松露玫瑰

米布丁是簡單又精緻的甜品，端上餐桌絕對深受歡迎。

材料，4人份（經出版社同意，公開配方）
無蠟且無農藥柳橙2顆
整顆小豆蔻（cardomom）2顆
椰奶400毫升
半脂牛奶（低脂牛奶亦可）100毫升
香草豆莢1根
圓米100公克
綜合花蜜（蜂蜜亦可）1大匙

做法
1.處理柳橙
柳橙洗淨，將一顆切圓薄片，另一顆榨汁。將小豆蔻的豆莢割開，取出裡面的籽。
將柳橙片、柳橙汁倒入鍋中，加入小豆蔻籽，蓋上鍋蓋，以小火煮30分鐘，煮至柳橙片呈黏稠的糖漬狀態。
2.製作椰子米布丁
香草豆莢縱向剖開，用刀尖刮出裡面的香草籽。
將椰奶、牛奶倒入另一個鍋中，加入香草豆莢、香草籽，煮至沸騰後加入圓米拌勻，轉至小火，維持在輕輕沸騰的狀態下煮約20分鐘，不時攪拌一下，煮至圓米變軟。圓米煮好後取出香草豆莢，加入花蜜拌勻。
3.製作椰子米布丁
在4個小碗裡鋪上一層保鮮膜，在每個碗裡排入糖漬柳橙片，舀入1大匙糖漬柳橙的醬汁，再將剩餘的醬汁平均分完。
將椰子米布丁平均盛入做法5.上，輕壓使表面平坦，以保鮮膜覆蓋住椰子米布丁，放入冰箱冷藏至少3小時，使米布丁冰硬定型。
4.盛盤
欲食用前將保鮮膜掀開，把碗蓋上一個盤子，上下顛倒反轉（倒扣）過來，小心脫模即可。

食譜來源：《法國廚神的家常風甜品》