松露玫瑰

當鯨魚在海洋中死去，它的屍體最終會沉入海底。

生物學家賦予這個過程一個名字，鯨落（Whale Fall）。

一座鯨魚的屍體可以供養一套以分解者為主的循環系統長達百年，這是它留給大海最後的溫柔。（摘自百度百科）

我就要開始昏睡，然後永遠沉睡。

遺體直接火化，阿莫先生會將骨灰撒在我喜愛的水域上。

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直到胖女人唱歌為止，它一直沒有結束，但是可悲的是，胖女人唱歌得太早了，脆弱的蝴蝶飛走了。

當我2000年在網上結識Charlene並打橋牌時，她是一位成功的女商人。她在網上訂購了許多法國和意大利產品，然後運往台灣，她嘗試了一切，她吃了任何東西，任何動物，水果或蔬菜的任何部分，食物都是她一生中很重要的一部分。 2000年我第一次在現實生活中遇見她時，她看上去就像電影明星。 2007年，這個女孩選擇放棄自己的生活，放棄了我們認為是家庭的最好的朋友，失去了她的工作，並賣掉了在台北的公寓與我同住。我告訴她：從現在開始，您將在餘生中度假，我信守諾言。

夏琳（Charlene）想要在荷蘭說些什麼，並開始在博客中建立新的個性，而不是利用她在台灣的名氣。她從零開始慢慢建立起來，如今在多個小組和平台中擁有超過213.000忠實的粉絲和追隨者。夏琳（Charlene）一直對旅行和歐洲美食感興趣，退休後的夢想是成為一名作家並住在屋頂傾斜的歐洲國家（尤其是法國或意大利）的房屋中。我們住在荷蘭一個不壞的公寓裡，屋頂平整，她非常喜歡這個溫馨的家庭。

在荷蘭，她開始寫烹飪書，在她變得更出名之後，一些出版商要求她翻譯書籍：例如尼吉拉·勞森，傑米·奧利弗和戈登·拉姆齊。即使在醫院進行重度化療時，她也一直在這樣做，甚至在她即將更正最新版本時也是如此。我們到了很多地方，都是隨機挑選的，只是四處逛逛，常常幾個小時都沒有遇到其他人或汽車。我們住在漂亮的公寓裡，大部分是在小城市和鄉村，或者在茫茫荒野中。我們看到了美麗的事物，吃了美味的食物，過著像本地人一樣的生活，輕鬆而又沉悶。

自2017年10月以來，我和我的蝴蝶夏琳女王（Charlene）戰鬥了三年多。她獨自在醫院的無菌室里呆了6個月，我們已經隔離了一年多。起初，我們似乎可以戰勝這些可怕的癌症。這次夏琳只想要一點運氣，但無濟於事。夏琳心地善良，總是對他人意味著最好，她努力工作，堅韌而甜美，從不抱怨，對生活中的小事感到滿意。

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這個假期最後一星期，托斯卡尼這區經常陰雨綿綿，要不就來個午後雷陣雨，不僅出入困難，整個人的感覺也黏糊糊的。
我們乖乖待在家裡閱讀、上網或在陽台聊天看人，幾天後，兩人呆不住了，就趁降雨機率30% 的那天出去放風啦！

阿莫先生建議往蒙塔奇諾（Montalcino）那個方向走，因為這兩次居遊我們很少走這條路線，即使有的話也是呼嘯而過。我說那正好來個蒙塔奇諾．布魯內洛酒鄉之旅。

蒙塔奇諾．布魯內洛（Brunello di Montalcino，簡稱布魯內洛）、經典奇揚地（Chianti Classico）和蒙特普齊亞諾貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano，簡稱貴族酒）是托斯卡尼三大酒款，布魯內洛產於蒙塔奇諾周圍的丘陵區域，素有「托斯卡尼皇冠上的明珠」之美譽，更與皮埃蒙特大區（Piedmont）的巴羅洛（Barolo）和巴巴羅斯科（Barbaresco）並列義大利3B 頂級名酒。

布魯內諾同時是葡萄品種，經過深入研究，才發現它是Sangiovese 的亞種，即Sangiovese Grosso。酒區的氣候較為溫暖，所釀製的葡萄酒酒體更為濃烈飽滿。

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奇揚地丘陵（Le Colline del Chianti）分布於佛羅倫斯、西恩納和阿雷佐三大省，是托斯卡尼著名的紅酒產區。
奇揚地不僅是葡萄酒產區同時也是葡萄酒的名字，經典奇揚地（Chianti Classico）則居義大利紅酒之翹楚，酒瓶上的黑公雞標誌舉世聞名，也因此我們沿路看到許多黑公雞矗立於酒村入口。
圖一是Gaiole in Chianti 的黑公雞，造型非常特殊，我還收穫了其他黑公雞，貼在後面。

整個奇揚地，大小酒莊林立，有些需要品酒費，大約10～15 歐，如果買酒的話，或許可以抵銷。只要事先做點功課，就可以來趟絕對奇揚地的酒香之旅。

2008 年我們在托斯卡尼居遊時曾經在此區閒晃一天（https://bit.ly/2Teh72Y），非常喜歡（托斯卡尼哪裡不愛呢）。奇怪的是，之後再訪托斯卡尼都沒想到要去打個招呼，直到這次挑選外出地點時，奇揚地就從我們的地圖中迸出來了。

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20201011
日前，在臉書首頁看到網友提及某舊識（不想再見那種），一時之間，前塵往事翻捲而來。

因緣際會與她相識，我們當時在噗浪交往頻繁，她是頗受歡迎的菁英人士（她跟我說她有菁英人士的心態），常常群聚聊些吃喝玩樂的事兒。

聊著聊著，我有些心理不適了。大家心目中的她見多識廣，我卻發現她常常隨意講出一些沒有經過求證的話來（她沒有惡意，我覺得是力求表現，可惜沒做足功課），或者喜歡故意跟我唱反調，算是暗踩我吧。其他我可以閉嘴，但論及食物我無法。

於是，只要是在我個人或共同朋友噗上，每當她發表錯誤或似是而非的言論，我就會在部落格或噗浪寫文舉證，例子太多我就不條列了，這也就是我的部落格中關於食材的篇章特別多的原因啊。我認為寧可承認知之不詳，指引讀者尋求正確答案，也不要裝懂傳遞錯誤訊息，但我的行為對她來說算是掃她顏面吧。

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關於蔬菜，除了基本切法，還有大家都這麼切的切法，碰上造型特殊一點的蔬菜時，為了表現特色也會因此留全不加切整。

其實，拆開固有思維變個花樣切，蔬菜不僅快煮易熟、更加好吃又新奇，吃膩的蔬菜立刻化身新菜色。

我整理了多款蔬菜，分享我的變化切法，你可以照著做，或是發揮想像力再加改造。只要勇於嘗試，你的餐桌絕對煥然一新。

Facebook 非說不可

青江菜（圖中是黑葉白菜）。

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這是小華麗餐廳第三家：Particolare di Siena，是我最喜愛的一家。
「米其林餐盤」評價非常中肯，稱其料理結合古典與現代美學。

當天陰雨綿綿，來客不多，工作人員在大廳為新菜單拍照。餐廳的燈光綺麗夢幻，極富魔力，一進門我就被迷得神魂顛倒了。

Tripadvisor 評價：https://bit.ly/2GJgKuT

Particolare di Siena

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來到到小華麗餐廳的第二家：Tre Cristi Enoteca Ristorante
Tre Cristi Enoteca Ristorante 座落於一棟十五世紀的建築，該處自1830 年即開始發展商業活動。

那天我們被安排至僅容五桌的小餐室，其他四桌都是當地來客，當中兩桌居然還彼此相識。可以想像整個氣氛了吧！

我們斜前方的那桌，一看就是父母帶著一雙女兒的組合。席間，三位母女不時對我親切微笑，我偷偷跟阿莫先生說他們可能把我誤認成某亞洲名人了。

沒多久，女兒之一就問我從哪裡來的，我說台灣，但現在居住荷蘭，然後她就開始用中文跟我交談，哈哈哈。

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連著兩個月在西恩納居遊兩回，我終於吃膩家常小館型的菜色，想要嘗嘗稍微不同的食物，服務則要精緻一些，和善親切已經無法滿足我了。

裝修及氣氛美好的空間；鋪上桌布的寬闊餐桌；熨燙平整、套上餐巾環的餐巾；應對得體、不僅是傳遞食物的侍者... ...這就是我要的小華麗（但還沒要摘星）。

接下來我會連續介紹三家小華麗餐廳，這是第一家，Antica Osteria da Divo。

Tripadvisor 評價：https://bit.ly/36snyrf

Osteria da Divo

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