「吃飯」味噌漬小黃瓜 @ 松露玫瑰

小時候家裡剩下的湯汁醬料媽媽會把油撇掉"改裝"後做蒸蛋或做醃菜,
程安琪老師《醃菜與泡菜》書中提到,
醃菜因含高纖維素和乳酸菌對身體有益.
我想當時媽媽隨手做的蒸單和醃菜, 純粹因為勤儉不捨丟棄美好醬汁吧.

我不太吃市售醃漬品, 只吃自己半調子的醃菜^^

最常做的就是漬小黃瓜.
小黃瓜切條去籽 (要去籽, 不然口感會糊糊的), 撒上鹽, 喇一喇, 擺半小時.
鹽醃是屬於漬熟的方式之一, 利用鹽份將蔬菜軟化的同時, 去除蔬菜多餘的水份.

鹽醃之後, 清水沖洗鹽份並且儘量去除小黃瓜表面水分,
然後上醬料了,
這次用味噌加味醂還有辣椒絲.

放進醃缽裡.

重壓.
小時候家裡沒有醃缽, 媽媽會碗公上面疊一個碗公, 擺重物.

冰箱擺半天.

可現吃, 或是擺冰箱冰冰吃.

這個夏天, 阿莫先生有新的零食了^^
來人哪...
啤酒給它開下企啦!