松露玫瑰

一個人的晚餐。
實驗性質的做了柿子甜酸醬（chutney）搭鴨胸肉，也烤了吉康菜。

煎鴨胸食譜集錦：
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬
香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬
香料鴨胸佐歐防風炒法國四季豆
甜椒芥末醬鴨胸佐漬梨
煎鴨胸佐香辣巧克力醬
煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
蜂蜜香橙鴨

甜酸醬材料～
橄欖油適量
比拳頭小一點的洋蔥1顆，切丁
辣椒半根，切絲
柿子2顆，去皮切丁
薑泥少許
白酒醋2大匙
鹽和黑胡椒粉適量

取醬鍋，先小火橄欖油煎洋蔥至軟，
陸續放入辣椒、柿子和薑泥，淋上白酒醋，小火煮。

小火慢煮時，感覺略乾，所以隨手添了半顆柳橙果汁，
想了一下子要不要添肉桂或丁香，但是怕柿子味被掩蓋，結果就簡單加薑泥，
也想留住柿子原始甜味，所以沒加糖。

味道是我喜歡的，但是柿子擺一下子就開始出水，有可能我沒煮夠，也或許打成泥較好，我會再試試看^^

鴨胸肉（事先在鴨皮上劃出紋路，並撒鹽和黑胡椒粉調味）皮先煎3分鐘，煎出油脂，
同時吉康菜1朵，橫切成4份，微波爐600瓦煮2分鐘去水，
煮過的吉康菜撒上適量的鹽和鴨胸肉擺同鍋，預熱過的烤箱180度烤7分鐘。

鴨肉要在熱盤上休息3分鐘。

野味和水果真是好朋友，鴨肉的油脂芬芳和甜中帶苦的烤吉康菜很合拍。一盤可以讓我有許多想法的料理。