沒在荷蘭看過新鮮毛豆，所以我曾經拿新鮮豌豆、蠶豆或嫩蘆筍丁代替毛豆來做這道菜，怎麼做都好吃！前幾天發現有毛豆罐頭，就等著今天蔬食日再做一次。結果，罐頭毛豆少了點脆感，顏色又偏黃，可惜哪！
做這道沙拉時，建議同學確實把洋蔥醃軟，洋蔥將因此變得更為甘甜，請試試看。

食譜來源：「Korean-Style Cucumber and Edamame Salad」、「蔬果派對｜韓式小黃瓜毛豆沙拉」（原食譜中譯版本及同學的試作）。

材料，4人份
小黃瓜350公克，去籽囊，切成丁塊
紅洋蔥2小顆，約150公克，去皮切絲
粗鹽1小匙
罐頭毛豆130公克左右，我是錯誤示範，請按照原食譜使用新鮮毛豆
白芝麻1大匙
新鮮檸檬汁3大匙
卡宴辣椒粉（cayenne pepper）1/4-1/2小匙
香油1/2小匙

做法
1、在大碗裡將小黃瓜、洋蔥和鹽攪拌均勻，置室溫醃1小時。
2、將罐頭毛豆倒入瀝杓，在水龍頭底下沖洗片刻，瀝乾備用。
3、在乾鍋裡烘香白芝麻，再放入研磨缽搗碎。
4、將大碗裡的小黃瓜和洋蔥的水分瀝乾，加入所有材料拌勻，放入冰箱冷藏直到入味。

夏日涼拌，良伴！

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