的甜品耶,<br />
    吃吧^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • bonny_b
  • 哎唷~我以為我可以是頭香說~
    先坐好再慢慢看~^^~
  • 呵呵,<br />
    這個你應該不是很愛吃啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • bonnyjustine
  • who killed the brownie? lol

    Sis is having better relationship w/ baking god definitely.
    this one looks really tasty >Q<

    I'm willing to kill this pretty brownie too~ XD
  • 哈哈哈,<br />
    You guess who killed the brownie?<br />
    hahahahah<br />
    <br />
    每個人都會答對的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • L.H.
  • 怎麼會這麼香啦....
    香味都飄出來了說!
  • 是很香,<br />
    蘋果香殺出重圍來引誘我^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • Diana
  • Yummy! Sounds simple and sinfully yummy...can I
    make my own self-rising flour with flour and baking
    powder? Is 食物調理機 the same as a blender?

    Thanks~
  • Sure, you can make your own self-rising flour :)<br />
    <br />
    食物調理機是 food processor,<br />
    blender 比較單純, 攪肉攪水果^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • yenofelia
  • 阿莫先生果然是屬螞蟻
    一個人抵十萬螞蟻雄兵~

    我的肚子在咕咕叫~
  • 真的很誇張耶,<br />
    我拍完全圖, 切一塊來拍,<br />
    拍完到廚房就發現剩下那樣.....<br />
    <br />
    立刻把他的犯罪證據拍下來.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 薔必
  • 主廚級的甜點~
    蘋果切片與擺盤都好美~
  • 切片還好啦,<br />
    還是有厚有薄的,<br />
    你不要來哄我啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • Alison
  • Wow! I'm so glad I found this blog^^
    小的住美國,自從搬出宿舍之後也很喜歡東做做西做做,
    不過跟松露姐的等級比起來,我連路邊攤都不算啦=.=
    每次請客都萬事備齊,就欠東風,
    此東風正是甜點是也!!都是買現成的,真丟人
    現在準備要來偷師!首先就要厚臉皮的問問:
    什麼是自發麵粉阿............ˊˋ"??
  • 就是一杯的麵粉加上1.5小匙的泡打粉^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • anmailk
  • 偶也有跟樓上一樣的問題啦^^
    那個蘋果吃起來會不會有點酸甜酸甜?
  • 自發麵粉就是一杯的麵粉加上1.5小匙的泡打粉^^<br />
    我用兩種蘋果,<br />
    一種是酸的一種是甜的.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • bluesea1127
  • 喔....我想跟姊姊當鄰居啦....
  • 哈哈,<br />
    因為有網路,<br />
    天涯共比鄰^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • peter60tw
  • 這....巧克力看起來就超甜的
    我對甜食比較沒辦法.不過呢..
    我家小朋友超愛的哦..



    大忙人
  • 那就做給小朋友吃,<br />
    我只會做簡單甜點啦,<br />
    這個超好吃^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 悄悄話
  • et22
  • 雖然對阿莫先生的大食量,早就見怪不怪
    但每每看到秒殺甜點怪獸的傑作時,還是會忍不住wow的一聲
    趴在螢幕上頭啃食阿記的蘋果布朗尼←肯定不只有我一個
  • 哈哈,<br />
    我是被嚇了一跳,<br />
    不過也是一下子就鎮定下來了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 小華
  • 好好吃窩
    一早看到這樣的甜點
    只好幻想自己的早餐是布朗尼
  • 呵呵,<br />
    小華動手阿^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • angela102838
  • 姐姐~ 棕糖是捨麼阿????
    台灣買的到嗎?

    阿莫先生太厲害了.....
    小明正要開動已經剩一點點了....
    那..那...那一點點不夠啦!!

    姐姐再烤一個給我吃~~~
  • brown suger,<br />
    比我們說的紅糖還意深色一點,<br />
    不過也是結晶狀.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 悄悄話
  • tiffanycpc
  • 又上甜點了,真好吃,:)
    記啊,阿莫先生也是螞蟻一族,
    怎麼還會瘦啊?
  • 又不是天天吃,<br />
    還好耶^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • rebecca2211
  • 好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~

    好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~

    好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~ 好香ㄛ~~~
  • 你轟啦!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • myself0826
  • 我現在在烤這道呢!
    我也不知道自發麵粉是什麼,我是用中筋麵粉加一點 baking powder,因
    為去咕狗了一下其他布朗尼食譜都是這樣做的。
    好香好香!應該會成功吧!真緊張捏~
  • 你要跟我說結果喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • julie3389364
  • 看起來真的好香好好吃喔~~

    好羨慕阿莫先生 喔~~
  • 你也可以自己做耶,<br />
    我做得出來大家都做得出來^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • miffy808
  • 流口水了....
    蘋果跟布朗尼是好朋友^.^
  • 是滴,<br />
    酸酸甜甜超合的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • TUTU
  • 又是一到看起來不難 作起來會很難的甜點

    最近想到好方式 可以將做的點心分享給鄰居的小朋友

    我想這一道應該是OK的

    昨天去問過烘焙坊 沒有姐這種玻璃烤盤 只有金屬派那種

    所以 假日再去ikea添購吧 這個材料都不難

    作成功會跟˙阿姐報告的

    野菇開封 就借我聞香一下吧
  • 那你就動手吧,<br />
    老是流口水也不是辦法,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • uphaha
  • 甜點!!!!!!!!!!!!!!!
  • 上吧!<br />
    衝阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • fengwang
  • 小呆瓜好喜歡布朗尼耶~~
    配上蘋果和焦糖感覺會好好吃喔~~
    我都聞到香味了~~(嗅~~)
  • 原來小呆瓜這麼甜就是吃布朗尼長大的原因喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • mewmewmewmew
  • 哈哈~~阿莫先生一個人可抵10萬大軍的螞蟻耶!!!
    一定是"深得熊心"啦!!! ^__^
  • 真的不錯吃,<br />
    他不太愛吃巧克力蛋糕的說^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • vivialwaysin
  • 我也要吃我也要吃 第一次看到蘋果口味的 以前都是加核桃
  • 來吃吧,<br />
    小寶也帶來吧^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • honey
  • 哈哈!那張十分鐘後的照片真有說服力!
    絕對是好吃的鐵證啊~~^_^
  • 我是笑到要死,<br />
    真是誇張.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • mooncake33
  • 好好吃唷~~

    請問擺在上面的蘋果片要淹漬嗎??
  • 不用喔,<br />
    直接切片.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • cfevenfish
  • 看起來超級棒的啦 =Q=
    材料也都很好入手
    要來列清單了
    回台北以後一樣一樣的把它做出來 ˋˇˊ
    到時後再請松露姐來驗收 >w<

    不過,原來做焦糖要加奶油
    我以前想做焦糖失敗好多次啊 >_<
    每次都卡在移到旁邊休息或加到其他料理面去
    都沒有成功保存/ 融入材料過 T_T
    溫度還拿捏得不准呀…
  • 好阿,<br />
    我也要吃吃^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • elsalu
  • 松露姊姊
    公司的電腦好爛阿阿阿阿~
    機車
    我都沒辦法看圖片>0<~
    我回家在來看
    我真的好想看看你的蛋糕說
    呵呵
  • 你回到家就吃不到了,<br />
    哇哈哈^^<br />
    <br />
    開玩笑的啦,<br />
    Elsa 想吃啥都可以^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • chien1655
  • 讚喔^^
    改天也試試~
  • 好阿,<br />
    加油^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • cynthia
  • 減肥中,我要吃那個蘋果~
  • 好啦,<br />
    上面那一層給你^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • LY
  • 哈~~~
    阿莫先生的11公斤是不是就快吃回來了
  • 沒耶,<br />
    大概一公斤吧.<br />
    過一陣子要繼續減,<br />
    再減個5公斤就可以去度假亂吃了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • farstina
  • 好吃耶, 都是我愛的!!!!!!!!!!!!!!!
    可惜現在開始每個星期日都要外出練單車
    我想回家後也沒力做蛋糕囉
    分我吃一口...........
    像阿莫先生那麼大口的一半就好了
    請阿莫先生口下留情哪
  • 來吃吃,<br />
    搭杯咖啡將將好^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • wennyyin00
  • 雖欄縮那個甜食不是我的好朋友~

    蛋素想像它丟進冰箱冰冰涼涼之後在淋上一大坨的發泡鮮奶油~

    歐買尬的誘惑~就像素有個長腿辣妹穿比基尼在你面前跳嘻哈一樣ㄉ有FU~

    我餓惹......(拭淚)


    還有ㄚ~

    尹小馬特別來感謝松露解解借我食譜發文ㄚ!

    http://tw.myblog.yahoo.com/wennyyin00/article?mid=982&prev=-
    1&next=981

    讓您見笑惹~肝溫蛤!
  • 看到了,<br />
    你做得不錯耶,<br />
    拍拍手^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 珍妮花
  • 哈哈哈,答對兇手是誰有獎嗎? 偶豬到喔...嘿嘿
  • 這個答案用頭髮想也知道^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 。葉子。
  • 是熊~兇手是熊吧~哈哈哈~
    棕糖的味道一定讓這個布朗尼層次更豐富吧?!
  • 超美的,<br />
    我把食譜改得真好,<br />
    哇哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • w871699w
  • 請請請問"
    自發麵粉是什麼@0@????
    我在學校也有教布朗尼=ˇ=
    做法不大一樣"
    美食揪是這麼神奇!
  • 就是一杯的麵粉加上1.5小匙的泡打粉^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • Ariel
  • I thought blondie is peanut butter version...
  • really?<br />
    hahahahahah

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • catperson
  • 撲~
    兇手一定是阿莫先生...
    沒關係!
    我不跟他搶
    我是削削就好
    :)
  • 給你一片啦,<br />
    姐姐很大方的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • zizui
  • 其實沒有很誇張喇
    我自己也是這樣的 (羞)
    一個剛出爐的八寸蛋糕, 我跟一個hsemate 十分鐘就食了一大半
    (還要是dinner 後, cz our baking time is usually in
    the mid of the night)
    然後每次都說下次bake 的時候應該 double >_<
    哈哈, 也許我也是屬螞蟻的
  • 我叫阿莫先生跟你握握手^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • MolaCat
  • 我以前吃過熱的tarte tatin
    配上sour cream
    真是難忘~~

    阿計, 這款可以配sour cream或原味優格嗎??
    (不行也沒關係, 蘋果跟巧克力都是我的菜
    這道一定要試做, 還要比阿莫先生吃得更快 :D)

    Helen
  • 你就快做吧,<br />
    不要變成黑髮美女喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • sa203244
  • 看起來好甜 哈哈

    大家吃完要刷牙喔!!
  • 好滴,<br />
    謝謝提醒^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • sweetni
  • 歐賣尬
    這個味道超香濃吧小鹿想像著
    外表不起眼那不是重點了
    小鹿整個滾到它的甜裡了
    呵...


    雖然松露姐姐說不用推
    小鹿還是很用力的給它按了5^^
    嘻..太讚囉.
  • 呵呵,<br />
    謝謝小鹿^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 蓓蓓
  • 这个棕发美女真美哦!奖励那个“染发师”什么呢?就送香吻一个吧!呵
    呵。。。
    阿莫先生口下留情啊,给我们留点啊!

    姐姐我链接了你的blog啦,未告先用了,别生气哦:)
  • 好阿,<br />
    連結啥?<br />
    我等等去看看^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 為食媽咪
  • 真的看來不起眼, 就是翻面才吸引人哪!
    這甜心會不會很甜? 要是不太甜的話...
    我也來一客!!!
  • 我們家是螞蟻家族,<br />
    可是請你一定要賞光吃一片,<br />
    我煮杯咖啡給你搭^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • ssag
  • 看起來好讚喔!超想咬一口~
    這種甜滋滋的東西,吃了就會有幸福感~ ^^
  • 真的耶,<br />
    然後搭咖啡,<br />
    心裡在偷偷笑^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • ICQ7710
  • 哦哦
    松露姐姐
    我一定要做做看這個
    一定很好吃
    你要常做甜點拉
    我才可以學習
  • 我正在學習耶,<br />
    不過我做得出來大家都做得出來喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • farstina
  • 姐姐!!!!!我成功了!!!!!!!!
    此生第一個做成功的蛋糕
    超好吃的啦
    愛吃永遠是讓我做成功的最大祕訣
    而且我終於相信為什麼阿莫先生可以秒殺半模蛋糕
    真的停不下來...............
    感謝姐姐的配方喔^^
  • 剛剛去你家吃了一片了,<br />
    恭喜喔,<br />
    終於做出不是發糕的布朗尼,<br />
    好吃哪^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • roddick55
  • 我比較喜歡吃札實的蛋糕。
  • 這個算半鬆半扎實,<br />
    呵呵^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 大方媽
  • 哇~~~真的是高手中的高手!!!
    偶是從東京美眉網那看到姐姐的留言,就連過來看看囉~
    前些日子自己才是做了核桃布朗尼,ㄏㄏㄏ真是慘不忍睹丫

    姐姐做的看起來好好吃喔!!!
    下次也來試做看看囉

    ps~一直叫姐姐,自己說不定年紀還比你大ㄟP
  • 我喜歡當姐姐耶,<br />
    儘量叫^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • sunny721011
  • 我想問一下什麼是棕糖? 什麼是自發麵粉??
    台灣有嗎 ???
  • 棕糖長得跟我們的紅糖有點像,<br />
    都是結晶狀,<br />
    有焦糖的味道^^<br />
    <br />
    自發麵粉就是一杯麵粉加上2小匙泡打粉.<br />
    差不多是這樣的比例^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 請問松露姐姐,我跟著做一次後,最大的問題就是,為什麼做焦糖時(我沒有
    棕糖用二砂代替)油跟糖是分開的呢??...哪裡做錯了呢.......
  • 你是不是火開太大了?<br />
    要有耐心,<br />
    讓兩者慢慢融化混合.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • ++
  • 火太大~~~~~~~
    好像是耶,我下次再試試看~~~~~~~~
    謝謝姐姐~~~
  • 哈哈,<br />
    我看到你的信了.<br />
    <br />
    我在巧克力糊放的是香氣酸度較濃的青蘋果,<br />
    底部放的是甜美的紅蘋果,<br />
    這應該就是差別吧^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 布朗尼和蘋果,是我畢生熱愛的兩樣之物之二。

    點了你的blog好多篇文章來看,會上癮的;愈看愈開心,呵呵!!
  • 謝謝喔,<br />
    我很開心我可以讓你開心,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • pinkchris
  • Dear 松露姐,我很喜歡你的食譜喔!!
    剛剛我試做這個蛋糕,可是我忘了抹油,家裡也沒烘培紙,
    結果都黏底...
    我有個問題~
    我家烤箱沒有180度,我用175度烤,大概五十分鐘,可是有些地方還是沒熟,
    後來才發現其實那是焦糖不是蛋糕體...結果又多烤了十分鐘左右...後來
    烤好後,我拿出來,要倒扣時,斷成兩邊,之後又斷很多塊,請問是因為我在
    打蛋糕時沒有打好?還是我烤太久?麻煩妳幫我解答
    因為真的還滿好吃的!!只是我的拷出來的形狀好醜!!拜託妳幫我解答!謝謝
  • 我覺得烤太久了耶,<br />
    並且墊個烘培紙可以分變倒扣,<br />
    妳再試試看,<br />
    烤出來的蛋糕要擺一下才吃喔。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:16 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 我試了兩次,覺得焦糖部分的食譜有問題ㄟ,
    奶油加棕糖,怎麼煮都會分離,
    後來第三次是用水煮的焦糖反而比較成功,
    但還是覺得要減量不然偏濕.
    不過蛋糕體本身蠻好吃的,就是有點偏甜~
    而且蘋果會出水,蛋糕體也會比較難成形,
    我後來改良是用切塊的罐頭水蜜桃丁和香蕉切片,口感也不錯.
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