松露玫瑰

我陸陸續續寫過三次剝蛋殼的方法，其實應該只有兩種剝法，一為全熟蛋，一為五至七分熟的蛋，我整理起來，以後你就不再剝出破皮的水煮蛋了！

剝全熟蛋的方法：
把蛋完全煮熟（九分熟也可），倒掉熱水，直接在鍋裡沖冷水，泡冷水10分鐘，然後倒掉大部分冷水，雙手像搖呼拉圈般輕輕地搖鍋子，讓蛋與蛋、蛋與鍋子互相碰撞，直到蛋殼完全龜裂。

你看，蛋殼一撕即開，金蟬脫殼般的美美蛋^^
你若擔心水龍頭水不乾淨，這時候再用冷開水沖洗蛋即可。

如果用第一種方法剝未熟蛋，蛋很容易破裂，沒問題，有不同的剝法。

剝五至七分熟蛋的方法：
把蛋煮至需要的熟度，快速泡冷水，同時用叉子輕輕把鈍頭的殼敲出裂縫，泡冷水5分鐘，然後手掌握蛋，用叉子輕敲蛋殼，再泡冷水5分鐘，從鈍端撕蛋殼。
你若擔心水龍頭水不乾淨，這時候再用冷開水沖洗蛋即可。

這是完好沒裂縫的水煮蛋。

省錢煮蛋法：
如果想吃近全熟的蛋，直接將蛋放入水裡煮至滾，熄火，蓋上鍋蓋，到水涼後，蛋也差不多熟了。
我在國外旅行時，常常睡前煮蛋，睡醒後就有水煮蛋吃了。