「吃飯」香料鹽酥蝦 @ 松露玫瑰

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Mar 04 Wed 2009 23:59
「吃飯」香料鹽酥蝦

英國廚師 Rick Stein 的香港大排檔朋友的香料蝦.
電視上匆匆一瞥, 記憶有點模糊, 做法還不至於南轅北轍.

據說香港廚師使用五香粉還有其他香料, 我沒聽清楚, 自己巫婆調膏藥玩一下^^
頂端開始順時鐘胡椒/花椒/香菜籽/辣椒籽/八角.

除了八角以外, 其他香料一比一研缽磨碎.

蝦子先入油鍋炸15秒.

瀝油的時候鹽炒八角.

加入香料粉炒.

加入蝦子大火炒炒炒.

炒個兩分鐘.

加上香菜熄火攪拌.

可以媲美海產店的熱炒喔^^