韓國燒肉為什麼好吃?因為醬料多樣,配菜好吃啊!
這道「黃豆芽蔥泡菜」簡直是天使,單吃、配肉吃、涼拌冬粉或蒟蒻絲都可以,大推!

食譜來源:《就愛吃肉》第94頁

材料,4人份(經出版社同意,公開配方)(某菇:4人份?哼哼,我一人兩餐就解決啦。)
必備食材
蔥2根,每根30公分
黃豆芽400公克

調味醬
鳳梨罐頭1/2片,我個人喜歡多點水果味,第一次試作之後就增量成1片
糖3小匙(註)
醬油4小匙
醋3.5小匙
粗的辣椒粉2.5小匙
蒜末0.7小匙,我用1瓣大蒜切成末

調味
鹽少許
香油0.5小匙
芝麻0.5小匙

做法
1、將鳳梨罐頭的鳳梨弄碎,和調配好的調味醬混合。
2、將蔥切成細絲,在冷水中浸泡3分鐘左右,再以濾網撈出來瀝乾水分。
3、黃豆芽煮10分鐘左右,撈出後立刻泡冰水。(某菇:要確實煮軟。)
4、在大碗放入蔥絲和瀝乾的黃豆芽,倒入調味醬拌勻。
5、加入香油、芝麻和鹽,再次拌勻即可。

註:本書第10頁提到以隨手可得的湯匙來標示正確的食材用量,經我實測,容量5毫升的計量用小匙剛好適用。

這道醬料甜中帶辣,正合我胃,乾脆先調好醬料熟成,隨時可派上用場。

左邊是韓式粗辣椒粉,右邊是一般辣椒粉。

就愛吃肉》第94頁

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