松露玫瑰

油封鴨是家裡最常出現的肉類食物之一，或煎或烤再搭個菜，跟煎牛排一樣快又好吃。阿莫先生打橋牌時我最這樣烤一盤，我輕鬆做他方便吃^^

吉康菜1朵，橫切成4份，微波爐600瓦煮2分鐘去苦水，加上幾朵青花菜（切薄片），灑上鹽和黑胡椒，拌入適量鴨油，擺上鴨腿，
預熱過的烤箱攝氏180度烤30分鐘，烤好後，把肉撕碎和菜拌一拌。有特殊味道的蔬菜搭上鴨肉油脂特別芬芳。

20101223
油封鴨、牛排和雞大腿肉是家裡的常備肉品，隨時要有庫存。

常做油封鴨，每次都得換換花樣玩，不然我會覺得像在辦公。
這次用100度烤，左邊是沒有鹽醃的鴨腿，右邊是鹽醃兩天的鴨腿。竟然四小時就完成。

搭蔬菜烤一盤。
甜椒3顆、櫛瓜1條、鴨油3大匙、鹽1/4小匙、檸檬汁1/2小匙、白酒1小匙，撒足量的黑胡椒粉和適量迷迭香，攪拌均勻。

上層擺鴨腿，烤箱180度烤30分鐘。

鴨肉不錯吃，不乾柴，但是吃過低溫（75～85度）慢烤的油封鴨滋味，不會輕易滿足如此口感。

阿莫先生問，妳的烤蔬菜為什麼就是這麼好吃。我不答腔，遞麵包給他，他忙著拿麵包抹菜汁，繼續吃，忘了我沒回答。

適度的沉默就像畫裡的留白，一樣美妙。

20091103
一直以來，我總是將油封鴨單煎或單烤，然後搭配邊菜一起吃，這次換個方式料理。

鴨腿、甜椒和稍稍敲碎的大蒜一起進烤箱，攝氏180度烤30分鐘。

冒出的鴨油不要扔，盛出來留著炒菜用。那天我灑到麵包上烤了鴨油麵包佐餐吃。

簡單地擠上檸檬汁，又是一盤好料。

這樣烤出來的油封鴨肉非常濕潤，鴨皮則不像單煎或單烤那樣焦脆。

這就是我心目中完美的油封鴨腿，輕輕一撥，鴨肉即四散分裂。享用油封完全的鴨腿不需要動刀，叉子或湯匙舀著吃^^