吃淡菜的季節到了，狂吃猛吃拼命吃^^
取平底深鍋，以中到大火把鍋燒熱，加入淡菜（1公斤）和白酒（100毫升），蓋鍋搖搖搖，煮3分鐘，待不燙手，取出淡菜肉。
取平底煎鍋，以小火加熱無鹽奶油（20公克），加入大蒜（2瓣，拍碎不去皮）煎出香味；轉大火，加入淡菜快炒3分鐘；灑白酒、滴檸檬汁、鹽和黑胡椒粉調味，起鍋。
這是家裡很尋常的下酒菜或宵夜點心，淡菜季末時，我會一次處理很多微煮去殼淡菜，分裝冷凍，做燉湯或這樣的小點心剛剛好。
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松露玫瑰
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- Oct 10 Sun 2010 05:00
蒜香奶油淡菜
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